Jodiseret salt

Jodiseret salt er et almindeligt bordsalt hentet fra havvand eller fra stensaltminer, derefter kunstigt tilsat jod i form af iodid eller kaliumiodat. De tilsatte mængder vælges og standardiseres på grundlag af befolkningens ernæringsstatus; i Italien indeholder for eksempel hvert kilo iodiseret salt 30 mg jod (med tolerance + 40%, - 20%). Denne mængde, tilsyneladende uendelig, er faktisk meget vigtig, da jodbehovet for voksne kun er 150 mikrogram om dagen .

Hvorfor bruge iodiseret salt?

Jodiseret salt er den løsning, som Verdenssundhedsorganisationen foreslår for at udrydde jodmangelforstyrrelser. Faktisk er der områder på planeten, hvor kostindtagelsen af ​​dette mineral er særlig lav; desværre kan dette underskud forårsage meget alvorlige sundhedsproblemer.

Jodbehovet hos den voksne er anslået til 150 μg / dag, mens mængden i organismen er omkring 15-20 mg. Gravide og ammende kvinder bør tage omkring 50-100 μg / dag mere for at sikre normal udvikling af barnet.

En streng vegetar på grund af manglende indtagelse af fisk og animalsk mad på den ene side og det formodentlig øgede indtag af goitrogenfødevarer på den anden side er mere udsat for jodmangel end en altædende.

Jodmangel har særlig alvorlige konsekvenser for barnets mentale og fysiske udvikling. Hos den voksne forårsager det derimod struma, hvis konsekvenser er mere eller mindre alvorlige afhængigt af motivets alder og køn.

Da salt bruges af store dele af befolkningen med et homogent dagligt forbrug, er dets jodering (især billig) en ideel løsning til at forhindre jodmangel i risikolande. Men hvorfor er det, at kun visse områder på planeten er underlagt underskud? Grundlæggende fordi koncentrationen af ​​jod i jorden varierer fra den ene region til den anden, følgelig i dens frugter og i kødet fra de dyr, der får næring fra dem. Det er naturligvis også stærkt, at spisevaner påvirker jodindtaget; i Japan, hvor forbruget af alger (en fødevare rig på jod par excellence) er ret almindelig, er problemet meget uklart, og det er ofte nødvendigt at træffe foranstaltninger for at forhindre overdrev. Selvom kroppen fuldstændig er i stand til at eliminere overskud af jod i urinen, særligt høje doser (f.eks. på grund af markant brug af kosttilskud baseret på tang) kan stadig være skadelige. Selvom de tålelige doser er højere, anbefales det ikke at overskride 500 μg / dag.

På verdensplan er omkring 2 milliarder mennesker (30% af den samlede befolkning) i risiko for at udvikle jodmangelsygdomme, hvilket er den førende årsag til mental retardering. I Italien er omkring 6 millioner indbyggere udsat for miljømæssig jodmangel, og i nogle områder er struma stadig en endemisk sygdom (det vil sige, at den forekommer hos mere end 5% af befolkningen). Den meget høje økonomiske effekt og de store forebyggelsesmuligheder har fået sundhedsministeriet til at fremme informationskampagner om betydningen af ​​iodiseret salt i menneskelig ernæring.

 

Karakteristika for iodiseret salt

Centrale punkter:

• Jod syntetiseres IKKE af kroppen, og det skal derfor nødvendigvis tages sammen med kosten.
• Den bedste måde at øge mængden af ​​jod, vi introducerer hver dag, er at foretrække iodiseret salt frem for det normale uden at misbruge det; lidt salt derfor, men altid iodiseret.
• Diversificere madvalg; de fødevarer, der er rigest på jod, er havfisk og krebsdyr. Æg, mælk og kød indeholder også vigtige mængder, mens lavere koncentrationer findes i grøntsager og frugt.

Salt beriget med jod markedsføres i fødevarebutikker og tobaksforretninger under navnet "iodiseret salt" eller "iodiseret salt". Derfor skal det ikke forveksles med "havsalt" eller "hele salt", dog rigere på jod end det traditionelle natriumchlorid.

Det iodiserede salts udseende og organoleptiske egenskaber ligner fuldstændigt det traditionelle modstykke.

Hvor meget skal man bruge?

Jodiseret salt er ikke et kostprodukt, der er forbeholdt nogle mennesker, men en mad, der bør blive almindelig og moderat i alle aldre og erstatte traditionelt salt. Hos modtagelige individer, overdreven indtagelse af salt, uanset om det er iodiseret eller ej, kan favoriserer begyndelsen af ​​hypertension (derfor nogle hjerte-, nyre- og blodkar -sygdomme), mavekræft og knogleskørhed. Af sunde individer anbefales det derfor ikke at overstige 6 gram iodiseret salt om dagen (hvilket giver 180 μg jod).

Andre artikler om "iodiseret salt"

1. Hyposodisk salt
2. salt
3. Kost salt
4. Integreret salt
5. Kost og hypertension, DASH -diæt
6. Natrium

Andre fødevarer - Krydderier Hvidløg Dild Kanelkryne Karry Daikon Buljongterning Estragon Mononatriumglutamat Muskat Muskat Oregano Paprika Sort peber Grøn peber Peber Cayenne Peber Chili Peber Persille Peberrod Rosmarin Kost Salt Helt Salt Iodiseret Salt Hyposodisk Salt Salt Pink Himalayan Salt Sennep Tabs Krydderier Kategorier Mad Alkoholikere Kød Korn og derivater Sødestoffer Slik Indmad Frugt Tørret frugt Mælk og derivater Bælgfrugter Olier og fedtstoffer Fisk og fiskevarer Salami Krydderier Grøntsager Sundhedsopskrifter Forretter Brød, Pizza og Brioche Første retter Andetretter Grøntsager og salater Slik og desserter Is og sorbeter Sirup, likører og grappas Grundlæggende forberedelser ---- I køkkenet med rester Karnevalsopskrifter Juleopskrifter Kostopskrifter Lette opskrifter Kvindedag, mors dag, fars dag Funktionsopskrifter Internationale opskrifter Påskeopskrifter Opskrifter til cøliaki Opskrifter til diabetikere Opskrifter til ferien Opskrifter til Valentinsdag Vegetaropskrifter Proteinopskrifter Regionale opskrifter Veganske opskrifter