Blødt, grådigt, let, ægte, velduftende og uden æg er blot nogle af de kendetegn, som sandwich i hvert fald efter min mening skal betragtes som Panini i alle henseender! Og du, vil du skabe søde vidundere med mig? Lad os rulle ærmerne sammen og forberede rosin -sandwichene sammen!
Video af opskriften
Problemer med afspilning af videoen? Genindlæs videoen fra youtube.
Opskriftens identitetskort
- 213 KCal kalorier pr. Portion
-
Ingredienser
Til hævningen
- 100 g Manitoba -mel
- 12 g frisk ølgær eller 50 g tørret modergær
- 150 ml vand
- 5 g sukker
At børste
- 2-3 spsk mælk
Til hoveddejen
- 1 knivspids salt
- 40 g smør
- 60 g sukker
- 150 g sultanas
- Et halvt glas rom
- 100 ml mælk
- 350 g Manitoba -mel
Nødvendige materialer
- Wienerbrød
- Skåle i forskellige størrelser
- Gennemsigtig film
- Bagepapir
- Bageplade
- Vægt vejer mad
- Børste
Forberedelse
- Forbered gæren ved at blande Manitoba -melet med den tørrede morgær og en teskefuld sukker. Tilsæt langsomt det lunkne vand, fortsæt med at blande med en træske, indtil du får en tyk dej. Dæk skålen med et stykke husholdningsfilm og lad den hæve i et varmt miljø i cirka 30 minutter.
Alternativt
Som et alternativ til tørret modergær er det muligt at bruge 12 g frisk ølgær, der tidligere var opløst i varmt vand.- Når surdejen er blevet hævet og blød, fortsættes med tilberedningen af hoveddejen. Hæld rosinerne i en skål, dæk med varmt vand og smag til med et halvt glas rom.
- Smelt forsigtigt smørret sammen med mælken.
- I en stor skål sigtes Manitoba -melet og sukkeret kombineres med de blødgjorte rosiner (og drænes fra iblødsætningsvandet), det smeltede smør med mælken og en knivspids fint salt.
- Tilsæt derefter den hævede dej og bland grundigt og længe, indtil du får en glat, blød, men ikke klistret dej.
- Lad dejen hvile i skålen igen i et par timer (eller indtil den er fordoblet i volumen) og dæk den til med et stykke husholdningsfilm for at undgå træk.
Rådene OK
Hvad er det ideelle sted til hævning?
Dejen hæver let ved en temperatur mellem 30 og 40 ° C: Derfor er det tilrådeligt at lade dejen hæve i en let varm men slukket ovn (forvarmet til 180 ° C i 3 minutter), indtil volumen er fordoblet. Desuden anbefales det at placere en gryde med ca. 100 ml varmt vand i ovnen for at skabe den rette luftfugtighed.- Tag dejen og skær den i 8-10 stykker. Hvert stykke strikkes og der dannes så mange kugler.
- Læg sandwichene på en bageplade beklædt med fedtpapir, og sørg for at holde en vis afstand mellem dem. Lad hæve igen i 40-60 minutter.
- Forvarm ovnen til 180 ° C.
- Pensl forsigtigt rosineboller med en dråbe mælk.
- Bag sandwichene ved 180 ° C i cirka 20-25 minutter.
- Lad afkøle og brug inden for 24-48 timer. Opbevares i en plastpose, væk fra luft.
Alice's kommentar - PersonalCooker
Duften af disse sandwich blev frigivet ikke kun i mit køkken, men også i hele huset! Forestil dig, at du vågner din mand eller dine børn med denne parfume: bestemt hvad du har brug for for at starte dagen med et smil.Ernæringsværdier og sundhed Kommenter opskriften
OPMÆRKSOMHED! Ernæringsoversættelse tager ikke hensyn til dehydrering ved madlavning; af denne grund er energiindtaget pr. 100 g lidt undervurderet. For en mere realistisk beregning skal du overveje et overskud på 10-15% i forhold til det samlede beløb, der er angivet i tabellen.
Brød med rosiner (uden æg) er en ret let dessert, præget af forekomsten af kulhydrater, med lidt protein og lidt fedt; fibre er til stede i mellemstore mængder, mens kolesterol er lavt. Det er ikke egnet til overvægt, hypertriglyceridæmi og type 2 diabetes mellitus, men det er stadig mindre skadeligt end de fleste desserter. Den gennemsnitlige portion brød med rosiner er cirka 60 g (130 kcal).
