Videnskabeligt navn
Crocus sativus
Familie
Iridaceae
Oprindelse
Lilleasien
Synonymer
SafranDele brugt
Lægemiddel bestående af stigmas
Kemiske bestanddele
- Glycosider: crocin, picrocrocin;
- Vigtig olie;
- Farvestoffer;
- Carotenoider;
- Lycopen.
Safran i Herbalist: Egenskaber af safran
Safran er et stof, der i vid udstrækning bruges i gastronomi som farvestof (se opskrifter med safran), men det har også interessante terapeutiske egenskaber. Faktisk har safran længe været kendt inden for folkemedicin som et eupeptisk, beroligende og antispasmodisk middel; På grund af dets høje toksicitet ved høje doser er dets anvendelse imidlertid begrænset til madlavning.