Funktioner af vitaminer

Funktioner

VITAMIN A (retinol eller axerophtol) stammer fra en forløber, betacaroten, et provitamin, der transformeres af organismen, til gengæld en forløber for nethinden, en gruppe, der absorberer lys i visuelle pigmenter. Det er afgørende for epitelceller, for væksten af ​​skelet og tænder, for den unges normale kønsmodning og den voksnes frugtbarhed; Desuden øger det forsvaret af infektioner.

A -vitamin er "mere aktivt i nærvær af vitamin C og E. Betacaroten beskytter også mod" overdreven soleksponering og har antioxidantaktivitet; det omdannes til A -vitamin i henhold til organismens behov, hvilket eliminerer stoffet, der findes i overskud.

VITAMINER D, defineret antirakitisk, repræsenterer en gruppe vitaminer bestående af D2 eller ergocalciferol; D3 eller cholecalciferol; D4 eller dihydrocalciferol. Vitamin D2, D3 produceres i huden ved virkningen af ​​ultraviolette stråler på provitaminerne ergosterol (af vegetabilsk oprindelse) og 7-dihydrocholesterol (af animalsk oprindelse). D-vitamin omdannes i nyrerne til hormon-D-vitamin, som regulerer metabolismen af ​​calcium og fosfor ved at interagere med parathyroidhormon og calcitonin til knogleforkalkning.

E -vitamin (alfa -tocopherol) betragtes som antioxidanten vitamin par excellence, især i metabolismen af ​​umættede fedtsyrer. Dens antioxidantaktivitet forstærkes af den samtidige tilstedeværelse af C -vitamin, glutathion og selen.

VITAMIN K (akronym, der stammer fra initialen af ​​det danske udtryk koagulation) eller anti-hæmoragisk vitamin. Det blev isoleret for første gang i lucerne i 1930'erne. Det skelnes i K1 eller phylloquinon og K2 eller menaquinon. Fremmer blodpropper, bidrager til syntesen af ​​forskellige faktorer og især protrombin. For at være aktiv skal vitamin K binde til dets apoenzym (gamma-glutamylcarboxylase) i leveren.

Funktioner af vandopløselige vitaminer

VITAMIN B1 (såkaldt, fordi det var det første vitamin i gruppen, der blev opdaget) eller thiamin. Det er en forløber for thiaminpyrophosphat (TPP), som er en del af pyruvatcarboxylase, et enzymkompleks, der katalyserer omdannelsen af ​​pyruvat til acetyl-Coenzym (energimekanisme)

VITAMIN B2. Det kaldes også lactoflavin (på grund af at være isoleret for første gang i mælk) eller riboflavin (på grund af tilstedeværelsen af ​​det gulgrønne pigment, der er knyttet til et ribosemolekyle) .Det er en forløber for FAD, en gruppe flavin-coenzymer eller flavoproteiner (konjugerede proteiner, der består af en proteindel og riboflavin), som deltager i respirationskæden, derfor involveret i metaboliske processer vedrørende anvendelse af energi.

Vitamin B6 eller pyridoxal eller pyridoxamin. Det er en gruppe vitaminer, der er forløber for pyridoxalphosphat, som som coenzym er en del af forskellige enzymatiske systemer, såsom transaminaser.Dette vitamin stimulerer hjerne- og nervefunktioner, deltager i biosyntesen af ​​aminosyrer, hæmoglobin og erytrocytter. Det favoriserer brugen af selen og produktion af antistoffer, der beskytter kroppen mod sygdomme og for tidlig ældning.

VITAMIN B3 eller vitamin PP eller niacin eller nicotinsyre er en del af coenzymerne i forskellige dehydrogenaser, såsom NADH. Det beskytter huden, fremmer blodcirkulationen, fordøjelsessystemets funktionalitet, syntesen af ​​kønshormoner, cortisol, insulin og involverer således forskellige metaboliske processer.

VITAMIN B5 eller pantothensyre. Det er en komponent i coenzym A og kan også stamme fra tryptophan, hvis transformation igen reguleres af vitamin B6. Det favoriserer energiforbruget af mad og syntesen af ​​mange organiske stoffer, holder hud og hår sundt.

VITAMIN B9 eller folsyre (på grund af tilstedeværelsen i grøntsager eller store grønne blade, hvor det oprindeligt blev fundet) er en del af et coenzym, der er involveret i syntesen af ​​puriner og nogle aminosyrer, herunder methionin. Det er derfor et grundlæggende vitamin for DNA, og det er især vigtigt under graviditeten for den korrekte udvikling af det embryonale nervesystem. En mangel kan føre til anæmi, almindelig under graviditet (20%) med risiko for nyfødte med spina bifida (misdannelse af rygsøjlen) og / eller læbespalte. B9 -vitamin er også meget vigtigt for at modvirke de negative virkninger af homocystein.

VITAMIN B12 eller cyanocobalamin, såkaldt dets struktur med et koboltatom i midten, er en del af cobamid -coenzymerne. Dette vitamin absorberes i tyndtarmen, og dets absorption er tilladt af en iboende faktor (glykoprotein udskilt af maveslimhinden, der er afgørende for absorptionen af ​​vitamin B12); disse to forbindelser kompleks til dannelse af erythrocytmodningsfaktoren, som er afgørende for modning af røde blodlegemer i knoglemarven. Det er involveret i syntesen af ​​DNA, det regulerer metabolismen af ​​kulhydrater, lipider og proteiner. Dysfunktionerne forbundet med dette vitamin kan derfor afhænge af både en direkte mangel og en mangel på iboende faktor.

VITAMIN H (tilhører altid B -vitaminerne kaldes også biotin fra bios, en faktor, der letter levitation. Dette vitamin er en komponent i et enzymatisk system, der indeholder proteiner (biocytin); det går sammen med kovalent binding til carboxylaser, der bærer CO2 -grupper; syntesen af ​​hæmoglobin, hvilket påvirker transporten af ​​O2 i blodet; fremmer cellevækst og produktion af energi fra aminosyrer

VITAMIN C eller acorbinsyre skylder sit navn på evnen til at helbrede skørbugt, en sygdom, der hovedsageligt ramte skibsfolk, der i lange perioder ikke var i stand til at skaffe friske grøntsager. C -vitamin er et reduktionsmiddel i hydroxyleringsreaktioner, såsom ved omdannelse af prolin af kollagen til hydroxyprolin. Det er et hjælpestof ved inkorporering af jern i ferritin (jernfri anæmi) Det er et antioxidant, der virker i synergi med vitamin A og E og med selen; stimulerer immunsystemet; forbedrer kapillærvæggens integritet; reducerer skader forårsaget af nitrit og nitrater i fødevarekonserveringsmidler, hvilket reducerer risikoen for dannelse af potentielt kræftfremkaldende nitrosaminer.