For alle iselskere (som mig) vil vi i dag forberede en opskrift på rigtige professionelle: kaffeis. Jeg vil præsentere dig for en perfekt afbalanceret formel, som giver dig mulighed for at lave is som is. Er du klar? Gade!
Opskriftens identitetskort
- 157,1 KCal -kalorier pr. Portion
-
Ingredienser
- 350 ml kaffe "
- 250 ml mælk
- 45 gram mælkepulver
- 120 ml frisk fløde
- 180 gram sukker
- 40 gram dextrose
- 15 g inulin
- 4 gr johannesbrødsmel
Nødvendige materialer
- Vægt vejer mad
- Ismaskine
- Kasserolle
- Madtermometer
- Nedsænkningsblander
Forberedelse
- Tilbered kaffen med mokka, indtil der opnås 350 ml væske. For at fremskynde tiden kan du tilberede kaffe fra opløseligt pulver.
- I en gryde samles mælk, kaffe, fløde, sukker, dextrose, inulin, mælkepulver og johannesbrødsmel: blandes grundigt med et piskeris, indtil pulvererne opløses. Ved hjælp af et fødevaretermometer venter du til 85 ° C er nået, hvilket svarer til blandingens pasteuriseringstemperatur.
