Nu har du forstået: i køkkenet på My-personaltrainer kan du forvandle rigtige kaloribomber til meget lette retter uden at ofre smag! Og i dag vil vi give det klassiske ossobuchi et nyt look. I den originale opskrift er ossobuchi kalvekød brunet med marven i fedtet (olie og smør). Jeg viser dig nogle tricks til at gøre retten ultralet!
Video af opskriften
Problemer med afspilning af videoen? Genindlæs videoen fra youtube.
Opskriftens identitetskort
- 74 KCal kalorier pr. Portion
-
Ingredienser
- 4 skaft (300 g 1 "kalvekød eller oksekød)
- Cirka 100 ml tør hvidvin
- 1 fed hvidløg
- q.s. af salt
- q.s. af peber
- 400 g frugtkød eller tomatsauce
Nødvendige materialer
- Kniv eller saks
- Pan med låg
- Bordske
- Skefuld
Forberedelse
- Skær først det hvide skind, der ombryder kødet: på den måde krøller ossobucoen ikke under tilberedningen.
- Fjern marven i midten af hver ossobuco ved at udøve let tryk. Hvis marven kæmper for at blive fjernet, anbefales det at skære den med kniven, inden den presses.
Vidste du, at
Ossibuchis marv er rig på fedtstoffer, der med varmen har en tendens til at smelte (vil påvirke fadets kalorier!). For at reducere kalorier drastisk, er det tilrådeligt at fjerne marven.- Opvarm ekstremt en sten-, stål- eller non-stick-pande: Når den er meget varm uden at tilsætte olie eller smør, brun ossobuchi på begge sider, og bevar en vedvarende flamme.
- Deglaze med hvidvinen.
- Salt og peber efter smag. Tilsæt et fed pocheret eller hakket hvidløg (for en mere intens aroma).
- På dette tidspunkt tilsættes tomatkødet og opretholdes en høj flamme, indtil kogningen genoptages.
For dem der ikke kan lide tomater
En anden velsmagende version af ossobuchi består i at tilberede kødet med ærterne: efter at have blandet kødet med hvidvinen tilsættes lidt vand og koges i en time. Tilsæt derefter ærterne og kog i yderligere 30 minutter.- På dette tidspunkt sænkes varmen, dækket til med låg og koges langsomt i cirka halvanden time eller indtil kødet er blødt. Tilsæt eventuelt lidt vand eller bouillon under tilberedningen.
- Server ossobuchi med kartoffelmos eller blød polenta.
Alice's kommentar - PersonalCooker
Hvilken lugt i køkkenet! Disse ossobuchi er virkelig fantastiske, meget bløde og meget velsmagende! Hvis du vil, kan du tilberede den lette version af ossibuchi alla Milanese: efter at have kyllingen brunet og blandet med lidt vin, skal du fortsætte med at lave mad i halvanden time og tilsætte lige nok vand. med en hakket persille, citron og hvidløg.Ernæringsværdier og sundhed Kommenter opskriften
NB. Værdier opnået ved hjælp af magert kalvekød med en procentdel af den spiselige del på 70%.
Marvbenene uden tilsat fedt er en lavt kalorieindhold, fedtfattig og rig på proteiner med høj energi. Kulhydrater og fibre er ubetydelige, og kolesterolindholdet er acceptabelt.
Af denne grund er LIGHT ossibuchi en passende mad til enhver kost.
Den gennemsnitlige portion svarer til omkring 300-400g (220-300kcal).
