Udtrykket "mælk af", hvis det refererer til et produkt, der ikke udgøres af mælkesekretion, skal betragtes som konceptuelt upassende.
Enhver mulig henvisning i teksten har det ene formål at tilpasse sig den terminologi, som oftest (i daglig tale) refererer til sådanne produkter; den er derfor ikke imod den nuværende lovgivningsmæssige ramme.
er et korn bestemt til både animalsk og menneskelig ernæring. Den mest udbredte sort er "Avena sativa, en plante tilhørende familien Græsser dyrkes bredt over hele planeten; på den anden side er det muligt at finde adskillige citater om den kulinariske anvendelse af havre ved at se gennem de gamle "angelsaksiske" tekster.
Det er derfor muligt at konstatere, at selvom landbrugsproduktionsmængderne er større i Rusland, Canada, USA, Australien, Polen, Finland osv., Er Storbritannien det område, der traditionelt er mest knyttet til havrefødeforbrug (se eksempel. den Grød).
Havre er en fødevare med en forekomst af kulhydrater, men i modsætning til de fleste kornprodukter kan den også prale af en moderat mængde protein; tværtimod er kli, der adskilles under kornets afskalling, mere kaloriefattig, mindre protein og mindre rig på magnesium og jern end i hvede.
.
Det er en almindelig opfattelse, at havre kan reducere LDL-kolesterol betydeligt, men i virkeligheden er denne egenskab absolut ikke en havregang! Eller rettere ... havre er en af de mange fødevarer, der indeholder hypokolesterol-sænkende molekyler: i denne tilfældet β-glucaner. Disse er komponenter af opløselige fibre (hovedsageligt indeholdt i grøntsager og frugt), som synes at være til stede i gode mængder OGSÅ i raffineret havre.
NB. Havreklid indeholder 3 GANGER MINDRE FIBER end hvede, selvom det ifølge de aktuelle fødevaresammensætningstabeller ikke er muligt at uddybe nedbrydningen mellem den opløselige og uopløselige komponent. Havremælk KUN under alle omstændigheder ikke have de samme kolesterolsænkende egenskaber, der kan tilskrives det daglige forbrug af havrefrø, da det meste af kostfibrene fjernes under fremstillingen af selve drikken; bestemt også i havremælk er der små mængder β-glucaner ... men bestemt ikke overlejrede niveauerne i den faste mad.
I denne forbindelse bør læseren ikke blive vildledt af de farverige "veganske" beskrivelser af havremælk, som ofte er mærket som en fiberrig mad: den indeholder 0,8 g / 100 ml. Det betyder, at hvis du drikker havremælk, for at introducere mængden af kostfibre, der er typisk for "en" blandet salat ", skal du sluge mindst 300 ml (derfor tredobbelt)!", Skal vores mave rumme 850 ml havremælk. Lidt for meget!
På den anden side indeholder havremælk tocopheroler (E -vitamin) og folsyre; skønt sandsynligvis (specifikke data mangler) ikke i betydelige mængder.
Havremælk er defineret som "lav i kalorier"; faktisk har den på markedet fra 47 til 49 kcal / 100 ml mod 66 kcal / 100 ml fuld komælk, selvom det ikke nødvendigvis er et ønskeligt træk ... det er jo en mad og ikke vand!
Havemælk indeholder:
- flere kulhydrater (disse er glucose eller maltose og ikke lactose som i vaccineproduktet)
- halvdelen af proteinet
- halvdelen af lipiderne.
På et industrielt plan tilføjes sidstnævnte ved tilsætning af solsikkeolie; derfor består de hovedsageligt af umættede kæder (sammenlignet med SATURE af komælk). NB Havregryn indeholder IKKE kolesterol (til stede i mængder på ca. 10 mg / dl i fuld komælk).
KOMMERCIALISERET Havremælk kan indeholde energisk vand, det vil sige en magnetiseret væske. Det siges, at energisk vand kan prale af egenskaber: rensende, vanddrivende, anti-lithiasis og leverstimulerende ... men personligt ville jeg ikke lave en terapi af det! Desuden indeholder havremælk havsalt og tilsætningsstoffer-fortykningsmidler (såsom E407 carrageenan - hentet fra kogende nordatlantisk tang).
