Nødder og kolesterol

Se videoen

• Se videoen på youtube

Fordele mod forhøjet kolesterol

Valnødder er fuldt ud inkluderet blandt de nyttige fødevarer til at holde kolesteroltal og kardiovaskulær risiko under kontrol, forudsat at de selvfølgelig er inkluderet i en afbalanceret kost og en sund livsstil.

Talrige er faktisk de undersøgelser, der har undersøgt og bekræftet fordelene, der kan tilskrives en kost rig på nødder; selvom der er sjældne undtagelser i den modsatte retning, kan vi på baggrund af resultaterne af disse undersøgelser konstatere, at forbruget af 40-80 gram valnødder om dagen i en afbalanceret kost giver et gennemsnitligt fald i LDL (dårligt) kolesterolindhold i 8-12 mg / dL, hvilket bevarer de gode kolesterolværdier i det væsentlige uændrede.

Når vi undersøger detaljeret valnøddernes ernæringsmæssige egenskaber, indser vi imidlertid, hvordan denne mad kan være ganske nyttig til at reducere kardiovaskulær risiko ikke kun ved at sænke kolesterol i blodet, men også ved at virke på andre fronter.

En dyrebar mad

Ernæringsmæssigt er valnødder især kendt for deres høje indhold i umættede fedtstoffer. Ved at undersøge den utilsigtede profil af tørfoder (se tabel) bemærker vi, at mættet fedt udgør mindre end 5% af det samlede lipidindhold; På den anden side er indholdet i flerumættede fedtstoffer i omega-six-serien fremragende, mens procenterne af omega-tre er rimelige: næringsstoffer ganske sjældne i almindelige fødevarer, med undtagelse af fisk og nogle vegetabilske olier (valnødder, hamp, frø hør og raps).

Ernæringsværdier tørrede valnødder (100 g) Strøm 612 KCal Kulhydrater 12,05 g Proteiner 24,9 g Lipider i alt 56.98 Samlet mættet fedt 1.306 g Enumættet fedt, tot. 10.425 g Flerumættet fedt, tot. 42.741 g heraf omega-seks
heraf omega-tre 33.727 g
8,718 g Kolesterol 0 mg E -vitamin 3,85 mg

I forskellige undersøgelser har den optimale synergi mellem flerumættede fedtstoffer vist sig at være nyttig til at reducere niveauerne af triglycerider og LDL -kolesterol uden at påvirke HDL -niveauet væsentligt eller endda øge dem lidt. Denne sidste effekt understøttes også af det gode indhold af syrer. enkeltumættede fedtstoffer og især oliesyre, det samme, der får mange ernæringseksperter til at anbefale olivenolie som erstatning for normale frøolier.

Et andet værdifuldt næringsstof, der florerer i valnødder, er aminosyren arginin, forløber for nitrogenoxid, en kraftig vasodilatator, der bidrager til arteriens sundhed ved at holde dem fleksible og forhindre dannelse af blodpropper. E -vitamin, der er indeholdt i valnødder i fremragende mængder, kan også bidrage - i synergi med arginin og omega -3 fedtstoffer - til at modvirke dannelsen af ​​åreforkalkning, takket være dets kendte antioxidantegenskaber.

Endelig igen med henblik på at reducere kolesterolniveauer, kunne plantesteroler (eller phytosterolers) rolle og fibre være meget vigtige, da begge bidrager til at reducere intestinal absorption af diætlipider. Fibrene favoriserer også starten på mæthedsfølelsen; af denne grund kan valnødder spises som en snack sammen med et æble eller en anden frisk frugt eller til at pynte salaten i stedet for den traditionelle frøolie.

Nødder ja, men med måde!

På grund af den høje kalorieværdi, hvis du beslutter dig for at øge forbruget af valnødder for at sænke kolesterolværdierne og fremme kardiovaskulær sundhed, er det vigtigt at indtage denne mad som en erstatning - og ikke ud over - andre fødevarer, f.eks. en pause sult i stedet for traditionelle højt kalorieindhold snacks (chips, croissanter, forskellige slik) .Vi husker faktisk, at alvorlig overvægt og fedme nok er de mest trofaste allierede til hjerte-kar-sygdomme; derfor er det vigtigt at kontrollere diætets kalorimængde og undgå gentagne overskridelser over tid.