Kalorier af is

det er en af italienernes yndlingsfødevarer, så meget at ifølge en undersøgelse bestilt af "Eurisko af IGI (" Istituto del Gelato Italiano) kan 95% af befolkningen lide det. Ikke kun det blandt beundrerne af denne mad erklærer 39% at spise den ofte, 37% nogle gange, mens kun 19% sjældent forkæler sig.

Frisk, velsmagende og velsmagende is mætter og fascinerer ganen hos millioner af mennesker hver dag. Blandt disse er der nogle, der er særligt opmærksomme på deres egen linje, der frygter at krydse den fine grænse mellem fornøjelse og overtrædelse. Men hvor mange kalorier har en is, hvad er den bedste måde ikke at opgive denne fornøjelse uden ubehagelige konsekvenser for din silhuet?

frisk, sukker og æg, hvortil bestemte aromaer og ingredienser tilsættes (chokolade, cappuccino, jordbær osv.). Sidstnævnte er ansvarlige for den store ernæringsvariation, der adskiller de forskellige typer is. Nogle af disse (sorbet og frugtis generelt) har et reduceret kalorieindhold; andre, såsom dem lavet med fløde, kakao og mandler, indeholder i stedet mere end 300 kilokalorier pr. 100 gram.

Is med den højeste fedtindhold er i det mindste generelt den fløde. I betragtning af at hvert gram lipider indeholder 9 kalorier (mere end det dobbelte af sukker og proteiner), er is, der er rig på fløde, også den mest kalorieindhold.

Situationen, ikke kun energimæssigt, forværres yderligere, hvis der tilsættes vegetabilske olier og fedtstoffer under tilberedningen. Disse ingredienser, der især bruges på det industrielle område for deres smag, er ofte af dårlig kvalitet.Ud over at forstærke produktets smag øger margarine og vegetabilske fedtstoffer isens cremethed og "modstand" over for høje temperaturer.

Fløde, vegetabilske olier og fedtstoffer indeholder det samme antal kalorier, men sidstnævnte er væsentligt lavere ud fra et organoleptisk og sundhedsmæssigt synspunkt. I stedet gemmes kokosolie, rig på mellemkædede fedtsyrer, der ud fra et ernæringsmæssigt og sundhedsmæssigt synspunkt gør det lig med smør.

Da mælk er en af hovedingredienserne, er is ret rig på calcium, fosfor, vitamin A og nogle B -vitaminer (hovedsageligt B1 og B2). Da industrielle is hovedsageligt bruger skummetmælk, falder vitaminindholdet en smule (især A -vitamin).

Hvis tørret frugt forekommer blandt isingredienserne, stiger lipidindholdet og kvaliteten af maden. Fedtstofferne fra disse ingredienser er faktisk af god kvalitet og tilhører familien af mono- og flerumættede fedtsyrer (de såkaldte gode fedtstoffer som, hvis de tages med måde som en erstatning for lipider af animalsk oprindelse, hjælper med at holde kolesterol under kontrol).

I affogati øger tilsætning af spiritus yderligere isens kalorier.

, inulin) eller polyoler (såsom maltitol); Derfor er det virkelig svært at få en god is (som ikke ligner en popsicle) og let. I vores videoopskrifter har vi forsøgt at finde et kompromis, der kombinerer traditionelle is med lettere og mere funktionelle opskrifter, med mindre fedt og kalorier (eller med flere proteiner, som i hjemmelavet proteinis uden ismaskine). Få adgang til videoafsnittet om is og sorbetopskrifter, og lær, hvordan "det er let at tilberede is derhjemme.

af blandingen af ingredienser. Under frysning, takket være den kontinuerlige blandingsproces, er der inkorporeret luft, som giver isens blødhed og cremethed. Den største forskel, der adskiller industriel is fra håndværksis, er den større inkorporering af luft. For at kvantificere denne egenskab blev begrebet overløb introduceret, hvilket repræsenterer den procentvise stigning i volumen af den frosne blanding. For håndværksis er overløbet 40-60%, mens det for den industrielle er omkring 100-130%.

Håndværkeris kendetegnes ved den almindelige brug af friske ingredienser, omhyggeligt blandet af håndværkeren på grundlag af hans kreativitet. Brugen af friske ingredienser øger produktets letfordærvelige karakter, som skal sælges og forbruges inden for få dage efter dets produktion.

Anyway, fans af håndværksgelato skal være opmærksom på, at håndværker ikke altid er synonymt med kvalitet. Ingen forbyder ismaskinen at bruge f.eks. Vegetabilske fedtstoffer, smagsstoffer og forskellige tilsætningsstoffer eller at erstatte frisk frugt med juice eller frysetørrede produkter.

, fedtstoffer og proteiner. For fans af linjen er der også et simpelt beregningsmodul, der på få sekunder returnerer målerne for at "forbrænde" kalorierne fra maden.

TYPE ICE CREAM (pakket) KALORIER (Kcal) Kjoule * Gelato, mozzarella dækket med jordbærsorbet 101 422 Is, citronsorbet 132 552 Is, orange popsicle 137 573 Vanilje is 167 701 Is Cacao 173 725 Hasselnød is 183 767 Stracciatella is 193 806 Flødeis 189 789 Fiordilatte is 218 911 Kaffeis 245 1025 Kiksis med zabaglione og chokoladecreme 271 1134 Is, kegle med fløde og chokolade 291 1217 Flødeis dækket med mørk chokolade 316 1324 Is med fløde, chokoladeflager og jordnødder 326 1365 Datakilde: Inran: National Research Institute for Food and Nutrition

* En joule svarer til 4.186 kalorier

eller analoger (hydrogenerede vegetabilske fedtstoffer)

C) Hvis den indeholder "vegetabilske olier" uden at specificere dens type, skal produktet evalueres omhyggeligt

D) Foretrækker is, der ikke indeholder smagsstoffer, farvestoffer, fortykningsmidler og emulgatorer, der generelt er angivet med skriften E efterfulgt af den tilsvarende kode. Overdreven sødme, intens smag og lys farve er alle tegn, der indikerer mulig tilstedeværelse af tilsætningsstoffer

E) for industriel is, foruden omhyggelig læsning af kalorier og ingredienser, er det vigtigt at evaluere emballagens integritet.Hvis papiret er beskadiget, er det sandsynligvis, at is har undergået termiske ændringer.

F) Blandt de isingredienser, der angiver særlig opmærksomhed på "fødevarens sundhedsaspekt", kan vi finde maltitol (som bringer færre kalorier end sukker og dextrose, hvilket kompenserer for manglen på fast masse af produktet), inulin og alternativ naturlige sødestoffer såsom erythritol eller stevia.

G) I tilfælde af højt kolesteroltal foretrækker du sojais, dog begrænser portionerne

Eksempel på Anticellulite Diet Ice Cream