E249- POTASSIUM NITRITE
Kaliumnitrit er et syntetisk fremstillet konserveringsmiddel, som kommer som et hvidt pulver; det bruges af fødevareindustrien som konserveringsmiddel, især mod Clostridium botulinum (bakterie, der kan forårsage botulisme) i kød og fiskeprodukter.
Kaliumnitrit tilsættes for det meste til dåsekød, pølser, dåsefisk og oste.
Det kan hindre transport af ilt i blodet ved også at reagere med andre stoffer (f.eks. Nitrosaminer) og også blive giftig.
Dets forbrug i produkter administreret til børn under 1 år anbefales ikke.
Det kan forårsage hyperaktivitet, astma, søvnløshed, kvalme, svimmelhed, lavt blodtryk, kræft.
Anbefales ikke til forbrug højere end den daglige dosis.
ADI DOSE: 0,06-0,1 mg pr. Kg legemsvægt.
