KåLRULLER MED GRæSKAR OG SCAMORZA

Opskriftens identitetskort

Ingredienser

8 blade (ca. 500 g) kål
8 skiver (ca. 200 g) rygeost
500 g græskarpulp
1 kvist rosmarin
3 spiseskefulde ekstra jomfru olivenolie
Q.b. af salt
Q.b. af peber
20 g revet parmesanost
20 g brødkrummer

Nødvendige materialer

Meget stor gryde
Kogegryde
Skærebræt
Kniv
Glasfad
Dørslag

Forberedelse

Rengør først græskaret: skær det i halve, og fratag det frø og indre filamenter. Skær græskarret i skiver og fjern den hårde og massive skræl ved hjælp af en kniv. Skær frugtkødet i tern.
Varm en pande op og hæld en spiseskefuld ekstra jomfru olivenolie. Saml græskarterningerne og sauter dem ved høj varme i et par minutter eller til de er gyldenbrune. Smag til med salt og peber. Sænk varmen, dæk med låg og fortsæt med at lave mad i cirka ti minutter. I slutningen af tilberedningen, smag til med finthakket rosmarin.
Fyld en stor gryde med masser af vand og bring det i kog.
I mellemtiden skal du hellige dig forberedelsen af kålen. Fjern forsigtigt kålbladene og undgå at bryde dem. Vask dem grundigt, og kog dem derefter i vand i cirka 2 minutter, indtil bladene har fået en blød konsistens.
Dræn kålbladene fra vandet, lad dem dræne i et dørslag. Lad det køle af. Læg et stykke kål på et skærebræt, og fratag det med det stivere og mere fibrøse centrale korn med en lille kniv. Fortsæt på denne måde også med de andre blade. Hvis bladene er store, skæres de i halve for at lave to ruller af hver.
Smør et glasfad med en spiseskefuld olie, og drys derefter overfladen med brødkrummer.
Forvarm ovnen til 200 ° C.
Læg en skive rygeost i midten af hvert kålblad, og fyld derefter med græskarret i tern. Luk pakkebladet, og læg rullen (med den foldede side nedad) i gryden. Fortsæt på denne måde også med de andre kålblade, og sørg for at arrangere rullerne ved siden af hinanden.
Pensl overfladen af rullerne med en spiseske olie, og afslut med revet parmesan og en spiseske brødkrummer.
Bages i en varm ovn, forvarmet til 200 ° C, i cirka 15 minutter. For en bedre gratinering anbefales det at tænde grillen 2-3 minutter, inden rullerne tages ud af ovnen.

Den hurtige og alternative idé!
For at fremskynde tiden kan du tilberede kålrullerne i mikrobølgeovnen. I dette tilfælde er 6 minutter ved 800-1000W og et minut med "grill" -funktionen tilstrækkelige.
Et alternativ er madlavning i en gryde: i dette tilfælde brunes rullerne i en gryde med en skvæt olie og koges i ti minutter ved moderat varme.

Server de dampende kålruller, som en forret eller som alternativ tilbehør.

Alice's kommentar - PersonalCooker

Prøv disse ruller ved at blande græskar med svampe, eller til en "stærk" (og ikke vegetarisk) version anbefaler jeg at berige græskaret med stykker kyllingepølse!
Vi anbefaler også kål- og risrullerne!

Ernæringsværdier og sundhed Kommenter opskriften

Kålruller med græskar og Scamorza er en mad, der kan indgå i hovedretterne.
De har et gennemsnitligt energiindtag, hovedsageligt leveret af lipider, efterfulgt af kulhydrater og proteiner.
Fedtsyrer er hovedsageligt enkeltumættede, simple kulhydrater og proteiner med høj biologisk værdi.
Fibrene er godt til stede, og kolesterolet er ikke særlig signifikant.
Kålruller med græskar og Scamorza er velegnede til vegetarer, men ikke til veganere. De viser ikke store kontraindikationer mod metaboliske sygdomme, og i passende portioner kan de også bruges i klinisk ernæring mod overvægt, hyperkolesterolæmi, hypertriglyceridæmi, hyperglykæmi og hypertension.
De egner sig ikke til ernæring for laktoseintolerance, men kan kontekstualiseres i kosten mod cøliaki.
Den gennemsnitlige portion kålruller med græskar og Scamorza er cirka 200-300 g (170-250 kcal).

Prøv også savoykålstærterne