Bringer vi foråret til tallerkenen? Eller måske foretrækker du sommer? Det er ligegyldigt: den dessert, jeg er ved at tilbyde dig, er perfekt til forfriskning (og sødning) af de varme og varme dage, der favner os i disse dage. I dag vil vi lave en uimodståelig dessert, en klassiker, der har altid været elsket af voksne og børn. piccini: frugttærten.
Video af opskriften
Problemer med afspilning af videoen? Genindlæs videoen fra youtube.
Opskriftens identitetskort
- 146 KCal kalorier pr. Portion
-
Ingredienser
Til geléen
- 100 ml vand
- 50 ml appelsinsaft, ACE juice eller æblejuice
- 20 g sukker
- 8 g gelatine pulver
Til mørdej (pande med en diameter på 28 cm)
- 250-260 g hvidt mel type 00
- 40 g smør
- 40 ml mælk
- 5 g bagepulver
- Ubehandlet citronskal
- 1 knivspids salt
- 20 g æggeblommer (1 medium)
- 60 g æg
- 70 g sukker
Til dekoration
- 100 g ferskner
- 100 g kirsebær
- 100 g jordbær
- 50 g hindbær eller røde frugter
- 100 g kiwi
- 100 g melon
- 100 g druer
Til vaniljesausen
- 500 ml mælk
- Ubehandlet citronskal og saft
- 80 g æggeblommer (4 medium)
- 80 g sukker
- 50 g majsstivelse
Nødvendige materialer
- Skåle i forskellige størrelser
- Pisk
- Sigt
- Elektriske piske
- Skærebræt
- Kniv
- Dørslag
- Vægt vejer mad
- Gryde til fløde
- Lille gryde til geléen
- Ræk citroner eller rivejern
- Gennemsigtig film
- Wienerbrød
- Tærteform med en diameter på 28 cm
- Bagepapir
- Tørrede grøntsager
- Kagerulle
- Gaffel
Forberedelse
- Forbered først den KORT PASTRY. I en skål kombineres alle de tørre ingredienser, dvs. sigtet mel, sukker, sigtet gær og salt. Smag til med revet citronskal. Blødgør smørret i mikrobølgeovnen, og tilsæt det i midten af pulverne. Tilsæt et æg, en æggeblomme og den varme mælk. Arbejd alle ingredienserne hurtigt og i hånden, indtil du får en kompakt pasta. Tilsæt eventuelt mere mel. Pak mørdejen i et stykke husholdningsfilm og lad den hvile i en halv time.
Det rigtige alternativ
Dem, der elsker rustikke smag, kan tilberede denne tærte ved hjælp af et fuldkornsdej som bund.- Imens klargøres CARDARD. Skall æggene og del æggeblommerne fra de hvide. Opvarm ca. 400 ml mælk i en gryde. Skum æggeblommerne med en elektrisk mixer med sukker, saft og citronskal. Efter 5 minutter tilsættes majsstivelsen (eller ris) stivelse og 100 ml kold mælk. Tilsæt den opnåede æggecreme til den varme mælk og kog over medium varme under konstant omrøring med piskeriset, indtil det berører kogepunktet. Cremen er klar: Sluk for varmen og dæk straks til med film, og sørg for at placere den i direkte kontakt med cremen. Lad afkøle helt.
Rådene OK
Smid ikke æggehviderne ud: de kan genbruges til at tilberede makroner, grimme, men gode kiks eller marengs!
Det tilrådes at dække vaniljesausen med plastfolie for at undgå dannelse af den overfladiske skorpe.- Pensl en tærteform (28 cm i diameter) med lidt smør og drys med en skefuld mel. Rul mørdejen ud med en kagerulle til en skive med en diameter på cirka 30 cm. Beklæd den smurte pande og melet med mørdejen Prik dejen med en gaffels tænder for at forhindre, at den hæver under tilberedningen Dæk mørdejen med et stykke bagepapir, og fyld den med tørrede bælgfrugter eller mel.
Vidste du, at
Tørrede bælgfrugter bruges ikke til kagen! De er vigtige, fordi de forhindrer wienerbrød i at hæve overdrevent under tilberedningen: På denne måde kan du få en perfekt mørdejskal, ideel til påfyldning.- Sæt mørdejsbunden i ovnen ved 180 ° C og bag i 20 minutter. Fjern gryden fra ovnen, og fjern forsigtigt de tørrede bælgfrugter ved hjælp af bagepapir. Lad afkøle helt.
- Imens forbereder du frugten. Rens frugten. Skær jordbær, kiwi, fersken. Skær druerne i halve, fjern kernerne. Sten kirsebærene. Rens melonen og skær i kugler med graveren som vist i DENNE VIDEO.
- Fyld den kolde mørdejskal med den kolde vaniljesaus. Fyld med skiveskåret frugt efter smag og prøv at arrangere dem pænt. Vi anbefaler denne ordre (startende udefra): jordbær, melon, kiwi, druer, fersken, kirsebær, hindbær.
- På dette tidspunkt skal du forberede dækgelatinen. I en gryde hældes vand, juice, sukker og gelatine i pulverform. Bland ingredienserne med et piskeris og bring det til varmen. Kog i et par minutter. Overfør den varme gelatine til en skål og lad den hvile i et par minutter Børst den varme, men ikke kogende gelé over frugten: på denne måde forbliver frugten lys, skinnende og oxiderer ikke.
- Lad hvile i 2-3 timer i køleskabet inden servering.
Alice's kommentar - PersonalCooker
En eksplosion af frugt, farve og sødme koncentreret i en vidunderlig tærte. Tårten får allerede ved synet vand i munden og venter på at smage den. Hvem vil nu være i mit sted?
Prøv også de veganske og glutenfri frugtterter og fuldkornsfrugttærten!Ernæringsværdier og sundhed Kommenter opskriften
Frugttærten er en dessert rig på kulhydrater og med en beskeden portion lipider og proteiner. Udbredelsen af fedtsyrer er mættet, og kolesterol er rigeligt. Det er en sød mad, der ikke er egnet til diæt mod dyslipidæmi og diabetes; i den kaloriefattige kan den indgå i meget små portioner, helst til morgenmad. Den mellemstore portion af Frugttærte er ikke veldefineret og skal tilpasses den specifikke forberedelse.
