Brombær

Hvad er brombær

Brombær er polydrupe frugter dannet ved en "samling af små drupes placeret på den samme konvekse beholder (de tilhører kategorien aggregat eller sammensatte frugter).

Generelt mener vi med mere brombæreller frugterne af Rubus ulmifolius (også kendt som Rubus fruticosus L.), en plante tilhørende familien Rosaceae hjemmehørende i Eurasien; på den anden side er det ikke ualmindeligt, at disse frugter forveksles med morbærbrombær eller mere d "træ (Morus nigra L. eller sort morbær), en plante af familien Moraceae hjemmehørende i Asien. NB. Der er andre sorter af morbær, der producerer spiselige frugter (Morus alba L. eller hvid morbær) og andre, der stammer fra uspiselige frugter (f.eks Maclura pomifera eller Mulberry-Orange af Osagi).
Mens brombær er produceret af en vild, tornet, halvfældende busk, flere meter lang og udstyret med buede torner, er morbærbrombær frugter af et løvfældende træ med lidt dyrebart træ, der engang blev dyrket til høst. Nogle blade; disse udgjorde et primært foder til fodring af silkeorme.
Begge planter, der producerer brombær, på trods af de tydelige botaniske forskelle, er kendetegnet ved en hvid eller gullig eller lyserød blomstring, der forekommer i maj måned, mens frugten høstes mellem slutningen af ​​juli og august.

Nysgerrighed: brombær er meget lækre frugter, engang (når det IKKE var almindeligt at sødme) blev de betragtet som en dessert; naturligvis, da de var tilgængelige i 30-40 dage om året, var brombær en meget eftertragtet frugt, som alle ventede på for at modne. Så det var det, for at indikere en lang ventetid, når det er svært at få noget, blev der sagt: det er vanskeligere / fjernere end januar fra brombær!

Brug af brombær

Ernæringssammensætning af brombær (tabeller over sammensætning af fødevarer - INRAN)

Ernæringsværdier (pr. 100 g spiselig portion)

Spiselig del 100% Vandfald 85,0 g Proteiner 1,3 g Lipider TOT Spor Kolesterol 0,0 mg TOT kulhydrater 8,1 g Kostfibre 3,2 g Strøm 36,0 kcal Natrium 2,0 mg Kalium 260,0 mg Jern 1,6 mg Fodbold 36,0 mg Fosfor 48,0 mg Thiamin 0,03 mg Riboflavin 0,05 mg Niacin 0,07 mg A -vitamin 2,0 µg C -vitamin 19,0 mg E -vitamin 0,0 mg

Brombær er derfor nyttige frugter til frisk konsum, men de egner sig betydeligt til fremstilling af syltetøj, til blandingen af ​​slik og til emballering af aromatiseret is eller yoghurt. Fra brombærblomsten udarbejder bierne en fremragende honning, mens spirerne , tidligere madlavning er ligesom andre vilde arter blandt de spiselige urter.

Ernæringsmæssige aspekter

Brombær er frugter, der mere end andre varierer kemisk med modningens forløb. De tidlige brombær med en sur smag har en moderat energiværdi, mens de plukket i en fremskreden og tørre sæson med en meget sød smag indeholder mindre vand og en masse Men når man gør et gennemsnit af brombærne på markedet (meget mere vandig end de vilde), opnår man en tilstrækkelig lav energitæthed, som fuldt ud afspejler profilen af ​​"sommerfrugten".
Brombær er IKKE anbefalede fødevarer til dem, der lider af divertikulose; de indeholder talrige små frø, som, hvis de sidder fast inde i et divertikulum, kan betænde eller inficere det og forårsage begyndelsen af ​​diverticulitis. På trods af at de ikke er egnede under sådanne omstændigheder, er brombær tilrådelige til kosten for dem, der lider af forstoppelse takket være det gode indhold af kostfibre.
Brombær har også en meget nyttig ernæringsmæssig egenskab for kroppen, nemlig den høje koncentration af polyfenoliske antioxidanter: tanniner (især i frøene) og anthocyaniner (også i frugtkødet). Disse forbindelser, der er forbundet med den gode tilstedeværelse af vit. C og retinolækvivalenter (pro-vit. A, β-caroten) gør brombær potentielt nyttige til forebyggelse af oxidativ stress, derfor af kræftfremkaldelse.
NB. Selvom brombær kun indeholder spor af lipider i frugtkødet, gør det brug af et godt indhold af essentielle fedtsyrer, såsom omega3 (α-linolensyre) inde i frøene. Drage fuld fordel af dets ernæringsfunktion.

Anden mad - Frugt Abrikoser Surkirsebær Cashewnødder Ananas Vandmelon Appelsin Avocado Banan Persimmon Persimmoner Æble Kastanjer Cedertræ Kirsebær Kokos Vandmelon Dater Feijoa Figenkage Indien Figner Jordbær Bær Passionsfrugter (Maracujà, Granadilla) Jujube Kiwi Hindbær Kokosmelon Kornmelon Lignende mælk Meloner Sennepsmedler Oliven Taggiasca Oliven Fermenteret Papaya Pærer Fersken Plantains (Madlavning Bananer) Pomelo Grapefrugt Pink Grapefrugt Blommer, svesker Frugtsaft og frugtsaft Druesaft Blommer Druer Sultanas og rosiner ANDRE ITEMS FRUIT Kategorier Mad Alkoholikere Kød Korn og derivater Sødmidler Slagteaffald Tørret frugtmælk og derivater Bælgfrugter Olier og fedtstoffer Fisk og fiskevarer Salami Krydderier Grøntsager Sundhedsopskrifter Forretter Brød, Pizza og Brioche Første retter Andetretter Grøntsager og salater Slik og desserter Is og sorbeter Sirup, Likør og grappas Forbered Grundlæggende ting ---- I køkkenet med rester Karnevalsopskrifter Juleopskrifter Kostopskrifter Lette opskrifter Kvindedag, mor, far Funktionelle opskrifter Internationale opskrifter Påskeopskrifter Opskrifter til cøliaki Opskrifter til diabetikere Opskrifter til ferier Opskrifter til Valentinsdag Vegetarer Proteinopskrifter Regionale opskrifter Veganske opskrifter