Generaliteter og karrytyper
Karry, eller mere præcist MASALA, er en krydderiforbindelse af indisk oprindelse; udtrykket karry er et westerniseret ord fra det britiske folk, der stammer fra substantivet CARI, hvilket betyder suppe.
Ingredienser
sort peber, spidskommen, koriander, kanel, gurkemeje, nelliker, ingefær, muskatnød, bukkehorn og chili.
Ejendom
Hovedingrediensen i karry er gurkemeje, en plante tilhørende den botaniske familie af Zingiberaceae. Krydderiet af gurkemeje, der opnås ved at pulverisere rod og rhizom af planten, kan prale af en koncentration i CURCUMINA, der når 2%. Aktiv-farmakologisk princip, i koncentrerede doser, har vist sig at være meget effektivt til forebyggelse eller behandling (enkelt eller assisteret) af nogle patologier; de mest betydningsfulde resultater vedrører forebyggelse af intestinale neoplasmer, forebyggelse og nedsættelse af nervøs degeneration (såsom "Alzheimers ) og forebyggelse med reduktion af symptomerne på leddegigt.
Currys præventive kraft er derfor forbundet med anticancer, antiinflammatorisk og antioxidant potentiale af curcumin, som næsten ikke har nogen bivirkninger (toksicitet opnået ved doser på 8000 mg / dag); alle de ovennævnte egenskaber er resultatet af mere end 688 undersøgelser, hvoraf over 400 er blevet offentliggjort.
Især synes den antiinflammatoriske virkning af curcumin, der er indeholdt i karry, at spille en grundlæggende rolle i forebyggelsen af patologier med inflammatorisk etiopathogenese, da den ligesom mange lægemidler er i stand til drastisk at reducere produktionen af tumornekrosefaktor (TNF) og undgå dens degenerative virkning.
Find ud af, hvordan du tilbereder karry derhjemme - videoopskrift »
Opskrifter med karry
Curry chicken nuggets
Træt af det sædvanlige grillede kyllingebryst, trist og træt? Karry kan være det ideelle tilbehør til dette magre kød, der vækker appetitten uden at påvirke for mange kalorier.
Kylling med karry - Bocconcini Light
Problemer med afspilning af videoen? Genindlæs videoen fra youtube.
- Gå til videosiden
- Gå til afsnittet Videoopskrifter
- Se videoen på youtube
Andre karry opskrifter
Bibliografi:
- Institute for the Study of Aging (ISOA) - Curcumin hos patienter med mild til moderat Alzheimers sygdom - Først modtaget den 17. december 2004. Sidst opdateret den 2. december 2009.
- National Cancer Institute (NCI) - Curcumin til forebyggelse af tyktarmskræft - Først modtaget den 7. december 2001. Sidst opdateret den 6. februar 2009.
- Johns Hopkins University - Brug af Curcumin i den nedre mave -tarm -trakt hos patienter med familiær adenomatøs polypose - Først modtaget den 1. november 2005. Sidst opdateret den 17. marts 2008.
Andre fødevarer - Krydderier Hvidløg Dild Kanelkryne Karry Daikon Buljongterning Estragon Mononatriumglutamat Muskat Muskat Oregano Paprika Sort peber Grøn peber Peber Cayenne Peber Chili Peber Persille Peberrod Rosmarin Kost Salt Helt Salt Iodiseret Salt Hyposodisk Salt Salt Pink Himalayan Salt Sennep Tabs Krydderier Kategorier Mad Alkoholikere Kød Korn og derivater Sødestoffer Slik Indmad Frugt Tørret frugt Mælk og derivater Bælgfrugter Olier og fedtstoffer Fisk og fiskevarer Salami Krydderier Grøntsager Sundhedsopskrifter Forretter Brød, Pizza og Brioche Første retter Andetretter Grøntsager og salater Slik og desserter Is og sorbeter Sirup, likører og grappas Grundlæggende forberedelser ---- I køkkenet med rester Karnevalsopskrifter Juleopskrifter Kostopskrifter Lette opskrifter Kvindedag, mors dag, fars dag Funktionsopskrifter Internationale opskrifter Påskeopskrifter Opskrifter til cøliaki Opskrifter til diabetikere Opskrifter til ferien Opskrifter til Valentinsdag Vegetaropskrifter Proteinopskrifter Regionale opskrifter Veganske opskrifter
