I dag falafel til alle! Ved du ikke, hvad jeg taler om? Det er små frikadeller baseret på bælgfrugter (kikærter eller bønner generelt), som er stærkt smagt til med persille, spidskommen og koriander, derefter rullet i sesamfrø og stegt. Men jeg foreslår min sundere version, uden at bruge olie! Normalt bruges bælgfrugter rå, netop fordi de derefter undergår et stærkt termisk chok med stegning: men hvordan gør vi det så, hvis vi ikke vil bruge olie? Find ud af ved ser denne video!
Video af opskriften
Problemer med afspilning af videoen? Genindlæs videoen fra youtube.
Opskriftens identitetskort
- 230 KCal kalorier pr. Portion
-
Ingredienser
Til 18-20 frikadeller
- Tilberedt mad: 200 g kikærter
- Tilberedt mad: 200 g bønner
- 1 eller 2 fed hvidløg
- 1 tsk spidskommen
- 1 tsk frø eller 1 klump korianderblade
- Q.b. af salt
- Q.b. af peber
- Ubehandlet citronsaft
At dække
- Cirka 80-100 g sesamfrø
Nødvendige materialer
- Gryde med låg
- Mixer
- Skål
- Bageplade
- Bagepapir
Forberedelse
Bemærk venligst
Den originale opskrift kræver blanding af rå bælgfrugter (kikærter, bønner eller bønner) efter at have lagt dem i blød i en nat og derefter steget dem i form af frikadeller. I dette tilfælde undergår bælgfrugterne et termisk chok og tilberedes på kort tid.
For at undgå brug af olie foreslår vi i stedet at koge bælgfrugterne, før du blander dem: på denne måde bliver falaflen kogt perfekt, selv i ovnen.- Lad først de tørrede kikærter og tørrede bønner ligge i blød natten over. Hvis bælgfrugterne er friske, er blødning ikke nødvendig.
- Hæld bælgfrugterne ud af iblødsætningsvandet. Kog kikærterne i usaltet vand i en time, eller indtil de er bløde. Steg bønner i kogende vand i 10 minutter: de skrællede bønner kræver ikke lang tilberedning.
Vidste du, at
Til at forberede falafel brugte vi kikærter og bønner. Det er dog muligt at replikere opskriften ved hjælp af kun én bælgplanter.- Hæld bælgfrugterne op af vandet, og bland dem i en blender. Smag til med salt og peber. Smag til med hvidløg, spidskommen, persille, koriander (frisk og / eller frø) og citronsaft.
- Blend alt ved at tilføje to spiseskefulde vand: Du bliver nødt til at få en forbindelse, der kan støbes med dine hænder.
- Tag en skefuld af blandingen, pres den i dine hænder for at få en kugle på størrelse med en valnød. Rul frikadellerne på sesamfrøene.
- Bag falaflerne i en varm ovn, forvarmet til 180 ° C, i 15 minutter, indtil de er gyldenbrune.
- Server falafel med hummus og tahini, eller med yoghurtsauce.
Alice's kommentar - PersonalCooker
Hvad med dette super sunde bud på falafel? For at øge biotilgængeligheden af jernet i bælgfrugter har du brug for en smule C-vitamin: til dette anbefaler jeg at servere falafel med et stænk citronsaft. En rigtig godbid at fylde velvære med!Ernæringsværdier og sundhed Kommenter opskriften
Non-Fried Falafel er en ret (som om nødvendigt også kan fungere som tilbehør) med et højt energiindtag; kalorierne kommer hovedsageligt fra lipider, efterfulgt af kulhydrater og til sidst fra proteiner. Kulhydrater har en tendens til at være komplekse (stivelse), fede syre umættet type og peptider af middel biologisk værdi; kolesterol mangler, og fiber er meget høj. Falafel, der ikke er stegt, er velegnet til de fleste kostvaner (inklusive vegetarisk og vegansk), undtagen alle forhold som f.eks. overvægt; de accepterer også ernæring til laktose og glutenintolerancer.
Den gennemsnitlige portion af ikke-stegt Falafel som hovedelement i en ret er omkring 100-150g (230-350kcal); som tilbehør, cirka 50 g (115 kcal).
