Kendetegn og indhold i fødevarer
Smørsyre er en mættet fedtsyre, ikke-essentiel, med fire carbonatomer; den findes hovedsageligt i drøvtyggers mælk (2-4%) og kun i spormængder hos kvinder; derfor smør og mejeriprodukter generelt .
I kraft af sin lave molekylvægt er smørsyre flygtig og afgiver en karakteristisk lugt, ikke ligefrem behagelig.Dens dannelse efter bakteriel nedbrydning af kutane triglycerider, der er indeholdt i talg og i den apokrine sekretion, er delvist ansvarlig for "kroppen lugt og bromhidrose, eller (overdreven) "sved" lugt.
Smørsyre og tarmsundhed
Noget der stinker er ikke nødvendigvis dårligt; på tarmniveauet viser smørsyre en paradoksal virkning.Hvis det på den ene side sammen med glutamin udgør en meget vigtig energikilde for cellerne i tarmslimhinden, der fremmer deres replikation, på den anden side hæmmer det spredning af kræft celler, med mulig beskyttende effekt mod tyktarmskræft.
Kosttilskud strategier
Den mulige integration kan udføres gennem dets salte, såsom calcium eller magnesium (calciumbutyrat, magnesiumbutyrat), men det direkte kostindtag er ikke særlig vigtigt, da smørsyre let dannes i tyktarmen ved gæring. Mikrobiel af ufordøjelige kulhydrater. For at øge indtagelsen af dette dyrebare næringsstof er det derfor tilstrækkeligt at indtage den rigtige mængde fiber hver dag (30 gram / dag hos voksne). I denne forstand resistent stivelse (som dannes i gammelt brød eller i pasta lad den afkøle), mens den er på den integrerende front, for at øge syntesen af smørsyre, psylliumfrø, pektin, havreklid og kosttilskud generelt er nyttige.
