Hvor trist: sommeren er næsten forbi. Allerede i år er det fløjet af sted, tror du ikke? Men der er gode nyheder! For ismisbrugere er det sommer året rundt !! Faktisk foreslår jeg i dag en anden af mine is (ikke rigtig diæt) men ekstraordinært, utrolig og usædvanligt LÆKKER: hasselnøddeisen. Det er ikke nødvendigt at købe færdiglavede hasselnøddej: vi tilbereder alt derhjemme med ægte ingredienser og selvfølgelig uden kunstig farve. Er du klar? Gade!
Video af opskriften
Problemer med afspilning af videoen? Genindlæs videoen fra youtube.
Opskriftens identitetskort
- 164 KCal kalorier pr. Portion
-
Ingredienser
Til isen
- 6 g johannesbrødsfrømel eller Aglumix
- 150 g sukker
- 130 g frisk fløde
- 35 g hasselnødder
- 500 ml mælk
- 30 g dextrose
- 5 g bitter kakao
- 40 g æggehvide
At dekorere (valgfrit)
- 1 spsk hakket hasselnødder eller mandler
- et par kviste frisk fløde eller grøntsagsflødeskum
Nødvendige materialer
- Ismaskine eller pyrexbakke
- Træske
- Pisk
- Præcisionsbalance
- Mixer
- Gennemsigtig film
- Kogegryde
Forberedelse
- Rist hasselnødderne i ovnen eller på en pande: på denne måde forstærkes deres aroma.
- Blend hasselnødderne sammen med 2 spiseskefulde sukker og det bitre kakaopulver: du skal få en fløde.
Opmærksomhed
For at undgå overophedning af cremen (derfor for ikke at ændre de aktive ingredienser i hasselnødderne) anbefales det at bruge blenderen periodisk: blend i et øjeblik og bloker blenderen i et par sekunder mere. Du skal fortsætte på denne måde, indtil hasselnødderne har fået en meget cremet konsistens. Tilsæt eventuelt mere sukker.- I en gryde hældes mælken, den friske fløde (35% fedt), det resterende sukker, dextrose og hasselnødde- og kakaocreme. Bland med piskeris, indtil alle ingredienserne er godt kombineret.
- Bring gryden til komfuret og mål temperaturen af blandingen. Når 45 ° C er nået, tilføjes også Aglumix® isstabilisator (alternativt kan du bruge den samme mængde johannesbrødsmel).
- Fortsæt med at blande kraftigt for at opløse eventuelle klumper op til 85 ° C, blandingens pasteuriseringstemperatur.
- Lad blandingen afkøle i mindst 6-12 timer.
- Pisk æggehviden til den er stiv, eventuelt tilsæt en knivspids salt. Tilsæt æggehviden til den meget kolde blanding. Æggehviden vil gøre isen blød og luftig.
- Hæld blandingen i ismaskinen og rør, indtil den ønskede konsistens er opnået.
- Fjern isen fra ismaskinen og overfør den til en bakke: lad isen stå i fryseren i 30-60 minutter.
Hvem ejer ikke ismaskinen
han kan stadig lave denne is. Hæld i så fald den meget kolde blanding i en stor, lavsidet gryde. Læg alt i fryseren. Hvert 15-20 minutter tages fadet ud af fryseren og blandes godt. Fortsæt på denne måde i 4 timer, indtil den ønskede konsistens er opnået. Denne metode er nyttig til at forhindre dannelsen af grove iskrystaller og således opnå en cremet og fløjlsagtig is.- Isen er klar til servering, ledsaget af et par tvister flødeskum og hakkede hasselnødder.
Alice's kommentar - PersonalCooker
Denne gang havde jeg ikke noget imod kalorierne, men fyre det er specielt! Jeg vil vove at sige, at det er en af de bedste is jeg nogensinde har lavet: en kysset is !!Ernæringsværdier og sundhed Kommenter opskriften
Hasselnød is er en dessert med lavt proteinindhold og temmelig fedtfattig. Indtagelsen af simple sukkerarter er diskret, men med portioner på 60-80g (100-130kcal) ville det ikke påvirke dagens ernæringsbalance overdrevent.
