Det er en tropisk frugt, der også takket være de mange ekstrakontinentale plantager - f.eks. I Sydøstasien og Australien - hurtigt vokser også i det kommercielle netværk på det gamle kontinent.
Pitayaen har en meget karakteristisk form og farver og en vægt, der varierer mellem 150 og 600 g. Som de fleste søde frugter spises den mest rå, selvom den kan bruges til mere komplekse opskrifter, herunder desserter og drikkevarer.
Pitaya tilhører den VII grundlæggende gruppe af fødevarer - frugt og grøntsager rige på C -vitamin - og blandt de vigtigste ernæringsmæssige egenskaber kan vi nævne:
- Rig på opløseligt sukker (fruktose) og kalorier
- Calcium rigdom - selvom det er uklart, hvor biotilgængelig det faktisk er
- Rigdom af anthocyaniner - mere præcist betacyaniner - med antioxidantfunktion
- Vandmangel
- Medium indhold af kostfibre.
Ikke alle kan frit indtage pitaya i deres kost. Denne frugt er meget energisk og har nogle kontraindikationer i klinisk ernæring, især for mennesker, der lider af sygdomme relateret til glukosemetabolisme.
rig på C -vitamin - men det er også en betydelig kilde til opløseligt sukker, fiber og visse mineraler. I modsætning til de fleste friske frugter er det lavt i vand.
Pitayaen har kendte ernæringsmæssige egenskaber, men ikke for dyb. Den har et meget højt energiindtag på næsten 270 kilokalorier (kcal) pr. 100 gram spiselig portion (g / 100 g). Disse kalorier leveres hovedsageligt af opløselige kulhydrater, dvs. fructose (82 g / 100 g) og kun marginalt af proteiner med en lav biologisk værdi (4 g / 100 g); hvis vi udelukker frøets indhold, er indtagelsen af fedt irrelevant.De resterende 11 g / 100 g består af mineraler, vitaminer og fytoelementer; blandt et ernæringsmæssigt synspunkt er calcium og C -vitamin vigtigst (ascorbinsyre).
Pitaya indeholder et godt niveau af kostfibre. På den anden side mangler kolesterol, lactose og gluten. Histamin, puriner og phenylalanin aminosyre forekommer i små eller næsten ingen mængder - det vides ikke, om det er en histaminoliberator.
Pitayaen er kun rig på ét vitamin, ascorbinsyre (C -vitamin). Hvad angår mineralsalte er den eneste værdifulde værdi af calcium, selvom det er logisk at udlede, at det ikke er fuldstændigt biotilgængeligt. Hvis det manglede i kosten - som på den anden side, som vi ved, i Vesten i gennemsnit er for rig - kunne natriumindtaget også være interessant.
Rød og lilla pitaya er rig på betacyaniner - antioxidant anthocyanidiner.
Hvis du vil lære mere om næringsindholdet i pitaya, kan du se tabellerne med henvisning til frugtens frugtkød og frø, vist i artiklen: Dragon Fruit: Nutritional Properties, Role in Diet and Hints of Botany.
, det egner sig ikke til at blive spist ofte eller i betydelige portioner. Det er især kontraindiceret i kosten mod overvægt og visse metaboliske sygdomme, herunder diabetes mellitus type 2 og "hypertriglyceridæmi. Det ser ikke ud til at have direkte kontraindikationer for de metaboliske patologier ved primær arteriel hypertension og hyperkolesterolæmi; det skal dog huskes på at de er strengt korreleret med fedme.
Pitaya anses for ufarlig for: cøliaki, laktoseintolerance og phenylketonuri. Mangel på puriner, det kan bruges i kosten mod hyperuricæmi og nyresten (lithiasis) forårsaget af urinsyre, men det må også overvejes, at den høje koncentration af fructose kan forhindre eliminering af urinsyre - fra blodet til urinen På grund af manglen på detaljerede oplysninger er det i tilfælde af alvorlig histaminintolerance bedre at undgå store portioner af frugten.
