Rul ned på siden for at læse oversigtstabellen om radiser
Persisk sprog: radise stammer fra "rafe", hvilket betyder "hurtigt udseende", der henviser til hurtig spiring af radisefrø
- Videnskabeligt navn: Raphanus sativus L.
- Familie: Brassicaceae (eller Cruciferae)
- Oprindelse: Østasien (Kina, Japan)
- Højder: ikke særlig høj (max 1 meter)
- Stilk: blomstret
- Blomster: små, hvide eller lilla
- Blade: fligede, med indrykkede og upræcise kanter
- Rod: fortykket taproot, rund i formen, nogle gange langstrakt
- Frugt: siliqua
- Jord: den foretrækker jord, der er rig på organiske stoffer, kalkholdig og kunstvandet jord
- Mest forbrugte sort i Italien: radikel, lille, rund, rød rod, på størrelse med et kirsebær
- Rigtig radise: Raphanus sativus var. niger Miller (kugleformet eller aflang rod, med en meget særlig sortlig farve)
- Japansk radise: den når endda 50 kg i vægt
Vand: 95,6%:
Beskeden mængde B -vitaminer, ascorbinsyre (C -vitamin) og mineralsalte, optaget fra jorden
- Lidt krydret smag, især skarp
- Konsistens: sprød (det er tilrådeligt at dyppe radiserne i koldt vand før forbrug for at øge deres sprødhed)
- Ekstern farve: lys rød
- Pulp farve: is
- Rå: pynter salater (skåret i tynde skiver og krydret med olie og citron)
- Pinzimonio: forbundet med gulerødder, fennikel, selleri og tomater.
- Nyttig til dekoration af kød- eller fiskeretter
- Kogt: tilberedning af æggekage
- Kogt: som tilbehør
- Radise blade: kogt og krydret med olie og salt
- krampestillende
- anthelmintisk
- antiseptisk
- vanddrivende
- rensende
- antiskorbutisk
- astringerende
- fordøjelse
- antitussiv, nyttig mod lungesygdomme, astma og bronkitis
- afføringsmiddel (frø)
- febrifuge, anti -hudsår
Andre fødevarer - Grøntsager Hvidløg Agretti Asparges Basilikum Roer Borage Broccoli Kapers Artiskokker Gulerødder Catalonien Rosenkål Blomkål Kål og Savoykål Rødkål Agurk Cikorie Kålgrønne Løg Sauerkraut Brøndkarse Edamame Purløg Kantareller Mel Cassava Blomster Græskar Frugter Grøntsager Forstærkning Salat Salat Auberginer Grøntsager Brændenælde Pak -Choi Pastinak Kartofler Amerikanske kartoffel peberfrugter Pinzimonio Tomater Porrer Persille Radicchio Kålroder Røde majroer Radiser Rocket Skalotteløg Endive Selleri Selleri Frø Spiret Spinat Trøffel Valianamberi eller jordskok afføringsmidler Saffron Græskar Zucchini Frugtartikler SALGSALG Fødevarer Kød Korn og derivater Sødestoffer Slik Slagteaffald Tørret frugt Mælk og derivater Bælgfrugter Olier og fedtstoffer Fisk og fiskevarer Pålæg S pezie Grøntsager Sundhedsopskrifter Forretter Brød, Pizza og Brioche Første retter Andetretter Grøntsager og salater Slik og desserter Is og sorbeter Sirup, likør og grappa Grundlæggende tilberedninger ---- I køkkenet med rester Karnevalsopskrifter Juleopskrifter Let kostopskrifter Kvindedag, Mor, fars dages opskrifter Funktionelle opskrifter Internationale opskrifter Påskeopskrifter Opskrifter til cøliaki Opskrifter til diabetikere Opskrifter til ferier Opskrifter til Valentinsdag Opskrifter til vegetarer Proteinopskrifter Regionale opskrifter Veganske opskrifter
