Sorter, dyrkning og typer af kiwi
Ved fodring til Kiwi vi mener en eksotisk frugt (mere præcist en "bær") produceret af en slags "lianas" typisk for Østasien, den Actinida (familie Actinidiaceae), og især fra Actinidia deliciosa.
Selvom kiwien oprindeligt er en asiatisk frugt, blev den allerede i begyndelsen af 1900'erne importeret til andre kontinenter og nationer, der efterfølgende begyndte at dyrke den. I Italien ankom den først i slutningen af det 20. århundrede, men havde stor succes; til dato over alt takket være dyrkningen af Veneto, Piemonte og Lazio, er vores land blandt de første verdensproducenter og eksportører af kiwifrugter (sammen med Kina og New Zealand).
Ernæringsegenskaber
Mineraler (til stede i betydelige mængder):
Vitaminer (findes i betydelige mængder):
Lad os starte med at specificere, at kiwi er en frugt, der generelt indtages fra efterårssæsonen til slutningen af vinteren; en portion kiwi svarer til cirka 200 g produkt (100-300 g), som i numeriske termer i gennemsnit refererer til 2 frugter ( 1-3 frugter); forbrugsfrekvenserne, der refererer til kiwifrugter, adskiller sig ikke fra dem, der er angivet for resten af frugten, derfor er det i overensstemmelse med individuelle behov muligt at indtage fra 2 til 4 portioner om dagen (især hos atleter) .
En portion kiwi giver 44-132 kcal (88 kcal i gennemsnit) og er en af de søde fødevarer, derfor hovedsageligt kulhydrater. Sukkerarterne i den er enkle og mere præcist sammensat af fructose; de få fedtstoffer, der kan findes, er triglycerider, der består af umættede kæder, mens proteiner IKKE er kendetegnet ved en god biologisk værdi og hovedsageligt indeholder aminosyrer: asparaginsyre, glutaminsyre og arginin. Kiwi er en god kilde til vand, fiber (det opløselige fiberindhold er beundringsværdigt), kalium (K) og ascorbinsyre (C -vitamin).
Ansøgninger og gavnlige egenskaber
Kiwien er utvivlsomt en meget "rig" frugt og bruges med duktilitet i forskellige kostvaner; det høje indtag af vand, antioxidanter og kalium giver den en god anvendelighed i fodbold hos sportsfolk og hypertension, mens mængden af kostfibre synes at have en positiv effekt på tarmmotilitet, forhindre forstoppelse og sandsynligvis nogle former for irritabel tyktarm.
Ved at surfe på nettet er det muligt at snuble over talrige små artikler, der illustrerer mange terapeutiske egenskaber; disse, hvis de læses hurtigt og overfladisk, ville gøre kiwi til en mirakuløs frugt for at sige det mildt! Vi taler om anti-aging handling, forebyggelse af hypertension, reduktion af blod triglycerider, odonto-beskyttelse, øjenbeskyttelse, atheroservation osv. I virkeligheden er ernæringsprincipperne og andre molekyler, der er ansvarlige for de relative (og tvivlsomme) egenskaber, nøjagtig de samme som for de fleste frugt- og grøntsagsprodukter, det vil sige nogle mineralsalte, vitaminer og antioxidanter generelt.
Kiwien er utvivlsomt en frugt, der er nyttig til at opnå de anbefalede indtagelsesniveauer af næringsstoffer og opretholde tarmens integritet, men i kraft af de indsamlede oplysninger til dato er det ikke muligt at definere det som en fødevare med særegne eller unikke egenskaber.
Essentielle fedtsyrer, allergi og afførende virkning
Med sine 620 mg alfa-linolensyre pr. Gram er kiwi frøolie langt en af de mest generøse kilder til denne essentielle fedtsyre, stamfaderen til den nu "berømte" omega 3. alfa linolensyre er lavere, men stadig bemærkelsesværdig ; ifølge data offentliggjort af det amerikanske landbrugsministerium giver en mellemstor kiwi (80 gram) i gennemsnit 33,6 mg alfa-linolensyre. Da behovet for omega-tre i voksenalderen er lig med 1000-1500 mg om dagen, er forbrug af kiwi giver ikke et væsentligt bidrag til at dække dette behov.
Desværre falder kiwien stadig "i dag på listen over de mest udbredte fødevareallergier i verden; den største synder i udseendet af disse allergiske fænomener - der spænder fra symptomer på mund- og halsirritation til alvorlige anafylaktiske reaktioner - er et protein, l "actinidin -enzym. Det samme stof bruges - som papain og bromelain - til at blødgøre fødevarer, der er rige på proteiner og forbindelser, såsom nogle stykker kød. Det er derfor ikke overraskende, at folk allergiske over for latex, bananer, papaya eller ananas ofte også er allergiske over for kiwi. Det skal dog huskes, at fornemmelsen af kløe og forbrænding i mundhulen efter indtagelse af kiwifrugter også kunne knyttes til IKKE-allergiske fænomener: frugten er faktisk rig på nålelignende krystaller af calciumoxalat, som kan irritere hulrumets slimhinde ved friktion. oral.
Endelig er kiwi inkluderet på listen over fødevarer, der typisk betragtes som afføringsmidler; denne effekt, der varierer fra person til person, skal tilskrives dels den gode tilstedeværelse af opløselige fibre og dels den osmotiske effekt, der udøves af simple sukkerarter i tarmlumen.
Sådan hurtigt skrælles en kiwi og egenskaber
Problemer med afspilning af videoen? Genindlæs videoen fra youtube.
- Gå til videosiden
- Gå til afsnittet Videoopskrifter
- Se videoen på youtube
Afførende kiwi gelé
Problemer med afspilning af videoen? Genindlæs videoen fra youtube.
- Gå til videosiden
- Gå til afsnittet Videoopskrifter
- Se videoen på youtube
Anden mad - Frugt Abrikoser Surkirsebær Cashewnødder Ananas Vandmelon Appelsin Avocado Banan Persimmon Persimmoner Æble Kastanjer Cedertræ Kirsebær Kokos Vandmelon Dater Feijoa Figenkage Indien Figner Jordbær Bær Passionsfrugter (Maracujà, Granadilla) Jujube Kiwi Hindbær Kokosmelon Kornmelon Lignende mælk Meloner Sennepsmedler Oliven Taggiasca Oliven Fermenteret Papaya Pærer Fersken Plantains (Madlavning Bananer) Pomelo Grapefrugt Pink Grapefrugt Blommer, svesker Frugtsaft og frugtsaft Druesaft Blommer Druer Sultanas og rosiner ANDRE ITEMS FRUIT Kategorier Mad Alkoholikere Kød Korn og derivater Sødmidler Slagteaffald Tørret frugtmælk og derivater Bælgfrugter Olier og fedtstoffer Fisk og fiskevarer Salami Krydderier Grøntsager Sundhedsopskrifter Forretter Brød, Pizza og Brioche Første retter Andetretter Grøntsager og salater Slik og desserter Is og sorbeter Sirup, Likør og grappas Forbered Grundlæggende ting ---- I køkkenet med rester Karnevalsopskrifter Juleopskrifter Kostopskrifter Lette opskrifter Kvindedag, mor, far Funktionelle opskrifter Internationale opskrifter Påskeopskrifter Opskrifter til cøliaki Opskrifter til diabetikere Opskrifter til ferier Opskrifter til Valentinsdag Vegetarer Proteinopskrifter Regionale opskrifter Veganske opskrifter
