Vegansk mad bliver mere og mere til stede på vores borde! Personligt kan jeg virkelig godt lide udfordringer, og jeg elsker at udfordre mig selv til at gense de klassiske retter i vores tradition i en vegansk nøgle. Og i dag vil jeg dedikere mig til en uimodståelig dessert: millefeuille. Vi vedder på, at jeg vil blæse i sindet?
Video af opskriften
Problemer med afspilning af videoen? Genindlæs videoen fra youtube.
Opskriftens identitetskort
-
Ingredienser
Til millefeuille
- 3 spiseskefulde majsolie
- 200 g røde frugter
- 60 g majsstivelse
- Ubehandlet citronsaft og -skal
- 1 pose safran
- Hele produktet: 70 + 50 g rørsukker
- 500 ml sojamelk
- Hjemmelavet grøntsagsprodukt: 200 g mascarpone
- 100 g filodej
At dekorere (valgfrit)
- 20 g bitter kakao
Nødvendige materialer
- Bageplade
- Kniv eller pastaskærer
- Børste
- Lille gryde
- Pisk
- Sigt
- Skål
- Sac à poche
Forberedelse
Bemærk venligst
Til at forberede den veganske millefeuille brugte vi fylddej, en særlig base til kager baseret på vand og rismel. Dens sprødhed minder om klassisk butterdej.- Rul fylddejen ud på en flad overflade, idet arkene forsigtigt adskilles.
- Skær fylddejpladerne i 15 firkanter eller rektangler og pensl overfladen med majsolie. Drys derefter med hele rørsukker.
- Læg firkanterne af dejen på en bageplade beklædt med fedtpapir og bag ved 200 ° C i 10 minutter eller indtil de er gyldenbrune.
- I mellemtiden skal du tilberede grøntsagsmascarponen efter denne opskrift.
Alternativ til vegetabilsk mascarpone
I stedet for vegetabilsk mascarpone kan du bruge vegetabilsk ricotta, grøntsagsfløde eller en simpel sojayoghurt.- Forbered den veganske vaniljesaus. Vask en citron og fjern en del af skallen, undgå den hvide, bitre del. Hæld sojamelk i en gryde og tilsæt majsstivelse til regn. Bland med et piskeris og smag til med citronskal: bring det næsten i kog. Tilsæt det brune sukker og en knivspids gurkemeje eller safran, hvilket giver en dejlig gul farve til fløden. Så snart vegetabilsk mælk begynder at simre, fjern citronskal. Pres citronsaften, filtrer den og tilsæt den direkte til fløden. Bland godt, dæk til med et stykke husholdningsfilm i direkte kontakt (til forhindre dannelse af en skorpe på cremen).
- Når den er kold, blandes grøntsagscreme med grøntsagsmascarponen.
- Fordel cremen på en bagepose. Fyld en firkant med fylddej med flødekviste og lidt rød frugt. Dæk til med endnu en fyldt skive og afslut med fylddejen.
- Så forbered 5 mini-yarrow. Drys overfladen med lidt kakao og server straks.
Alice's kommentar - PersonalCooker
For en upåklagelig præsentation anbefaler jeg at fylde rispladerne i øjeblikket for at forhindre dem i at miste deres sprødhed. Alternativt kan du fryse enkeltportionerne: du skal bare huske at fjerne dem fra fryseren 2 timer, før du spiser dem. Du kan derefter servere dem med pulveriseret rørsukker eller med bitter kakao.Ernæringsværdier og sundhed Kommenter opskriften
