Hvad koger i gryden? [Jeg åbner gryden og viser en blæksprutte, mens den koger i den aromatiske grøntsagsbouillon]
Blæksprutten har kogt i 20 minutter, nu skal jeg bare slukke den og lade den køle af i kogevandet for at få den korrekte blødhed i kødet. Og så giver jeg det et nyt look ved at smide det i en gryde og gør det meget sprødt. Jeg planlægger at servere det på en fløde "spejl" peberfrugter!
Video af opskriften
Problemer med afspilning af videoen? Genindlæs videoen fra youtube.
Opskriftens identitetskort
- 59 KCal kalorier pr. Portion
-
Ingredienser
Til blæksprutten
- 1 kg blæksprutte
- 1 fed hvidløg
- 1 spsk ekstra jomfru olivenolie
- 1 kvist persille
Til balsamico glasur
- 5 spiseskefulde balsamico
- 10 g sukker
Til peberfløde
- 1 spsk ekstra jomfru olivenolie
- q.s. af salt
- q.s. af peber
- 30 ml mælk
- 400 g peberfrugt
Nødvendige materialer
- Stor gryde
- Kogegryde
- Nedsænkningsblander
- Becker
- Knive
- Skærebræt
- Dørslag
Forberedelse
- Rens blæksprutten som rapporteret om denne opskrift.
- Kog blæksprutten ved at beregne 18-20 minutters madlavning pr. Kilo skaldyr. Sluk for varmen, og lad blæksprutten køle af i sin egen væske for at blødgøre kødet.
- Dem, der ønsker det, kan fjerne huden fra blæksprutten ved hjælp af en lille kniv eller absorberende papir.
- Skær blæksprutten i stykker efter tentaklerne.
- Forbered pebersovsen, som vil spejle den sprøde blæksprutte. Vask peberfrugterne, fjern frøene og de interne filamenter. Skær peberfrugterne i små stykker, og brun dem i en gryde med en skvæt olie, salt og peber. Kog i cirka ti minutter ved medium varme, dækket med låg. Kom peberfrugterne i en røremaskine, tilsæt 30 ml mælk. Filtrer gennem et tætmasket dørslag.
Traditionen lærer
For at gøre peberfrugterne mere fordøjelige, anbefales det at lægge dem i blød i vand og salt i 20 minutter. Alternativt kan du fjerne det ydre skind fra peberfrugterne efter at have steget dem i ovnen i 20 minutter.- Forbered balsamicoeddiken. Hæld et par spiseskefulde balsamicoeddike i en gryde, tilsæt en spiseskefuld sukker og kog under omrøring lejlighedsvis. Reduktionen er klar, når væsken er fordampet halvvejs. Lad afkøle: gradvist, når temperaturen falder, glasur tykner.
- Varm en spiseskefuld olie op i en gryde og smag til med et fed hvidløg. Brun stykker blæksprutte i en gryde, vedligehold en høj flamme i et par minutter. Sænk varmen og kog i yderligere 5 minutter. Smag på dette tidspunkt med masser af hakket persille.
- Server blæksprutten på et lag pebersauce ledsaget af en balsamico -eddike glasur.
Alice's kommentar - PersonalCooker
En ret til rigtige kokke! Enkel at forberede og perfekt til at imponere dine spisende! Som et alternativ til pebersauce kunne jeg tilbyde dig en mere delikat fløde med kartofler eller en frisk salat med rå spinat, kogte grønne bønner, cherrytomater og selleri.Ernæringsværdier og sundhed Kommenter opskriften
Crunchy Octopus with Pepper Cream er en skål med lavt kalorieindhold, rig på proteiner med høj biologisk værdi, med få kulhydrater og endnu færre lipider. Kolesterol er godt til stede, mens fiber mangler; nedbrydningen af fedtsyrer er positiv, derfor til fordel for de umættede med gode procentdele af omega-3 flerumættede.
Crunchy Octopus with Pepper Cream er ikke særlig velegnet til kost mod hyperkolesterolæmi og er i stedet mere velegnet til behandling af overvægt eller fedme. Den gennemsnitlige portion svarer til cirka 150-200g (90-120kcal).