NB. Mineralsalte og vitaminer kan tilsættes til forstærkning.
, følgende havremælk har intet at gøre med industriproduktet; især lugten er skarp og karakteristisk.Ingredienser
havregryn
Vandfald
Banan
Aromaer
Kogesalt
ahornsirup
Alternativt kan du følge opskriften fra vores personlige komfur, Alice:
Avenas mælk
- Gå til videosiden
- Gå til afsnittet Videoopskrifter
- Se videoen på youtube
I den forbindelse mener jeg personligt, at:
- med tilføjelsen pektin som erstatning for banan
- tilsætning af 10 g fructose eller 20 g honning pr. liter
- brug af lidt vanillin
kan udgøre en meget bedre ernærings- og smagsløsning.
Som du kan se ved at se på ingredienserne, er der ingen fedtkomponent. Dette skyldes, at forbrugeren i modsætning til fødevareindustrien ikke ville være i stand til at skabe en ægte emulsionssuspension (som f.eks. Komælk); hvis vi forsøgte at tilføje solsikkeolie til "alfonsen", selv blande i lang tid, ville al olien dukke op i meget ubehagelige overfladiske bobler. soja (på grund af det høje omega-3-indhold), så længe den resulterende havremælk forbruges kl meget kort semester!
Havremælk er en drink, der KUN skal indtages, hvis det værdsættes, og jeg tilskriver det ikke noget sted i en afbalanceret kost. Det tilrådes at bruge det til laktoseintolerante mennesker eller dem, der er allergiske over for komælksproteiner, men kun i tilfælde af at de ikke kan opgive den klassiske drink; desuden minder vi om, at: havremælk, såvel som andre vegetabilske mælk, har ernæringsmæssigt IKKE de samme kemiske egenskaber som komælk.
Andre kornprodukter og derivater Amaranth Hvedestivelse Majsstivelse Risstivelse Modificeret stivelse Havre stivelse Bulgur Fuldkorn Majsflager Crackers Havreklid Klid Cus cus Amaranthmel Havregryn Burattomel Speltmel Boghvedemel Majsmel Hirse Byggemel Quinoa mel Lille speltmel (Enkir ) Rismel Rugmel Sorghumel Mel og semulje Hele hvedemel Manitoba mel Pizzamel Spelt Rusks Focaccia Nødder Hvede eller hvede Hvedekim Brændt hvede Boghvede Brødpinde Havremælk Rismælk Majs Millet Müsli Byg Forældet brød Usyret brød og pitabrød Carasau brød Æg pasta Rispasta Hele hvedepasta Piadina Lille spelt Pizza Popmajs Bagværk Quinoa Ris Basmatiris Omdannet ris Hvid ris Ris Kornkogt ris Puffet ris Venus Risrug og hornet rug Semolina Sorghum Spaghetti Spelt Teff Tigelle Triticale ANDRE ARTIKLER KORNLÆG OG DERIVATER Kategorier Mad Alkoholikere Kød Korn og derivater Sødemiddel Slagteaffald Tørret frugt Mælk og derivater Bælgfrugter Olier og fedtstoffer Fisk og fiskevarer Salami Krydderier Grøntsager Sundhedsopskrifter Brød, Pizza og Brioche Første retter Andetretter Grøntsager og salater Slik og desserter Is og sorbeter Sirup, likør og grappas Grundlæggende tilberedninger ---- I køkkenet med madrester Karnevalsopskrifter Juleopskrifter Kostopskrifter Lysopskrifter Kvindedag, Mors dag, Fars dag Funktionelle opskrifter Internationale opskrifter Påskeopskrifter Opskrifter til cøliaki Opskrifter til diabetikere Ferieopskrifter Valentinsdag Opskrifter Vegetaropskrifter Proteinopskrifter Regionale opskrifter Veganske opskrifter
