I dag genfortolkes en suveræn kage i en vegansk nøgle: opskriften, der får et nyt udseende, er Pastiera, en typisk påskekage, der har sin oprindelse i Napoli. Den traditionelle pastiera er en blød tærte fyldt med kogt hvedecreme, æg og ricotta: hvis du er nysgerrig efter at opdage min variant, gå ikke glip af opskriften.
Video af opskriften
Problemer med afspilning af videoen? Genindlæs videoen fra youtube.
Opskriftens identitetskort
- 101 KCal kalorier pr. Portion
-
Ingredienser
Til wienerbrød
- 90 g brunt sukker
- Ubehandlet citronskal
- 1 tsk gurkemeje
- 4 g bagepulver
- 1 knivspids salt
- 130 ml sojamælk
- 70 ml majsolie
- 150 g kamutmel
- 150 g fuldkornsmel
Til cremen
- 320 g tofu
- Q.b. af orange blomstervand
- 1 knivspids salt
- 1 tsk gurkemeje
- Skræl af ubehandlede appelsiner
- Ubehandlet citronskal
- 150 g brunt sukker
- 250 ml sojamelk
- 300 g kogt hvede
Nødvendige materialer
- Skål
- Kasserolle
- Vægt vejer mad
- Tærteform med en diameter på 28 cm
- Kagerulle
- Sigt
- Træske
- Citron rasp eller række
Forberedelse
Hvad man skal vide, inden man starter
Den napolitanske Pastiera er en typisk dessert på ferien: det er en meget sød tærte beriget med fløde af kogt hvede, æg og ricotta, smagt til med appelsinblomstrende vand.
I den veganske version foreslår vi klart mange alternativer til animalske ingredienser.- Forbered først fyldet.I en gryde kombineres den kogte hvede til pastiera, brunt sukker, citron og appelsinskal, en teskefuld gurkemeje, en knivspids salt og sojamelk. Kog blandingen ved middel varme, indtil der er skabt en temmelig tyk creme: det tager cirka 10-15 minutter.
- I mellemtiden skal du tilberede den veganske mørdej. I en skål kombineres fuldkornsmel og kamutmel. Tilsæt en knivspids salt, en halv teskefuld bagepulver, farin og citronskal. Tilsæt en halv teskefuld gurkemeje: krydderiet bruges til at farve mørdejen som et alternativ til æg. Bland de tørre ingredienser med majsolie og sojamelk, indtil du får en dej, der kan bearbejdes med dine hænder og ikke klistres. Tilsæt om nødvendigt lidt mel, indtil du får den ønskede konsistens, typisk for mørdej.. Pak dejen ind i et stykke husholdningsfilm og lad den hvile.
- Skær tofuen i tern og saml den i blenderen for at få en creme.
Alternativerne ok
Som et alternativ til kamutmel er det muligt at bruge andet fuldkornsmel eller speltmel.
Som en erstatning for sojamelk er det muligt at foretrække enhver anden form for grøntsagsdrikke (f.eks. Mandelmælk).
Majsolie kan erstattes af en anden type frøolie eller kokossmør eller hjemmelavet margarine.
Tofu, valgt som et alternativ til komælk ricotta, kan erstattes med hjemmelavet vegansk ricotta.
Æg er ikke inkluderet i opskriften: den kogte hvedecreme er stadig blød. Dem, der ønsker det, kan gøre det endnu mere dampende ved at tilføje en masse kikærtvand pisket til det er stift (for mere information: se videoen af den veganske marengs).- Kombiner den tilberedte fløde af hvede i en skål og bland den med tofu -fløden. Smag til med det orange blomstervand.
- Rul det veganske mørdej ud med en kagerulle til en tykkelse på 4-5 mm.
- Smør en tærteform med en diameter på 28 cm med olie, drys derefter med lidt mel. Beklæd gryden med mørdejen, pas på at holde resterne til side, som skal bruges til pynt.
- Fyld konditorskallen med cremen.
- Ælt resterne igen og rul dem ud med en kagerulle. Med pastaskæreren får du lange strimler, cirka en centimeter brede. Dekorer kagens overflade ved at krydse dejstrimlerne, indtil du får tomme romber.
- Bag den veganske pastiera i en forvarmet ovn ved 160 ° C i cirka 40 minutter.
- Fjern det fra ovnen, lad det køle af og server.
Alice's kommentar - PersonalCooker
Fantastisk denne grusomhed gratis version! Hvis du vil, kan du berige dejen med stykker mørk chokolade og en skefuld bitter kakao, eller du kan lave små enkeltports: med denne opskrift har påsken aldrig været så sød!Ernæringsværdier og sundhed Kommenter opskriften
OPMÆRKSOMHED! På grund af manglen på nogle kemiske værdier relateret til ingredienserne er det ikke muligt at tilbyde en detaljeret ernæringsoversættelse.
Vegan Pastiera er en mad, der falder ind i gruppen af desserter.
Det bør have et højt energiindtag, hovedsageligt leveret af kulhydrater, efterfulgt af lipider og til sidst af proteiner.
Kulhydrater bør hovedsageligt være simple, umættede fedtsyrer og peptider med medium og lav biologisk værdi. Kolesterol mangler, mens fiber skal være ganske rigelig.
Vegan Pastiera egner sig ikke til alle diæter. Det bør udelukkes fra kosten mod overvægt, hyperglykæmi og / eller hypertriglyceridæmi. Den indeholder ikke laktose og er velegnet til ernæringsplanen mod relativ intolerance. På den anden side kan den ikke bruges i kosten mod cøliaki, men accepteres i stedet af vegetariske og veganske filosofier.
Det er ikke muligt at estimere den gennemsnitlige portion.
