Skiver af oksekød med grøn sauce

Hej fyre, varmen er endelig kommet, og med den også lidt lykke, lad os se det i øjnene: selv bordene ser ud til at glæde sig og blive levende med farver. Derfor vil jeg i dag tilbyde dig en ideel ret til sommeren , frisk, let og med få kalorier: skiverne af oksekød med grøn sauce. I stedet for at dvæle ved de præcise doser vil jeg i denne videoopskrift gerne uddybe tilberedningsmetoden og den ekstremt særlige præsentation af denne ret. Lad os i mellemtiden se, hvad vi har brug for, så forklarer jeg, hvordan dette fantastiske oksekød er perfekt tilberedt.

Video af opskriften

Problemer med afspilning af videoen? Genindlæs videoen fra youtube.

Opskriftens identitetskort

• 117 KCal kalorier pr. Portion

• Ingredienser

  Til kødet

  • q.s. (ca. 700 ml) eddike
  • q.s. 700 ml vand
  • 800 g sølvside eller en anden oksekødstype
  • en knivspids salt

  Til salsa verde

  • q.s. af salt
  • 60 g æg
  • Cirka 30 g agurker
  • Cirka 100 ml eddike
  • 30-50 g gammelt brød
  • 2-3 spsk ekstra jomfru olivenolie
  • 30 g grønne oliven
  • 30 g kapers
  • 2 ansjosfileter
  • 80 g rene persilleblade
  • q.s. af peber

  Nødvendige materialer

  • Stor skål
  • Kasserolle
  • Briller eller kopper (til måling af væskemængden)
  • Skiver eller skarp kniv

  Forberedelse

  Det runde kød fås fra oksekødets baglår: det er en enkelt muskel, rund, kompakt og meget mager.

  1. Macerér det runde kød i 4 timer i en opløsning af vand og eddike i lige store dele: mængden af ​​vand og eddike afhænger af størrelsen på den valgte skål og kødets størrelse: overvej at marinaden altid skal dække kødet til kl. mindst 3 cm.
  2. Fjern kødet fra væsken og kassér marinaden.
  3. Kog vand og eddike (stadig i lige store dele) og kog silversiden i halvanden time. Lad kødet køle helt af i den samme madlavningsvæske.

  Vidste du, at
  At lade kødet afkøle i tilberedningsvæsken er en vigtig forholdsregel for at forhindre at rumpen undergår pludselige temperaturændringer: På denne måde undgås hærdning af kødet.

  4. Efter mindst 4 timer i madlavningsvæsken, lad kødet afkøle i køleskabet.
  5. Når den er kold, skæres baby rollatoren i temmelig tynde skiver: til dette formål anbefaler vi brug af en skiver, men en meget skarp kniv er også tilstrækkelig.
  6. På dette tidspunkt anbringes skiver af oksekød på et fad, ledsaget af rigelig grøn sauce tilberedt ved at hakke persille, nogle ansjos, lidt oliven, et par agurker, nogle kapers, brød gennemblødt i eddike, salt, peber, en hård -kogt æg og lidt ekstra jomfru olivenolie.

  Alice's kommentar - PersonalCooker

  Ekstremt raffineret, oksekød i grøn sauce er en ideel ret til sommeren. Jeg har foreslået dette vidunderlige kød med grøn sauce, men du kan tydeligt ledsage det med en anden sauce, såsom tun eller tandsten.. Jeg håber, jeg var klar og udtømmende, og hvis du har spørgsmål eller anmodninger, skriv til mig herunder eller direkte på My-personaltrainer.it.

  Ernæringsværdier og sundhed Kommenter opskriften

  Skiver af oksekød med grøn sauce er en ret baseret på kød og æg; de bringer en rimelig mængde fedtsyrer og en "fremragende portion proteiner med høj biologisk værdi. Skiverne af oksekød med grøn sauce giver også en betydelig mængde kolesterol, derfor gør deres mellemstore portion (selvom den er karakteriseret ved en moderat energitæthed) ikke det bør overstige 200-300g i alt (230-350kcal).