Caciotta

- og kan også referere til produkter, der er meget forskellige fra hinanden; faktisk kan caciotte være baseret på ko, får, gede- og bøffelmælk, gennemgå forskellige processer, have en variabel afskumning - hel eller delvis skummet - og kan udsættes for en kort eller mellemstor krydderi - fra 14 dage til ingen mere end 3 måneder.