Wellington -fileten har som hovedingrediens filet af oksekød, en værdig eksponent for den første grundlæggende gruppe af fødevarer - fødevarer rige på proteiner med høj biologisk værdi, mineralsalte og specifikke vitaminer. De respektive ernæringsegenskaber kompromitteres imidlertid af tilstedeværelsen af de andre komponenter i opskriften, især butterdejen. Det er derfor, den ernæringsmæssige oversættelse kan observeres: tilstedeværelsen af komplekse kulhydrater, kostfibre og en større koncentration af mættet fedt og kolesterol.
Wellington -fileten egner sig kun lejlighedsvis til den normale kost hos raske forsøgspersoner. Det har imidlertid kontraindikationer for dem, der lider af visse metaboliske sygdomme, især genetisk -arvelig - såsom hyperuricæmi og phenylketonuri - og for dem, der skal kontrollere overvægt og / eller andre erhvervede metaboliske sygdomme - såsom hyperkolesterolæmi.
Wellington filetopskriften er kompleks; det kræver et dybt kendskab til madlavningssystemer og ovnen samt en vis specifik erfaring.
