E471 MONO OG DIGLYCERIDER AF Fedtsyrer
Mono- og diglyceriderne i fedtsyrer er additiver, der kemisk fremstilles ud fra glycerin og naturlige fedtsyrer (som hovedsageligt er af vegetabilsk oprindelse, men også af animalsk oprindelse).
Den opnåede forbindelse er et sæt af flere forbindelser og har en sammensætning, der ligner delvist fordøjet naturligt fedt.
Mono og diglycerider af fedtsyrer har hovedsageligt en emulgerende og stabiliseret funktion, men også en antioxidant, geleringsmiddel og understøttelse af farvestoffer.
De kan være til stede i mange fødevarer, herunder almindeligt brød, hurtigt tilberedte ris, desserter, emballerede is, animalske eller vegetabilske olier og fedtstoffer (undtagen olivenolie).
I øjeblikket er der ingen kendte negative bivirkninger for mennesker, da vores krop metaboliserer disse produkter som alt andet fedt.
ADI -dosis: 125 mg pr. Kg legemsvægt.
