VITAMINER OG MINERALER: HVAD SKAL DE BRUGES TIL? - ERNæRING

Vigtigste / ernæring / 2021

Vitaminer og mineraler: hvad skal de bruges til?

og mineraler er essentielle mikronæringsstoffer for en god funktion af hele organismen. Da de er involveret i mange rationer og processer, er det klart, at den rigtige mængde er afgørende for at opretholde hele kroppens sundhed.

I denne artikel vil vi prøve at kort opsummere de vigtigste funktioner og egenskaber ved disse dyrebare mikronæringsstoffer.

i vandopløselige og fedtopløselige. Nogle vitaminer kan delvist produceres af kroppen, på trods af dette er det stadig vigtigt at blive forsynet med kosten.

Vandopløselige vitaminer

B -vitaminerne og C -vitaminet tilhører denne gruppe.

Vitamin B1 eller tiamin

Vitamin B1, også kendt som thiamin, findes i mange fødevarer, både af animalsk oprindelse og af vegetabilsk oprindelse, men det er tilgængeligt i begrænsede mængder, men fødekilder til vitamin B1 er bælgfrugter, fuldkorn, slagteaffald, nogle typer kød og fiskerivarer.

Vitamin B1, der introduceres med mad, spiller en vigtig rolle i den metaboliske vej for energinæringsstoffer, i funktionen af den synaptosomale membran og i udviklingen af mitokondriemembranen.

For yderligere information: Vitamin B1

Vitamin B2 eller riboflavin

Vitamin B2 eller riboflavin, hvis du foretrækker det, har coenzymatiske funktioner og er grundlæggende i processen med cellulær respiration og i metabolismen af fedtstoffer, polermidler, aminosyrer osv.

Fødevarer, der er særligt rige på vitamin B12, er mælk og dets derivater, grønne grøntsager, svampe, oliefrø, kød og slagteaffald.

For yderligere information: Vitamin B2

Vitamin B3 eller PP

Vitamin B3, bedre kendt som vitamin PP, består ikke af et enkelt molekyle, men et kompleks af tre elementer: niacin eller nikotinsyre, nicotinamid eller niacinamid og nicotinamidribosid.

Blandt de vigtigste fødekilder til vitamin PP finder vi mælk, kød, fisk, æg og bælgfrugter.

Forløber for coenzymet NAD (Nicotinamid Adenine Dinucleotide), vitamin PP spiller en afgørende rolle i metabolismen af vores krop (svarende til NAD).

For yderligere information: Vitamin PP - Vitamin B3 Niacin

B5 -vitamin eller pantothensyre

Vitamin B5 er meget vigtigt, da det er involveret i syntesen af coenzym A (CoA), et meget vigtigt element for energimetabolisme og for biosyntesen af grundlæggende forbindelser til organismen, såsom fedtsyrer, kolesterol og acetylcholin.

Fødekilder til vitamin B5 er æggeblommer, lever, nyre, shitake -svampe, fuldkorn og solsikkefrø.

For yderligere information: Vitamin B5

B6 -vitamin

Når vi taler om vitamin B6, refererer vi ikke til en enkelt forbindelse, men til tre derivater af 2-methyl-3,5-dihydroxy-methyl-pyridin, der dog har den samme biologiske aktivitet: pyridoxin, pyridoxal og pyridoxamin.

Vitamin B6 findes hovedsageligt i fødekilder af animalsk oprindelse, men det kan også findes i fødevarer af vegetabilsk oprindelse, såsom bælgfrugter, oliefrø osv.

Vitamin B6 griber ind i talrige kemiske reaktioner; Faktisk er dens primære funktion netop coenzymets støtte til enzymer, der hovedsageligt er involveret i aminosyremetabolisme.

Yderligere oplysninger: Vitamin B6 (pyridoxin, pyridoxal, pyridoxamin)

Vitamin B8, H eller Biotin

Vitamin B8, bedre kendt som biotin eller vitamin H, kan defineres som allestedsnærværende i fødevarer, på trods af at dets biotilgængelige form findes i dem af animalsk oprindelse.

