E100 - Curcumin

E100-CURCUMINA (C.I. 75300)

Curcumin er et gulfarvet stof, der findes i gurkemeje (Curcuma Longa), en tropisk plante hjemmehørende i Indien. Den tilhører samme familie som ingefær, og dens aroma minder om den.
Det aktive stof, CURCUMINA, er til stede i rhizomet af gurkemeje i en procentdel mellem 0,3% og 0,6%.
Det er kendt og berømt i Asien, men også i andre områder af verden, ikke kun som krydderi til mad, men også for dets terapeutiske egenskaber, især antioxidant og antiinflammatorisk.
Kemisk set er det et diarileptanoid (polyphenol), som ekstraheres med opløsningsmidler og efter rensning præsenteres i gulorange krystaller.
Traditionelt bruges curcumin til farvning af bomuld; i Indien bruges det sammen med andre krydderier i sammensætningen af ​​saucer og i karrypulver; i Italien bruges det til at farve sennep, bouillonterninger og dåser eller emballerede supper. I øjeblikket betragtes dette tilsætningsstof som ufarligt, selvom der tidligere er rejst tvivl om en mulig gentoksicitet.

ADI DOSE: 3 mg / kg / dag.

E100 E101 E101a E102 E104 E110 E120 E122 E123 E124 E127 E128 E129 E131 E132 E133 E140 E141 E142 E150a E150b E150c E150d E151 E153 E154 E155 E160a E160b E160c E160d E160e E160f E161 E161a E161b E161c E161d E161e E161f E161g E162 E163 E170 E171 E172 E173 E174 E175 E180