I dag vil vi have det sjovt med at forberede fransk skalformede slik: Jeg refererer til de berømte Madeleines, også kaldet petit madeleine eller madeleinette (navnet stammer fra dem, der opfandt disse lækkerier). I årenes løb har opskriften gennemgået adskillige nyfortolkninger: der er dem, der aromatiserer dem med vanilje, dem med kakao, dem, der tilføjer chokoladechips Opdag mit lette forslag (uden smør) med en skefuld yoghurt: det vil ikke skuffe dig.
Video af opskriften
Problemer med afspilning af videoen? Genindlæs videoen fra youtube.
Opskriftens identitetskort
- 314 KCal kalorier pr. Portion
-
Ingredienser
Til 50 små madeleines
- 120 g æg (2 medium)
- 1 knivspids salt
- 150 g hvidt mel af type 00
- 40 g yoghurt
- 50 ml majsolie
- Et par dråber mandelsmag
- Skræl af ubehandlede appelsiner
- 20 g honning
- 80 g sukker
- 8 g bagepulver
Nødvendige materialer
- Madeleine forme
- Elektriske piske
- Vægt vejer mad
- Sac à poche
- Sigt
Forberedelse
- Skall æggene og saml dem i beholderen til den elektriske mixer sammen med sukker, honning, appelsinskal og mandelsmag. Arbejd i skum i 10 minutter.
- På dette tidspunkt tilsættes majsolie og yoghurt til æggecremen, mens du fortsætter med at arbejde med den elektriske visp.
Vidste du, at
Den originale madeleines opskrift indebærer brug af smør, her erstattet med olie og yoghurt Mandelsmagen kan ændres og erstattes med vanilje.- Tilsæt en knivspids salt, mel og bagepulver: bland til du får en creme uden klumper.
- Forvarm ovnen til 180 ° C (tilstand: ventileret) og bag i cirka 10 minutter.
- Overfør dejen til en bagepose for lettere at kunne dele den i formene.
- Læg madeleineformene på en bageplade.
- Ved hjælp af en wienerbrødspose fyldes de skalformede forme op til kanten.
- Sæt i ovnen og bag ved 180 ° C (tilstand: ventileret) i 10 minutter eller indtil de er gyldenbrune.
- Fjern forsigtigt slik fra formene og lad det køle af.
- Madeleinerne er klar: de kan opbevares i en dåse i 3-4 dage.
Alice's kommentar - PersonalCooker
Den bedste måde at smage dem på? De er perfekte til en sød eftermiddagssnack, ledsaget af en varm kop frugtagtig te! Hvis du vil gøre dem mere lækre, kan du servere dem med en vaniljecreme og lidt rød frugt.Ernæringsværdier og sundhed Kommenter opskriften
Light Madeleines er fødevarer, der tilhører gruppen af slik.
De har et betydeligt energiindtag, hovedsageligt leveret af kulhydrater, efterfulgt af lipider og til sidst proteiner.
Kulhydrater er hovedsageligt komplekse, peptider af mellemhøj biologisk værdi og flerumættede fedtsyrer.
De indeholder en ikke for høj dosis fiber; kolesterolindholdet er derimod lavt.
De medbringer gluten og lidt laktose; det er ikke en opskrift rig på histamin eller histaminfrigivende fødevarer.
Sammenlignet med den traditionelle opskrift er Light Madeleines mere velegnede til mere restriktive diæter; de bør imidlertid reduceres drastisk, hvis de ikke undgås, i tilfælde af overvægt, type 2 diabetes mellitus og hypertriglyceridæmi.
Laktosekoncentrationen er så lav, at den ikke har kontraindikationer i tilfælde af uspecifik intolerance. Det samme gør histamin: Personer med cøliaki skal undgå dem totalt.
De er velegnede til vegetarfilosofien, men ikke den veganske.
Den gennemsnitlige portion af Light Madeleine er 30 g (ca. 95 kcal).
