Introduktion
Blød, kødfuld og meget sød, persimmonfrugten symboliserer "efteråret", overgangssæsonen ", der ofte er ansvarlig for udmattelse og psykofysisk stress; takket være de interessante ernæringsværdier og tilhørende egenskaber repræsenterer persimmon et glimrende formål at starte" efteråret " .
Først og fremmest betragtes persimmoner som meget energiske: i denne forbindelse er de velegnede til børn, ældre og sportselskere. Desuden har frugterne afførende, vanddrivende og hepatoprotektive egenskaber.
Ernæringsanalyse
Ved at studere tabellerne over ernæringsværdierne for forskellige frugter er persimmoner bestemt ikke blandt dem med et lavt kalorieindhold: faktisk giver 100 gram persimmons cirka 65-70 kcal (svarende til ca. 272 kJ). Vand udgør cirka. 80%, sukker så meget som 16-18%, mens fibre er beregnet til omkring 2,5%, proteiner på 0,6%og fedtstoffer på 0,3%.
Blandt mineralsalterne går forrang (i mængde) bestemt til kalium (ca. 161-170 mg%), et mineral, der giver persimmon sine markante vanddrivende egenskaber. Udover kalium nævnes også fosfor (20 mg%), magnesium, calcium og natrium; selen og mangan findes kun i spormængder.
Mængden af C -vitamin er også betydelig: det skal understreges, at mængden af ascorbinsyre varierer afhængigt af frugtens modenhedsgrad, fra 50 mg til 7 mg i meget moden persimmon.
Persimmon er også rig på beta-caroten, forløber for A-vitamin: det anslås, at 100 gram frisk produkt giver 1,4 mg retinolækvivalent. Pigmenterne (lycopen og xanthiner) virker synergistisk med provitamin A og forbedrer dets endelige virkning (antioxidant og mulig forebyggelse af hjerte -kar -sygdomme). [Fra Komplementære terapier i geriatriaf Enrica Campanini, Stefania Biondo]
Umoden persimmon er en mine af tanniner, hvortil de velkendte astringerende egenskaber tilskrives: den typiske opfattelse af at have en "bundet mund" skyldes netop garvestoffet. Under modning reduceres mængden af tanniner kraftigt, omvendt stiger sukkerarterne (fructose og glucose).
Egenskaber for persimmon
Som nævnt i åbningsordene er persimmon en temmelig energisk frugt på grund af den store mængde sukker: strengt taget anbefales forbrug af persimmon ikke til dem, der lider af diabetes eller fedme, men anbefales i tilfælde af utilstrækkelighed, psykofysisk stress og sport .
Persimmonfrugten skal spises rå: på denne måde garanteres en god forsyning med hensyn til vitaminer og mineralsalte, der nyder godt af den gode vitaminiserende og remineraliserende effekt.
På grund af tilstedeværelsen af kalium betragtes persimmon som et godt vanddrivende og rensende middel, mens det høje fiberindhold gør frugten til et glimrende naturligt middel mod forstoppelse (afførende egenskaber).
Persimmon anbefales også i tilfælde af leversygdomme (hepatoprotektive dyder), blødninger (astringerende og hæmostatiske dyder hos umodne frugter) eller antibiotikabehandlinger, der er ansvarlige for en forringelse af tarmfloraen.
Fremragende naturligt middel mod stress, persimmon anbefales også i tilfælde af træthed og asteni.
Endelig udøver persimmon en "vigtig beskyttende aktivitet mod milten, bugspytkirtlen, maven og tyndtarmen.
Persimmon budding med bær
Autentisk delikatesse, enkel og hurtig at forberede, underskrevet af Alice, den officielle personlige kok af MypersonaltrainerTv. Persimmon budding er den ideelle dessert til at glæde selv den mest tilbageholdende gane for at nyde disse frugter rige på gavnlige egenskaber. Nyd og nyd dit måltid!
Persimmon budding
Problemer med afspilning af videoen? Genindlæs videoen fra youtube.
- Gå til videosiden
- Gå til afsnittet Videoopskrifter
- Se videoen på youtube
Andre artikler om "Persimmon eller Kaki: Ernæringsværdier og egenskaber"
- Persimmon
- Persimmon kort, en oversigt over egenskaberne ved persimmoner