Involveret i mange fysiologiske processer deltager H -vitamin i metaboliske processer såsom proteinsyntese, glukoneogenese og cellevækst.

For yderligere information: Vitamin H - Biotin

B9 -vitamin eller folinsyre

Vitamin B9, bestemt bedre kendt som folinsyre, er et grundlæggende element for livet. Folinsyre er faktisk involveret i syntesen af nukleinsyrer, i syntesen af nogle aminosyrer og i produktionen af hæmoglobin; det er afgørende for celledeling og modning og er meget vigtigt for vækst, reproduktion og god funktion af nervesystem.

Fødevarer, der indeholder folsyre, er hovedsageligt af vegetabilsk oprindelse (bladgrøntsager, korn, bælgfrugter og nogle frugter), men det kan også findes i slagteaffald, fisk og yoghurt.

Yderligere oplysninger: Folinsyre

Vitamin B12 eller Cobalamin

Som allerede set for andre vitaminer, når vi taler om vitamin B12 eller cobalamin, refererer vi ikke til et enkelt molekyle, men til en familie på fire vitamer: hydroxocobalamin, cyanocobalamin, methylcobalamin og adenosylcobalamin.

B12 -vitamin spiller en rolle som kofaktor i cellerne i organismen og er involveret i syntesen af DNA og aminosyrer samt i metabolismen af fedtsyrer.Det spiller en vigtig rolle i nervesystemets normale funktion og i udvikling og modning af røde blodlegemer. i knoglemarven.

Vitamin B12 findes i fødekilder af animalsk oprindelse, såsom kød, fisk, mælk og æg. Plantekilder er sjældne og indeholder under alle omstændigheder en ikke-biologisk aktiv form.

Yderligere oplysninger: Cobalamine

C -vitamin eller askorbinsyre

C-vitamin, også kaldet ascorbat eller ascorbinsyre, er et vitamin med velkendte antioxidantegenskaber, der hovedsageligt findes i fødevarer af vegetabilsk oprindelse (citrus og sure frugter, jordbær, peberfrugter, kål osv.).

C -vitaminets funktioner er mangfoldige: fra vævsreparation, gennem produktion af nogle neurotransmittere og igen til funktionen af mange enzymer og immunfunktion.

Yderligere oplysninger: C -vitamin (ascorbinsyre)

Fedtopløselige vitaminer

Vitamin A, D, E og K. tilhører denne gruppe.

A -vitamin

Vitamin A findes i mange fødevarer, både af animalsk oprindelse og af vegetabilsk oprindelse; fødevarer som lever, sødmælk, æggeblomme, ost og smør er særligt rige på det. Det kan også produceres af organismen ud fra beta-caroten, indeholdt i gule, orange og røde grøntsager (gulerødder, græskar, søde kartofler, abrikoser osv.).

Blandt de mange funktioner af vitamin A husker vi, at det er vigtigt for epitelceller, vækst af knogler og tænder. Det er også meget vigtigt for teenagers seksuelle modning og voksnes fertilitet. Ud over dette er A -vitamin i stand til at understøtte immunsystemet ved at øge modstanden mod infektioner. Endelig skal vi ikke glemme dens roller i synligt funktion og til beskyttelse af huden mod skader forårsaget af solen, hvortil tilføjes en vigtig og kraftfuld antioxidantvirkning.

For yderligere information: A -vitamin

D -vitamin

D-vitamin refererer til en gruppe af fedtopløselige secosteroider. Forbindelserne af størst interesse tilhørende denne gruppe af stoffer er vitamin D2 (ergocalciferol) og vitamin D3 (cholecalciferol), som for at være aktive skal omdannes til calcitriol.

Vores krop er i stand til at syntetisere D3 -vitamin i huden fra kolesterol gennem en kemisk reaktion, der kræver sollys (UVB -stråler).Hvad angår fødekilder, er der dog få fødevarer, hvor D -vitamin er tilgængeligt i gode mængder, blandt disse husker vi æggeblomme, lever og fisk; i mindre grad er D -vitamin også til stede i nogle typer svampe.

