Rens og kog muslingerne - Muslinger alla Pescatora

Kunne vi have udelad muslingerne efter at have set, hvordan man rengør og tilbereder muslingerne? Selvfølgelig ikke!
Så i dag vil vi se alle hemmelighederne ved at rense muslinger på en håndværksmæssig måde, så ikke engang et sandkorn ender i vores tænder! Hvordan gør man det? Certificeret og garanteret (tjek altid etiketten!). Derefter fortsætter vi med rengøringen og med den mulige eliminering af åbne og døde bløddyr. Så lægger vi muslingerne i blød i vand og salt for at fjerne alt sandet. Og da vi er der, vil vi tilberede dem på den mest klassiske metode .
Lad os finde ud af mere tæt på, hvordan muslinger rengøres og koges.

Video af opskriften

Problemer med afspilning af videoen? Genindlæs videoen fra youtube.

Opskriftens identitetskort

• 68 KCal kalorier pr. Portion

• Ingredienser

  Til iblødsætning

  • 1 L vand
  • 20 g salt

  Til fisk og skaldyr muslinger

  • 1 kg muslinger
  • 1 kvist persille
  • et halvt glas tør hvidvin
  • 1 spsk ekstra jomfru olivenolie
  • 1 knivspids peber
  • 1 fed hvidløg

  Nødvendige materialer

  • Skåle
  • Gennemsigtig film
  • Kasserolle
  • Latex handsker
  • Skærebræt til mad
  • Skimmer
  • Træske eller paller
  • Dørslag
  • Stærkt absorberende papir

  Forberedelse

  1. Inden du køber muslinger, skal du sikre dig, at produktet er certificeret og garanteret. Muslingerne skal være levende og meget friske: Derfor er det tilrådeligt at fastslå oprindelsen og datoen, hvor de blev fanget.

  Vidste du, at
  Hvis muslingerne ikke spises umiddelbart efter købet, kan de opbevares i køleskabet i et par dage ved en temperatur mellem 0 og 2 ° C. For at forhindre muslingerne i at åbne sig og holde dem i live, er det tilrådeligt at holde dem indendørs. inde i nethinden, hvor de blev købt.

  2. Gnid muslingerne sammen og fjern eventuelle åbne eller ødelagte muslinger, da de kan være fulde af sand.
  3. Slå hver musling på et skærebræt: på den måde elimineres selv det inderste sand.
  4. Forbered en saltopløsning ved at opløse 20 g groft salt i 1 liter vand. Skub muslingerne ned og lad dem trække i et par timer, og sørg for at skifte væske mindst et par gange, indtil vandet er klart.
  5. Skyl muslingerne i koldt vand: nu er bløddyrene klar til at blive kogt efter smag.
  6. Varm en dråbe olie op i en stor gryde og brun et fed hvidløg. Tilsæt muslingerne og bevar en høj flamme. Dæk med låget: varmen vil begunstige åbningen af ​​ventilerne.
  7. Bland på dette tidspunkt med hvidvinen, krydr med peber og fortsæt med at lave mad i 2-3 minutter. Afslut med masser af persille.
  8. Flyt muslingerne med en skimmer til et fad eller en skål.
  9. Filtrer saucen ved at hælde kogevæsken gennem et dørslag beklædt med resistent absorberende papir. På denne måde filtreres yderligere sandkorn fra.
  10. Fordel den filtrerede væske over muslingerne og server straks.

  Alice's kommentar - PersonalCooker

  Hvilken lugt af havet! Jeg har foreslået den klassiske metode til fremstilling af muslinger, men hvis du kan lide det, kan du også tilføje cherrytomater og, hvorfor ikke, endda chili! Oplev også opskrifterne på den fantastiske pasta med muslinger!

  Ernæringsværdier og sundhed Kommenter opskriften

  Clams alla pescatora er en anden ret baseret på toskallede bløddyr. Det er en skål rig på protein, fedtfattig og lav i kolesterol. Det egner sig til den "kaloriefattige kost mod overvægt og i de rigtige portioner påvirker det ikke lipidæmi negativt. Det er dog nødvendigt at tage højde for, at muslinger er en potentielt allergifremkaldende mad. Den gennemsnitlige del af muslinger alla pescatora er 300-350g muslinger, der stadig er lukkede.