Gnisten eksploderede straks, da mozzarellaen så tomaten i det fjerne. Disse kom sammen og blev et perfekt par, de fusionerede til en enkelt omfavnelse for aldrig at dele sig igen. Fra den dag blev den nu berømte caprese født, i dag er det blevet en forret eller en enkelt ret, der er særligt velegnet til varme sommerdage. I dag vil jeg gerne ændre denne vidunderlige ret, der ledsager kombinationen af tomatmozzarella med en usædvanlig basilikum is. hvad det er.
Video af opskriften
Problemer med afspilning af videoen? Genindlæs videoen fra youtube.
Opskriftens identitetskort
- 151 KCal kalorier pr. Portion
-
Ingredienser
Til caprese salat
- 250 g komælksmozzarella eller bøffelmozzarella
- 300 g kobbertomater eller cherrytomater
- en knivspids salt
- q.s. af peber
- 1 tsk oregano
- et drys balsamico eddike glasur
Til basilikumisen
- 20 g pinjekerner
- 20 ml ekstra jomfru olivenolie
- 100 g frisk fløde
- 4 g salt
- 35 g revet parmesanost
- 35 g basilikumblade
- 150 ml mælk
- valgfrit: 2 g Aglumix
Nødvendige materialer
- Nedsænkningsblander
- Ismaskine
- Coppapasta
- Skarp kniv
- Skærebræt til mad
- Lille skål
- Fad
Forberedelse
- Vask forsigtigt basilikumbladene og tør dem med en ren klud.
- Rist pinjekernerne i en gryde uden at tilføje olie eller andre krydderier: Denne operation er vigtig for at forbedre aromaen af pinjekerner.
- Så forbered basen til basilikumisen ved at hælde mælken, den friske fløde, basilikumbladene, saltet, de ristede pinjekerner, olien og revet parmesan i en beholder med høje sider. Hvis du ønsker det, kan du også tilføj til massen af 2 g Aglumix®: det er et pulver sammensat af propylenglycolestere af fedtsyrer, mono- og diglycerider af fedtsyrer, johannesbrødsfrøgummi og guargummi, der kan virke som stabilisator og fortykningsmiddel til is. til massen forbedrer dette produkt isens cremethed og struktur og forhindrer dannelse af frosne krystaller.
Den rigtige idé
For at forstærke den grønne farve af basilikumis kan der tilsættes et par dråber klorofyl eller andre naturlige farvestoffer til blandingen.- Nedsænk røremaskinen i væsken og blend alt, indtil du får en creme.
- Hæld blandingen i ismaskinen og fortsæt med at creme, indtil den rigtige konsistens er opnået: cirka, det vil tage 15-20 minutter.
- Vask imens tomaterne (eller cherrytomaterne), tør dem og skær dem i tern. Hæld alt i en skål, smag til med en skvæt ekstra jomfru olivenolie, salt, peber og oregano.
- Skær mozzarellaen i skiver på en centimeter tyk, og lav med skivefræseren perfekte skiver.
- Sæt en skive mozzarella i wienerbrødsringen, dæk med de hakkede tomater og fortsæt på denne måde skiftevis mozzarella og tomater op til kanten af formen.
- Fjern forsigtigt wienerbrødringene: Du får en "caprese salat", der er forskellig fra den sædvanlige og æstetisk meget indbydende.
- Pynt efter ønske med balsamico -glasuren.
- Når isen er klar, skal du forberede nogle kugler (måske ved hjælp af isportionen) og ledsage dem til caprese -salaten.
Alice's kommentar - PersonalCooker
Delikatesse og friskhed med et strejf af elegance er de tre elementer, der kendetegner denne bizarre caprese, der er blevet endnu friskere af den smarte kombination med basilikum -is. Server den til dine gæster: de vil blive fortryllet.Ernæringsværdier og sundhed Kommenter opskriften
Caprese salat med basilikum is er en ret, der kan spises både som en forret og som en ret (som en enkelt ret ville det resultere i ernæringsmæssig ubalance). Mellemkalorisk. Giver proteiner med høj biologisk værdi, enkeltumættede og flerumættede fedtstoffer og lavt indhold kulhydrater; kolesterol er moderat. Den gennemsnitlige portion af Caprese salat med basilikum is er omkring 100-200g (150-300kcal), afhængigt af den rolle, det tilskrives det.
