På en smuk solrig sommerdag, hvor jeg tilfældigt gik i naturen, lagde jeg mærke til et imponerende fikentræ. Det var en rigtig skam ikke at plukke dens frugter, store, kødfulde og modne på det rigtige tidspunkt. Hvorfor ikke forberede en dejlig marmelade? omdannes let til marmelade, selv uden at bruge fortykningsmidler og geleringsmidler. Lad os samle fignerne sammen og lad os straks gå i gang med at forberede marmeladen. Du vil se: det bliver lækkert.
Video af opskriften
Problemer med afspilning af videoen? Genindlæs videoen fra youtube.
Opskriftens identitetskort
- 159 KCal kalorier pr. Portion
-
Ingredienser
- 2 kg figner eller fioroni figner
- 750 g sukker
- ubehandlet citronsaft
Nødvendige materialer
- Stor gryde til sterilisering af krukker
- Syltetøjsgryde
- Dørslag
- Træske
- Latex handsker
- Svamp
- Skærebræt
- Kniv
- Glasglas med respektive skruelåg
- Vaskeklud
- Skimmer eller slev
- Nedsænkningsblander
- Tang
Forberedelse
- For at forberede fignesyltetøj anbefales det at starte natten før og blande frugten med sukkeret.
Bemærk venligst: hvordan renses figner?
For at rense fignerne er det godt at fjerne toppen og eventuelle spor af "kærnemælk" (latex). Hver figen skæres derefter i 4-6 dele. Fjern ikke skrællen.- Vej fignerne efter rengøring, og tilsæt 350 g sukker pr. Kilo frugt. Pres en halv citron og tilsæt den til den sødede frugt. Lad fignerne macerere med sukkeret i en nat.
- Den følgende dag steriliseres glassene med deres respektive skruelåg ved at koge dem i vand i mindst 20 minutter.
- I mellemtiden bringes de sødede figner i kog og skummer, når skummet dannes.
Vidste du, at
Fjernelse af skummet er en vigtig operation for at sikre marmeladeens sundehed: skummet kan i virkeligheden være rig på luft og udgøre et egnet miljø for spredning af aerobe bakterier, der er potentielt sundhedsskadelige.- Blend marmeladen med stavblenderen: du kan blande alt syltetøjet eller efterlade et par stykker frugt.
- Marmeladen tykner på kort tid på grund af tilstedeværelsen af fignernes naturlige pektin.
- Hæld glassene ud af steriliseringsvandet, og kom straks den stadig kogende syltetøj i gryder. Luk med de respektive skruelåg og lad glassene hvile, indtil marmeladen har nået stuetemperatur. Det tilrådes ikke at vende glassene med varm syltetøj for at undgå at kompromittere gelatiniseringsprocessen.
- Figemarmeladen er klar til at blive opbevaret på et køligt og tørt sted.
Alice's kommentar - PersonalCooker
Hvor er det heldigt at finde alle de vidunderlige figner! Syltetøjet er intet mindre end ekstraordinært og tæt på det rigtige tidspunkt uden brug af pektin eller andre geleringsmidler! Jeg elsker varm fignesyltetøj (faktisk jo varmere det er, jo mere kan jeg lide det) spredt på brød! Prøv det også på et par stykker ost krydret: kontrasten får din hud til at kravle !!!!Ernæringsværdier og sundhed Kommenter opskriften
Pektinfri figner syltetøj er en syltetøj, der ikke kræver tilsætning af fortykningsmidler. Pektinfri figner syltetøj medfører en stor mængde simple sukkerarter, derfor også af total energi, hvorfor vi anbefaler portioner mellem 30-60 g pr. Dag (50 -100 kcal).
