Introduktion
I botanik er radise (eller radise) kendt som Raphanus sativus L., en videnskabelig kombination, der allerede blev foreslået af Linné i det fjerne attende århundrede, og i øjeblikket accepteret: det er en dyrket eller sub-spontan urteagtig plante, der tilhører familien Brassicaceae (eller Cruciferous). Som med de fleste af de produkter, Nature giver, bliver radise også udnyttet i fytoterapi for sine gavnlige egenskaber, såvel som at være en meget populær grøntsag i italienske borde.
I denne artikel vil vi analysere radise i både botaniske og fytoterapeutiske termer.
Botanisk beskrivelse
Radise er en enårig urteagtig plante, der er næsten udbredt i alle italienske regioner, og som er velegnet til at blive dyrket i haver. Raphanus sativus det er hjemmehørende i Østasien, især Kina og Japan, hvor det har været værdsat i over 3.000 år.
Radise planter når ikke særlig høje højder (maks. 1 meter) og producerer ikke mere end en frugt om året (vi taler om en monokarpisk plante). Radisen kan prale af en særegenhed: selvom den er defineret som en "årlig og urteagtig plante", den adskiller sig fra andre lignende planter, fordi de er i stand til at modstå og overvinde de ugunstige måneder i form af frø. [taget fra http://it.wikipedia.org/]
Stammen er blomstret og stammer fra små hvide eller lilla blomster, ofte stribede eller farvet med mere intens lilla; bladene, typisk fligede, har en takket og upræcis kant.
Radise vokser til roden, som hovedsagelig bruges i fødevaresektoren: det er en forstørret hanerod, generelt rund i formen, nogle gange langstrakt. Under alle omstændigheder har alle sorter af radiser en typisk hævet rod, som er "hævet": dette forklares ved, at der inden i roden akkumuleres en masse essentielle næringsstoffer, som er afgørende for den efterfølgende udvikling af frugten og frugten kaldes siliqua, hvorfra frøene hentes.
Reddiken tilpasser sig mange jordtyper, selvom den foretrækker dem, der er rige på organiske, kalkholdige og kunstvandede stoffer.
Generel information om radise
I Italien er det sædvanligt at tænke på radise som en lille rund rod, på størrelse med et kirsebær: i betragtning af de mange dyrkede sorter er der nogle radiser - for det meste typiske for Japan - der endda kan nå 50 kg i vægt.
Radise, med en let krydret og skarp smag, har en eksternt intens rød nuance (8 selvom farven kan falme til mere svækkede toner afhængigt af arten) og en hvid og sprød frugtkød. Netop på grundlag af farve er radise kategoriseret i mange sorter og undersorter.
Selvom det er den mest kendte og mest forbrugte sort i Italien radikel (lille, rund og rød rod) synes den rette radise at være Raphanus sativus var. niger Miller, bedre kendt som Ramolaccio eller Winter Roots, som har en kugleformet eller langstrakt rod og en meget særlig sortlig farve.
Ernæringsmæssige egenskaber
Radise indeholder meget få kalorier: kun 11Kcal pr. 100 gram produkt. Det er en grøntsag meget rig på vand, som udgør den til 95,6 vægtprocent: Ikke desto mindre indeholder radise en beskeden mængde B -vitaminer, ascorbinsyre (vitamin C) og mineralsalte, der absorberes af jorden. For alle disse egenskaber egner radise sig godt til at berige salater og smage de klassiske lavt kalorieindhold.
Madbrug
Den særligt skarpe og lidt krydrede smag af radise pynter salater, mens den intense røde farve (udvendigt) og ishvid (indvendig) bruges klogt til at dekorere kolde retter og pynte kød og fisk.
Radise spises også ofte i pinzimonio, forbundet med gulerødder, fennikel, selleri og tomater.
Det tilrådes at dyppe radiserne i rigeligt koldt vand i mindst et par timer, før de bruges til salater: herved accentueres rodens sprødhed.
Derudover kan radisen nydes kogt og bruges til tilberedning af æggekage eller simpelthen som tilbehør.
Af planten Raphanus sativus selv bladene kan bruges til mad: efter kogning kan de spises med en dråbe olie og saltes let.
Fytoterapeutiske anvendelser
Som nævnt i incipit kan radise prale af mange terapeutiske egenskaber, der udnyttes i urtemedicin.
- Antispasmodiske egenskaber: regelmæssigt forbrug af radise er nyttigt som adjuvans i afslapning af muskulatur og nervesystem;
- Anthelmintiske egenskaber: radise bruges også til at fjerne parasitter og orme;
- Antiseptisk-antibakteriel egenskab, da den hæmmer dannelsen og væksten af bakterier;
- Diuretiske egenskaber: hyppigt forbrug af radise - især rå - stimulerer diurese;
- Rensende egenskaber, især i nyrerne;
- Antiskorbutisk egenskab på grund af tilstedeværelsen af C -vitamin;
- Astringerende egenskaber: radise, der indtages ofte, er i stand til at begrænse udskillelsen af væsker;
- Evne til at stimulere fordøjelse og appetit;
- Terapeutiske egenskaber mod hoste, lungesygdomme, astma og bronkitis (i form af infusion eller afkog)
- Afføringsegenskaber, der tilskrives radisefrø: frøene, der indeholder sinalbin, blandet med vand, stimulerer tarmtransit, hvilket sikrer en afførende, omend mild, effekt.
I oldtiden var radisejuice et naturligt middel mod feber; i orientalsk medicin blev radise også brugt mod hudsår, hævelse og hudpåvirkning generelt.
Radise i korte træk, resumé om radiser "
Andre fødevarer - Grøntsager Hvidløg Agretti Asparges Basilikum Roer Borage Broccoli Kapers Artiskokker Gulerødder Catalonien Rosenkål Blomkål Kål og Savoykål Rødkål Agurk Cikorie Kålgrønne Løg Sauerkraut Brøndkarse Edamame Purløg Kantareller Mel Cassava Blomster Græskar Frugter Grøntsager Forstærkning Salat Salat Auberginer Grøntsager Brændenælde Pak -Choi Pastinak Kartofler Amerikanske kartoffel peberfrugter Pinzimonio Tomater Porrer Persille Radicchio Kålroder Røde majroer Radiser Rocket Skalotteløg Endive Selleri Selleri Frø Spiret Spinat Trøffel Valianamberi eller jordskok afføringsmidler Saffron Græskar Zucchini Frugtartikler SALGSALG Fødevarer Kød Korn og derivater Sødestoffer Slik Slagteaffald Tørret frugt Mælk og derivater Bælgfrugter Olier og fedtstoffer Fisk og fiskevarer Pålæg S pezie Grøntsager Sundhedsopskrifter Forretter Brød, Pizza og Brioche Første retter Andetretter Grøntsager og salater Slik og desserter Is og sorbeter Sirup, likør og grappa Grundlæggende tilberedninger ---- I køkkenet med rester Karnevalsopskrifter Juleopskrifter Let kostopskrifter Kvindedag, Mor, fars dages opskrifter Funktionelle opskrifter Internationale opskrifter Påskeopskrifter Opskrifter til cøliaki Opskrifter til diabetikere Opskrifter til ferier Opskrifter til Valentinsdag Opskrifter til vegetarer Proteinopskrifter Regionale opskrifter Veganske opskrifter
