Tropiske frugter: Hvad er de? Ernæringsmæssige, hygiejniske og økonomiske forskelle

vegetabilsk oprindelse tilgængelig på det italienske marked næsten udelukkende takket være import.

Shutterstock

De bør falde ind i de VI og VII grundlæggende fødevaregrupper - fødevarer, der er rige på vitamin A eller C -vitamin - men som vi vil se, opfylder de ikke altid kriterierne for denne klassificering.

De tropiske frugters kostrolle kan ændre sig betydeligt i henhold til den ernæringsmæssige sammensætning. På en forenklet måde kunne vi sige, at de sure og søde har de samme funktioner som de hjemmelavede frugter, mens de fede tropiske frugter skal behandles på samme måde som nødder eller oliefrø.

De kan være meget forskellige eller lignende til italienske frugter afhængigt af det aspekt, der skal analyseres - organoleptiske og smagskarakteristika, ernæringsegenskaber, pris og fødevaresikkerhed.Dette afhænger af arten og oprindelsen, derfor af de miljø- og klimafaktorer, der kræves af plante..

Nogle eksempler på tropiske frugter, der normalt indtages i Italien, er: bananer, ananas, kokos, papaya og mango. På den anden side vokser markedet konstant og til dato er det kommercielle tilbud på tropiske frugter - herunder detailhandel - steget betydeligt i forhold til de sidste tyve år.

Lad os gå mere i detaljer.

opløseligt, især fructosemonosaccharidet

Kostfibre (opløselige og uopløselige) og andre præbiotika (utilgængelige kulhydrater)

Vandopløselige og fedtopløselige vitaminer, især vit C (ascorbinsyre), vitamin A og provitaminer A (retinol og retinolækvivalenter, såsom carotenoider)

Mineraler, især kalium og magnesium

Fenoler og tanniner

Phytosteroler.

Indeholder ubetydelige mængder proteiner og lipider, de har normalt et lavt eller medium kalorieindtag.

Blandt tropiske frugter finder vi på den anden side også meget kaloriprodukter med en forekomst af fedtstoffer - desuden af ​​den mættede type - og rigelige mængder næringsstoffer, der normalt ikke er særlig til stede - såsom "alfa -tocopherol eller vitamin E. Dette er tilfælde for eksempel af "avocado og kokos.

Dette betyder ikke, at der også er undtagelser i Italien; det mest vejledende eksempel er utvivlsomt det for kastanjer, meget mindre hydreret og rig på stivelse, derfor mere kalorieindhold. Det samme gælder oliefrø eller tørret frugt - valnødder, hasselnødder, pinjekerner, mandler, pistacienødder - som rigelige kilder til fedt, derfor kalorier, af fedtopløselige vitaminer - især vitamin E - og forskellige mineraler - for eksempel selen. Og fodbold.