Hvem ved, hvor mange gange vi har spurgt os selv, hvad vi skal forberede til aftensmad, idet vi tror, at "at gøre et godt indtryk”Vi var nødt til at opfinde detaljerede og super svære ting. Ofte er det dog de enklere retter, der er mest velkomne og værdsat netop dem, der beder om en encore! Og i dag foreslår jeg dig en ret, der netop tilhører denne kategori: kyllingeskalope med citron.
Video af opskriften
Problemer med afspilning af videoen? Genindlæs videoen fra youtube.
Opskriftens identitetskort
- 116 KCal kalorier pr. Portion
-
Ingredienser
- 350 g kyllingebryst
- Ubehandlet citronsaft og revet svær
- 100 ml vand
- 100 ml tør hvidvin
- 2-3 spsk ekstra jomfru olivenolie
- q.s. af salt
- Valgfrit: 1 spsk pink peber
- Cirka 30 g majsstivelse
Nødvendige materialer
- Pan med låg
- Skefuld
- Dørslag
- Ræk citroner eller rivejern
- Skærebræt
Forberedelse
Bemærk venligst
Til at forberede citronmuslingerne brugte vi kyllingebryst. Det er dog også muligt at bruge andre typer kød såsom kalvekød (en klassiker til kammuslinger!) Eller kalkun.- Salt kyllingebøfferne på begge sider.
- Rul kyllingebøfferne i majsstivelsen, slå dem for at fjerne overskydende.
- Riv citronskal (undgå den hvide, amarotiske del) og sæt til side.
- Varm en pande op og tilsæt 2-3 spiseskefulde ekstra jomfru olivenolie, pas på ikke at overskride røgpunktet.
- Brun bøfferne i gryden, vend dem efter et par minutter.
- Deglaze bøfferne med den tørre hvidvin, citronsaft og revet skal. Smag til med lyserøde peberkorn. Vent til det koger, dæk med låg og sænk varmen.
Hvorfor bruge pink peber?
Ud over at give et strejf af farve til retten, er pink peber meget mere sart og aromatisk end sort peber! Du kan endda bruge grøn peber (drænet fra saltlage), den samme bruges til at forberede peberfilet.- I mellemtiden opløses en teskefuld majsstivelse i vandet. Kombiner vandet med fortykningsmidlet inde i gryden. Fortsæt med at lave mad i yderligere 10 minutter. Hvis saucen er for tør ved tilberedningen, tilsættes mere vand. Omvendt, hvis den virker for flydende, opløses endnu en teskefuld stivelse i meget lidt koldt vand, tilsæt blandingen i gryden og vent på, at den koger igen.
- Server citron kyllingeskalopellerne med saucen, der er dannet, pynt med skiver og citronskal.
Alice's kommentar - PersonalCooker
Hurtig ret klar på bordet. Nu skal jeg tilberede en dejlig frisk salat til at ledsage den og aftensmaden serveres! En ret at bede om en encore!Ernæringsværdier og sundhed Kommenter opskriften
OPMÆRKSOMHED! De anførte værdier refererer til et gennemsnit af vand- og majsstivelsesindholdet, der bruges til madlavning og fortykkelse af bunden.
Chicken Escalope with Lemon er en lavenergiret, rig på proteiner med en høj biologisk værdi og lav i kulhydrater. Der er ikke mange lipider, og nedbrydningen af fedtsyrer er til fordel for umættede (enkeltumættede). Kolesterol er ikke overdrevent, og fibre er næsten fraværende.
Chicken Escalopes er velegnede til enhver kost, herunder dem til overvægtige og metaboliske sygdomme; da de ikke indeholder gluten, er de også velegnede til cøliakiens kost.
Den gennemsnitlige portion er omkring 150-300g (175-350kcal).
