Almindelighed
Europæiske hindbær (på engelsk hindbær) tilhører gruppen af "bær" og stammer fra blomstringen af en buskplante, der tilhører familien af Rosaceae, Type Rubus, Arter idaeus; binomial nomenklatur for den europæiske hindbærplante er derfor Rubus idaeus L.
NB. Begge hindbærsorter præget af produktivitet skelnes unifera (en gang om året, i sensommeren - det tidlige efterår), begge sorter med produktivitet biifera (i foråret og efteråret).
Ligesom brombær er hindbær polyhydrupa -frugter dannet ved sammenlægning af flere drupes på den samme (konvekse) beholder og tilhører kategorien aggregat eller sammensatte frugter; i modsætning til brombær, der når de er fuldt modne, får en blank sort farve, er hindbær de opretholder en rød-uigennemsigtig pigmentering (nuance fremkaldt af tilstedeværelsen af blomstre, en beskyttende grøntsagsvoks).
Ernæringsværdier (pr. 100 g spiselig portion)
KULTIVEREDE hindbær er generelt tvunget til ensartet produktion (for at øge deres kvalitet) i sensommeren og efteråret, selvom den relative modning afhænger meget af klimaet og solens eksponering; både med ensartet og biifer produktivitet kræver hindbær altid store kulturelle udvidelser, da de er kendetegnet ved beskeden produktivitet.
Hindbær er syrlige og søde frugter, der er meget værdsat af forbrugere af bær og meget eftertragtede af elskere af fytoterapi. I denne henseende minder vi om, at hindbær kan prale af vanddrivende egenskaber og indeholde fremragende mængder vitaminer (især ascorbinsyre) samt fenoliske stoffer (tanniner og anthocyaniner), alle stærkt antioxidante og derfor anticancer -molekyler. NB. I urtemedicin bruges hindbær også skud, blade og rødder til at formulere infusioner, afkog og ekstrakter med forskellige funktioner på organismen.
Hindbær spises hovedsageligt frisk eller frossen, men der laves fremragende syltetøj og sirup. Ekstremt svært at finde, men stadig til stede, den alkoholholdige drink baseret på hindbær; den indeholder en temmelig beskeden alkoholfraktion (2-5%) og ofte (for at øge gæringen) forstærkes mosten med yderligere sukkerarter.
Ernæringsegenskaber
Hindbær har et energibidrag, der kan klassificeres blandt det, der er typisk for de mindre kaloriefrugter; de består for det meste af vand, som er omkring 85% af den samlede masse. Blandt de energiske makronæringsstoffer skiller simple kulhydrater sig ud (fructose - 5-7%), som hovedsageligt bestemmer energiindtaget. Frie syrer, der er ansvarlige for den typiske sure smag, smag og aroma, der er karakteristiske for hindbær, optager 1,5%, mens proteinstoffer når 2%. Cellulosefibre og frø repræsenterer 6%, mens mineralske stoffer repræsenterer 0,5% af hindens samlede vægt.
Hindbærsauce til kød og fisk
Problemer med afspilning af videoen? Genindlæs videoen fra youtube.
- Gå til videosiden
- Gå til afsnittet Videoopskrifter
- Se videoen på youtube
Anden mad - Frugt Abrikoser Surkirsebær Cashewnødder Ananas Vandmelon Appelsin Avocado Banan Persimmon Persimmoner Æble Kastanjer Cedertræ Kirsebær Kokos Vandmelon Dater Feijoa Figenkage Indien Figner Jordbær Bær Passionsfrugter (Maracujà, Granadilla) Jujube Kiwi Hindbær Kokosmelon Kornmelon Lignende mælk Meloner Sennepsmedler Oliven Taggiasca Oliven Fermenteret Papaya Pærer Fersken Plantains (Madlavning Bananer) Pomelo Grapefrugt Pink Grapefrugt Blommer, svesker Frugtsaft og frugtsaft Druesaft Blommer Druer Sultanas og rosiner ANDRE ITEMS FRUIT Kategorier Mad Alkoholikere Kød Korn og derivater Sødmidler Slagteaffald Tørret frugtmælk og derivater Bælgfrugter Olier og fedtstoffer Fisk og fiskevarer Salami Krydderier Grøntsager Sundhedsopskrifter Forretter Brød, Pizza og Brioche Første retter Andetretter Grøntsager og salater Slik og desserter Is og sorbeter Sirup, Likør og grappas Forbered Grundlæggende ting ---- I køkkenet med rester Karnevalsopskrifter Juleopskrifter Kostopskrifter Lette opskrifter Kvindedag, mor, far Funktionelle opskrifter Internationale opskrifter Påskeopskrifter Opskrifter til cøliaki Opskrifter til diabetikere Opskrifter til ferier Opskrifter til Valentinsdag Vegetarer Proteinopskrifter Regionale opskrifter Veganske opskrifter
-propriet-nutrizionali.jpg)
