Når du går til en restaurant for at tilfredsstille trangen til kød, er det sædvanligt at bestille en dejlig skive raket og parmesan, en typisk ret, tilsyneladende enkel at tilberede. Om det er ledsaget af grillede grøntsager eller ledsaget af raket og parmesan er ligegyldigt: Faktum er, at tagliata synes at have vundet hjerterne hos de italienere, der elsker kød. I dag vil jeg gerne tilbyde dig denne ret, i hjemmet version. Men jeg advarer dig: forberedelsen af denne anden ret er efter min mening på ingen måde så øjeblikkelig, som den kan se ud. Kun ved at respektere nogle meget vigtige meget præcise regler vil vi kunne opnå et snit med stort T. Ikke mere snak: lad os komme på arbejde.
Video af opskriften
Problemer med afspilning af videoen? Genindlæs videoen fra youtube.
Opskriftens identitetskort
- 166 KCal kalorier pr. Portion
-
Ingredienser
- 600 g rump eller oksekød
- 30 g revet parmesanost
- et par spiseskefulde ekstra jomfru olivenolie
- en flok raket
- q.s. af salt
- en dråbe balsamico eddike glasur
Nødvendige materialer
- Pande (omtrent på størrelse med kød)
- Ovnfad
- Fad
- Non-stick palet
- Skarp kniv
- Skærebræt til mad
- Latex handsker
Forberedelse
- Sæt en gryde på ilden på størrelse med det kødstykke, der er valgt til snittet.
Vigtige forholdsregler
Gryden skal vælges ud fra kødets størrelse: Hvis gryden er for lille, kan kødet ikke brune perfekt, mens du bruger en for stor pande, du risikerer at brænde kogevæsken.- Tænd imens ovnen ved en temperatur på 180 ° C.
- Brun kødet i 2 minutter på hver side over en høj flamme: det anbefales at være opmærksom på grydetemperaturen, som skal være meget varm. Til dette formål anbefales det at udføre vandtesten eller hælde et par dråber "vand på panden for at fastslå temperaturen: gryden er kun klar, hvis de dråber vand, der hældes, fordamper øjeblikkeligt.
- Fjern kødet fra gryden, pas på ikke at prikke det (for at forhindre væsker i at undslippe) og læg det på et skærebræt til mad.
Endnu et trick
For at vende kødet under bruning anbefales det ikke at stikke eller rive kødet: Til dette formål vendes kødet med dine hænder, beskyttet af latexhandsker.- Skær straks kødet i ret tynde skiver og anret dem på et Pyrex -fad, og prøv ikke at overlappe dem for meget.
- Bag gryden i 3-6 minutter efter din smag (dem, der ønsker kødet sjældent, kan lade kødet varme i ovnen i kun 2 minutter).
- På dette tidspunkt skal kødet tages ud af ovnen og lægges på en tallerken, dekoreret efter ønske med raket, parmesan og balsamico glasur. Dem, der ønsker det, kan også smage tagliataen med salt.
- Server straks.
Alice's kommentar - PersonalCooker
Derefter? Er du tilfreds med resultatet? Et snit så godt, at det vil give en hård tid til dem i restauranten. Åh, jeg glemte: for et optimalt resultat skal kødet være af højeste kvalitet (jeg har min egen slagter, min far, så jeg er på den sikre side!). Hej alle sammen og vi ses næste gang!Ernæringsværdier og sundhed Kommenter opskriften
Oksekød i skiver med raket, parmesan og balsamico eddike glasur er en kødbaseret ret. Den anvendte størrelse er temmelig tynd, og derfor skal skålens ernæringssammensætning IKKE være overdrevent lipid, selv om man tilføjer olivenolie (man skal huske på, at der i oversættelsen på siden blev overvejet 1 spiseske - 10 g - olie pr. Hoved , som let kunne halveres til ½ spsk - 5g); Det er klart, at mængden af protein er mere end tilfredsstillende (og høj VB), mens mængden af fiber og kulhydrater er knap og kræver integration med andre fødevarer.
Den samlede portion kan variere fra 180-250g for i alt 300-400kcal.
.jpg)
