Natrium

(43%) - som fungerer som en reserve -, i bindevævet og i brusk.

Metabolismen af natrium er tæt forbundet med kalium; mens den første kation, som vi har sagt, hovedsageligt findes i kropsvæsker uden for cellen, er kalium især koncentreret i intracellulære væsker.

og ekstracellulær væske: hvis den findes i for høje koncentrationer, trækker den på grund af osmose betydelige mængder vand, der forårsager ødem og hypertension (på grund af stigningen i blodvolumen); tværtimod er der i nærvær af natriumunderskud til et fald i mængden af blod og interstitiel væske;

Det danner elektrokemiske gradienter på cellemembranens niveau, som er meget vigtige for transmissionen af nerveimpulsen, for muskelsammentrækning og for cellulære udvekslinger (næringsstoffer, ioner, vand osv.);

Det regulerer syre / base -balancen.

, kaldet ileus. Overskydende elimineres i urinen og i mindre grad svedtendens og afføring. Under særlige forhold, såsom kraftig svedtendens eller i nærvær af diarré, kan de ekstra renale natriumtab stadig blive iøjnefaldende.

Nyren er hovedregulatoren for natriummetabolisme; i betragtning af dette minerals betydelige betydning, deltager mange organer og kemiske budbringere også i denne proces. Blandt disse er den mest kendte utvivlsomt aldosteron, et hormon produceret af binyrebarken, som øger reabsorptionen af natrium og eliminering af kaliumioner. Et andet hormon med lignende aktivitet er vasopressin, mens atrialt natriuretisk peptid virker på den modsatte måde, hvilket letter natriumudskillelse og vandtab.

I blodplasma når natrium normalt koncentrationer på 140 mEq / l. Vi taler om hyponatriæmi eller hyposodæmi, når mængden af natrium i blodet falder under normen. Generelt forårsaget af særlige endokrine lidelser eller misbrug af diuretika forårsager hyponatriæmi anoreksi, kvalme, opkastning og i alvorlige tilfælde koma og død.

Når der registreres ikke-fysiologiske stigninger i sodæmi, taler vi om hypernatræmi; denne tilstand kan skyldes overdreven indtagelse af natrium og / eller overdreven tab af væsker (diarré, diabetes, kraftig sved osv.): Det bestemmer arteriel hypertension, som i de mest alvorlige tilfælde kan føre til hjertesvigt.

, uden at det er nødvendigt at tilføje salt til retterne.

Natrium er særlig rigeligt i spritkød og andre fødevarer, som det tilsættes for at øge holdbarheden (kapers, bottarga osv.) Og smag (ansjos, oste, snacks, kartoffelchips, snacks, oliven og andre fødevarer, der er konserveret i saltlage).

Generelt er fødevarer af animalsk oprindelse (mælk, kød, fjerkræ og fisk) rigere på natrium end fødevarer af vegetabilsk oprindelse (korn, grøntsager, grøntsager og frugt).

For at lære mere, se tabellen: de fødevarer, der er rigest på natrium.

den indeholder i gennemsnit 0,4 g natrium.

I tilfælde af kronisk overdosis ser dette mineral ud til at spille en vigtig rolle i starten af hypertension, men også i mindre grad ved osteoporose (det øger udskillelsen af calcium i nyrerne).

Mekanismen, hvormed natrium fremkalder en hypertensiv tilstand, er endnu ikke fuldt ud forstået, men det vides, at dets overdrevne forbrug, typisk for industrialiserede samfund, forårsager en stigning i blodtrykket med stigende alder. Risikoen for at få denne sygdom øges yderligere, hvis kosten både er høj i natrium og mangel på kalium, et mineral, der findes i frugt (både frisk og tørret) og grøntsager.

Bedre at reducere natrium, men ikke fjerne det, især om sommeren

Natriumrestriktioner, der opnås gennem en diæt uden tilsat salt eller ved at erstatte det med lavnatriumfattige salte, ordineres ofte til hypertensive patienter. På den anden side skal det understreges, at en hensynsløs krig mod natrium ikke finder mange begrundelser i den forebyggende sfære.

Selvom det er vigtigt at reducere tilsætningen af salt til fødevarer, allerede fra den pædiatriske alder for at uddanne barnets gane, kan en kronisk fjernelse af salt fra ens bord have negative konsekvenser, især for dem, der dyrker sport.

Hvis tabet af salte under fysisk aktivitet ikke genoprettes gennem indtagelse af isotoniske drikkevarer, kan risikoen for hyponatriæmi faktisk blive reel.Særlig når tab af væsker fyldes ved at drikke rigeligt med det meget annoncerede lavnatriumvand ( generelt med en lav fast rest), stiger blodet i volumen, fortynder endnu mere de allerede reducerede blodkoncentrationer af natrium.Resultatet af denne adfærd, typisk for vandforgiftning, kan være meget alvorlig og endda dødelig. Eksempler er tilfældet med en "atlet, der døde af hyponatræmisk encefalopati under Boston-maraton efter at have drukket 15 liter væske i løbet af 5-6 timers konkurrence.

Ud over risikoen for en natriummangel kan den kroniske fjernelse af salt fra ens kost føre til jodmangel (som stort set er løst ved at tilføje dette mineral til bordsalt).