VOV - SPRIT - ALKOHOL OG SPIRITUS

Almindelighed

Vov er en hård alkoholholdig drink, der har hønseæg som en karakteristisk ingrediens.
Vov er en kommerciel version af “likør zabaglione”, en hjemmelavet opskrift, som toniske, energigivende og genoprettende kræfter tilskrives.
I årenes løb er vov også blevet synonymt med drikkevaretypen, så meget at selv konkurrerende produkter ofte omtales med dette navn.
Vovs hovedkarakteristika er: intens gul farve, cremet konsistens, alkoholindhold på 17,8% og en typisk aroma af æggeblomme.

Ernæringsegenskaber

I modsætning til de fleste spiritus bør vov "ikke" være en tom drink, det vil sige blottet for ernæringsmæssige komponenter, der er nyttige for "organismen. Denne" erklæring er begrundet i arten af de ingredienser, der bruges til produktionen, herunder æggeblommen vises. "æg.
Hvis det er rigtigt, at ethylalkohol IKKE er et næringsstof, og at saccharose (sukker) IKKE repræsenterer et kemisk element, der bestemmer menneskers sundhed (tværtimod er det ofte i overskud i den vestlige kost), er det lige så sandt, at i æggeblommen d "æg er der forskellige molekyler og ioner af en vis interesse.
Æggeblommen giver vov et bestemt lipidindhold, da der inden for denne ingrediens er godt 49,1% fedt. Disse omfatter: triglycerider (hovedsageligt sammensat af umættede fedtsyrer, men med en betydelig procentdel af mættede), kolesterol (> 1300 mg / 100 g), phosphatidylcholin (som strukturerer lecithin) og fedtopløselige vitaminer (beta-caroten eller pro vit A, calciferol eller vit D og tocopheroler eller vit E).
Derudover er æggeblommen også rig på hydrofile molekyler, blandt hvilke proteiner (med en høj biologisk værdi) udgør omkring 15-16g / 100g. Blandt andet: mineralsalte (især jern, fosfor, zink og selen) og vand- opløselige vitaminer (hovedsageligt thiamin eller B1 og riboflavin eller B2, men ikke kun).
Det er imidlertid nødvendigt at specificere, at vovs ernæringsegenskaber kun kunne estimeres indirekte, det vil sige ved at undersøge ingrediensernes kemiske sammensætning, hvis resultatet på en anden side er mere eller mindre overlejret, for andre kan det ændre sig radikalt. Kemiske interaktioner mellem alkohol og nogle molekyler samt eventuelle reaktioner på varme (ægpasteurisering) kan skade vitaminfraktionen irreversibelt.
Den gennemsnitlige portion vov er begrænset til ca. 2 enheder pr. Dag på 40 ml på grund af dets alkoholkoncentration (se næste kapitel).

Ethylalkohol, som, som vi vil se, har forskellige uønskede virkninger, hvis den tages med måde, indebærer imidlertid ikke begrænsninger for alle sygdomme af ernæringsmæssigt-metabolisk interesse; for eksempel tolereres den både i tilfælde af type 2 diabetes mellitus og i tilfælde af hyperkolesterolæmi.

Når det er sagt, er det nødvendigt at huske, at vovs ernæringsprofil er præget af tilstedeværelsen af saccharose, fedtsyrer og kolesterol, hvorfor det uanset alkoholindholdet under alle omstændigheder skal udelukkes fra klinisk ernæring for hyperglykæmi , hyperkolesterolæmi, hypertriglyceridæmi, overvægt. (negativt påvirket af alkohol, saccharose og fedtsyrer) og metabolisk syndrom.

Vov, alkohol og sundhed

Vov er en likør med et alkoholindhold på 17,8%, og denne egenskab bør begrænse forbruget til 40-80 og aldrig mere end 120 ml / dag, opdelt i 1, 2 eller 3 alkoholiske enheder på 40 ml. Denne parameter varierer betydeligt alt efter alder, køn og eventuelle særlige forhold; dog er det ikke alle forskningsinstitutter for sundhed og ernæring, der giver de samme indtagelsesgrænser.Generelt for en sund voksen bør den gennemsnitlige daglige dosis vov være omkring 2 alkoholholdige enheder på 40 ml.
Overdreven indtagelse af vov kan være skadeligt både for mennesker, der lider af visse sygdomme og for helt sunde; risiciene er de samme som dem, der er forbundet med overskud af enhver alkoholholdig drik, med nogle strafbare faktorer nævnt i det foregående kapitel.
Især mennesker i vækst og dem under særlige fysiologiske forhold (gravide og sygeplejersker) skal helt afstå fra forbruget af vov.
Misbrug af vov kan også favorisere begyndelsen eller forværringen af forskellige patologier, der er forbundet med forbruget af ethylalkohol; blandt disse husker vi: primær arteriel hypertension, fedtholdig hepatisk steatose af alkoholisk oprindelse (muligvis levercirrhose), gastritis (muligvis mavesår og / eller duodenalsår), gastroøsophageal reflux (muligvis Barretts spiserør), favoriserer den akutte sygdom hos Crohn og ulcerative rektal colitis, nyretræthed (kan bidrage til organsvigt) og forskellige former for kræft, relateret eller ej, til de organer, der allerede er nævnt (lever, spiserør, mave, tarm, bugspytkirtel osv.).
Vov, meget elsket af “søndag” skiløbere (en ingrediens i den berømte bombardino), anbefales på den anden side ikke til sportsfolk, der dyrker intens aktivitet. Selvom uddannede personer generelt har en mere effektiv og effektiv krop end stillesiddende, er de meget mere tilbøjelige til ernæringsmæssige ubalancer. Lad os se hvorfor.
"Ethylalkohol har en temmelig høj vanddrivende og sudorisk effekt; som det er velkendt udnytter både nyrefiltrering og sved et system med udvisning af vand og toksiner, der involverer transport af mineralsalte (især natrium og kalium).Det betyder, at i en tilstand, der er permanent tilbøjelig til dehydrering (typisk for udholdenhedsudøvere), betyder overskydende alkohol, at det hindrer genoprettelsen af saltholdighedsbalancen (hvilket er nødvendigt). Da det desuden er et psykotropt molekyle (ikke for ingenting er det ansvarligt for stofmisbrug), forstyrrer ethylalkohol de korrekte søvncyklusser, begrænser hvile og forstyrrer genopretning.
I alle emner kompromitterer ethylalkohol ernæringsoptagelse, har tendens til at forårsage diarré og ændrer vitaminmetabolisme (især vitamin B1).