D -vitaminets funktioner er forskellige; især er det forbundet med homeostase af calcium og fosfat og er afgørende for vedligeholdelse og vækst af skelettet.

For yderligere information: D -vitamin

E -vitamin

Udtrykket E -vitamin angiver en gruppe sammensat af forskellige molekyler: fire tocopheroler og fire tocotrienoler. Den mest biologisk aktive forbindelse er imidlertid a-tocopherol.

Kendt frem for alt for sine antioxidantegenskaber, der er nyttige til beskyttelse af cellemembraner mod frie radikaler, påvirker E -vitamin genekspression og er en regulator af enzymatisk aktivitet.

For yderligere information: E -vitamin

K -vitamin

I naturen består vitamin K af to vitamer: vitamin K1 (phylloquinon) og vitamin K2 (menaquinon). K1 anses for at være planteformen af vitamin K, da det er indeholdt i store mængder i grønne bladgrøntsager, hvor det er direkte involveret i fotosyntesen.

K-vitamin er meget vigtigt ved blodkoagulation (det har en "anti-hæmoragisk aktivitet) og garanterer den korrekte funktionalitet af nogle proteiner, der er involveret i bindingen af calcium i knoglerne.

For yderligere information: K -vitamin de er afgørende for organismens trivsel, da de er involveret i flere reaktioner og processer.

Shutterstock

Baseret på det daglige behov i "konteksten af" menneskelig ernæring er mineralsaltene opdelt i:

Makroelementer, der findes i kroppen i temmelig store mængder, og hvis behov overstiger 100 mg om dagen (calcium, fosfor, magnesium, svovl, natrium, kalium, chlor);
Mikroelementer eller oligoelementer, der findes i kroppen i små mængder, og hvis behov er begrænset og ikke overstiger 100 mg pr. Dag (jern, zink, kobber, jod, fluor, chrom, kobolt, silicium, vanadium, selen, tin, mangan, nikkel , molybdæn).

Nogle mineralsaltes hovedfunktioner vil kort blive opsummeret nedenfor.

Fodbold

Calcium er en af de grundlæggende komponenter i tænder og knogler, men dets funktioner ender bestemt ikke der. Faktisk er det involveret i muskelsammentrækning, i reguleringen af vaskulær permeabilitet, i ledningen af nerveimpulser og i blodkoagulationsprocessen.

Magnesium

Magnesium er også en af bestanddelene i skelettet; Desuden er det involveret i neuromuskulær transmission og er en del af sammensætningen af talrige enzymer, der deltager i forskellige reaktioner i organismen.

Fosfor

Sammen med de andre nævnte mineralsalte er fosfor en del af sammensætningen af knogler og tænder. Det er også en del af membranen phospholipider, nukleinsyrer, ATP og nogle enzymer, samt deltager i opretholdelsen af kroppens syre-base balance.

Natrium

Natrium er involveret i reguleringen af kroppens vandbalance, i reguleringen af osmotisk tryk og i reguleringen af syre-base-balancen.

Kalium

Sammen med natrium regulerer kalium kroppens vandbalance, osmotisk tryk, syre-base balance, neuromuskulær ophidselse og hjerterytmicitet.

Klor

Klor er afgørende for dannelsen af saltsyre, som vil indgå i mavesaften; Desuden er det også involveret i reguleringen af osmotisk tryk og syre-base balance.

Svovl

Svovl er en del af strukturen af mange aminosyrer, coenzymer, vitaminer og endda hormonet insulin.

Jern

Jern er et uundværligt element til syntese af hæmoglobin og er en komponent i enzymer til energimetabolisme.

Kobber

Kobber letter optagelsen af jern og er en af komponenterne i flere fordøjelsesenzymer; det bestemmer også dannelsen af elastin.

Zink

Zink er involveret i sammensætning og funktion af proteiner, enzymer og nukleinsyrer. Det udfører vigtige funktioner i RNA- og DNA -metabolisme, signaltransduktion og genekspression, det regulerer også apoptose og kan modulere neuronal excitabilitet.