Dårlig i vandet bidrager pitaya ikke til at bevare hydreringstilstanden - usikker især hos atleter og ældre. På den anden side er den rig på opløselige fibre og kan øge følelsen af fylde - selvom fructose på den anden side ikke stimulerer mæthedsfølelsen lige så effektivt som andre simple kulhydrater (f.eks. Glukose). Desuden virker opløselige fibre positivt om stofskiftet ved at regulere ernæringsabsorption - reduktion af det glykæmiske indeks (selvom det på grund af sukkerbelastningen antager en "sekundær metabolisk betydning) og reduktion af optagelsen af fedtstoffer som kolesterol - og forhindring af forstoppelse med relaterede komplikationer - hæmorider, anal revner, divertikulose, diverticulitis, anal prolaps, visse former for kræft osv. Det skal også huskes, at fibre, især opløselige, også er fremragende præbiotika og effektivt nærer tarmens bakterieflora.
Pitayaen har et godt indhold af C -vitamin, en ernæringsfaktor, der beskytter mod oxidativ stress, deltager i syntesen af kollagen - et meget udbredt protein i menneskekroppen - og spiller en vigtig rolle i immunsystemets funktion.
På den anden side er det svært at fastslå, hvor meget calciumkoncentrationen i pitaya virkelig kan bidrage til at tilfredsstille organismens behov, da dens reelle biotilgængelighed ikke er kendt.
Den anbefalede gennemsnitlige portion er cirka 50 g (ca. 130 kcal).
, gelé, budding og andre desserter.
Pitaya er også en smags- og farvestof til frugtsaft og alkoholholdige drikkevarer, f.eks. "Dragon's Blood Punch" og "Dragotini".
Kaktusens blomster og pitaya -frugtens frø er også spiselige; mens førstnævnte sædvanligvis spises hel eller infunderes til urtete, fra sidstnævnte - rig på lipider - er det muligt at ekstrahere en olie med organoleptiske og gustatoriske egenskaber, der minder meget om hasselnødder.
.Pitayaen har en temmelig mild smag; smagen er meget sød, med sure noter af sekundær betydning - også denne egenskab kan variere alt efter de botaniske kaktusarter.
.Anden mad - Frugt Abrikoser Surkirsebær Cashewnødder Ananas Vandmelon Appelsin Avocado Banan Persimmon Persimmoner Æble Kastanjer Cedertræ Kirsebær Kokos Vandmelon Dater Feijoa Figenkage Indien Figner Jordbær Bær Passionsfrugter (Maracujà, Granadilla) Jujube Kiwi Hindbær Kokosmelon Kornmelon Lignende mælk Meloner Sennepsmedler Oliven Taggiasca Oliven Fermenteret Papaya Pærer Fersken Plantains (Madlavning Bananer) Pomelo Grapefrugt Pink Grapefrugt Blommer, svesker Frugtsaft og frugtsaft Druesaft Blommer Druer Sultanas og rosiner ANDRE ITEMS FRUIT Kategorier Mad Alkoholikere Kød Korn og derivater Sødmidler Slagteaffald Tørret frugtmælk og derivater Bælgfrugter Olier og fedtstoffer Fisk og fiskevarer Salami Krydderier Grøntsager Sundhedsopskrifter Forretter Brød, Pizza og Brioche Første retter Andetretter Grøntsager og salater Slik og desserter Is og sorbeter Sirup, Likør og grappas Forbered Grundlæggende ting ---- I køkkenet med rester Karnevalsopskrifter Juleopskrifter Kostopskrifter Lette opskrifter Kvindedag, mor, far Funktionelle opskrifter Internationale opskrifter Påskeopskrifter Opskrifter til cøliaki Opskrifter til diabetikere Opskrifter til ferier Opskrifter til Valentinsdag Vegetarer Proteinopskrifter Regionale opskrifter Veganske opskrifter
