De 7 grundlæggende fødevaregrupper blev udviklet takket være samarbejdet mellem "National Research Institute for Food and Nutrition (INRAN)" og "Italian Society of Human Nutrition (SINU)".
Differentieringen af de 7 grundlæggende fødevaregrupper overlapper IKKE den klassiske (og gentagne gange omformulerede) madpyramide, der tværtimod opdeler fødevarer i 5 sæt; i modsætning til sidstnævnte skelner de 7 grundlæggende fødevaregrupper bælgfrugter til en autonom gruppe og opdeler grøntsager og frugt i to separate blokke, baseret på vitaminprævalensen af: vitamin A (eller bedre retinolækvivalenter [RE] med forekomst af β-caroten) og C -vitamin (ascorbinsyre).
Der er også en "yderligere kategori, der omfatter alle fødevarer så at sige" ernæringsmæssigt uvæsentlige "(eller endda potentielt utilrådelige), nemlig fødevarer tilbehør (inklusive drikkevarer). Ifølge klassificeringen af de 7 grundlæggende fødevaregrupper er de supplerende fødevarer: alkoholholdige, konfekture, læskedrikke og nervin).
Lad os gå i detaljer.