Salat det er et begreb, som der tilskrives forskellige betydninger, mest af gastronomisk karakter. Sandsynligvis betyder i almindelig sprogbrug "salat" hovedsagelig en anretning baseret på rå bladgrøntsager, men der mangler ikke salater, der bruges som forret, første ret, hovedret eller enkeltret.
Salatets prærogativ (som den latinske etymologi af udtrykket antyder - salada -) skal krydres;
Typer af salat
Salaten kan indeholde rå ingredienser, kogte eller begge dele.
Ved sondringen mellem de utallige retter ledsages substantivet "salat" ofte af den specifikke diskriminant (udgør "hovedingrediensen"), som illustrerer sammensætningen af et eller flere præparater; nogle eksempler er:
grøn salat, salatsalat, endivesalat, raketsalat, soncinosalat, cikoriasalat, coleslaw (alt kål og broccoli), kålsalat, sellerisalat, spiresalat, radisesalat, artiskokssalat, rå rødløg / forårsløgssalat, rå spinatsalat, mælkebøtte salat, radicchiosalat, blandet salat, rå fennikelsalat, gulerodssalat, agurkesalat, rå tomatsalat, rå zucchini salat, rå pebersalat, appelsinsalat, grapefrugtsalat, æblesalat, pæresalat, melonsalat, pasta salat, rissalat, bygssalat, spelt salat, majssalat, kartoffelsalat, bønnesalat, bredbønnesalat, kikærtsalat, linsesalat, ærtesalat, sojasalat, fennikelsalat osv.
Det er muligt at gøre salater mere komplette og nærende ved at øge antallet af ingredienser; i dette tilfælde efterfølges den specifikke diskriminant af yderligere ingredienser, kvantitativt mindre rigelige. For eksempel: "grøn salat med": oliven, persille, avocado, chili, kylling, kalkun, frankfurter, kalvekød, tun, makrel, hårdkogte æg, mozzarella, parmesan, hytteost, valnødder, pinjekerner, mandler, hasselnødder, pistacienødder, sesam, kokos osv. . L "salat kan bestå af alle 7 grundlæggende fødevaregrupper.
NB. Nogle retter, såsom "l" skaldyrssalat "eller" l "kyllingsalat", indeholder hovedsageligt ingredienser af animalsk oprindelse.
"Berømte" salater
På det nationale og internationale område er der mange typiske forberedelser (endda ret komplekse), der er blevet en del af det lokale image; for hvad der angår Italien, kan vi nævne: fennikel og appelsinsalat (Sicilien), bagt løgsalat og soncinosalat med æg (Piemonte og Lombardiet), afstivende salat (Campania) osv.
Hvad angår det internationale køkken, har alle hørt om: russisk salat (skabt af en fransk kok til en russisk tsar), græsk salat (Grækenland), Cæsarsalat (USA), Montecarlo -salat (Montecarlo), Nicoise -salat (Nice), Valencia salat (Spanien), tysk salat (Tyskland) osv.
Cæsarsalat a Modo Mio (uden æg)
Problemer med afspilning af videoen? Genindlæs videoen fra youtube.
- Gå til videosiden
- Gå til afsnittet Videoopskrifter
- Se videoen på youtube
Ernæringsrefleksioner på salater
Hvem ved, hvorfor salater og salater generelt er ensbetydende med let, diætetisk, kaloriefattigt og sundt køkken i den almindelige fantasi. sandsynligvis med henvisning til en "grøn salat" klædt med en teskefuld olie og citronsaft, ville konceptet ikke være så langt fra virkeligheden. Men ved at analysere ovennævnte tilberedninger virker det ganske indlysende, at de eneste virkelig "lette" salater er dem, der hovedsageligt består af sideretter baseret på bladgrøntsager eller rødder og frugter, som ikke har noget at gøre med salater af korn, bælgfrugter, kød, fisk, æg og oste. et hurtigt blik på ingredienserne i de berømte "sommersalater" er nok til at indse, at de sandsynligvis bringer flere "KALORIER" end en meget enkel tallerken tør pasta med tomat (uden at overveje, at et stykke brød ikke tager nogen væk i forbindelse med salater)
Hvis de venlige læsere stadig ikke er overbevist, vil jeg nedenfor rapportere nogle eksempler på virkelig LIGHT salater og salater, med meget få tilsat fedt (ca. 25-50% af det nødvendige) i sammenligning med den klassiske ret tør pasta med tomat.
Jeg tror, at der ikke er behov for at tilføje noget andet; tænk bare på, at enhver salat eller en almindelig rissalat, ikke "let", giver op til 25-35% af kalorier mere end i ovenstående eksempler (for i alt MINST 540 kcal i det første tilfælde og 500kcal i det andet). Afslutningsvis er det bedre at være opmærksom på sammensætningen af salater og salater for at undgå, at man i et forsøg på at reducere energiindtaget ikke opnår den modsatte effekt.
Andre fødevarer - Grøntsager Hvidløg Agretti Asparges Basilikum Roer Borage Broccoli Kapers Artiskokker Gulerødder Catalonien Rosenkål Blomkål Kål og Savoykål Rødkål Agurk Cikorie Kålgrønne Løg Sauerkraut Brøndkarse Edamame Purløg Kantareller Mel Cassava Blomster Græskar Frugter Grøntsager Forstærkning Salat Salat Auberginer Grøntsager Brændenælde Pak -Choi Pastinak Kartofler Amerikanske kartoffel peberfrugter Pinzimonio Tomater Porrer Persille Radicchio Kålroder Røde majroer Radiser Rocket Skalotteløg Endive Selleri Selleri Frø Spiret Spinat Trøffel Valianamberi eller jordskok afføringsmidler Saffron Græskar Zucchini Frugtartikler SALGSALG Fødevarer Kød Korn og derivater Sødestoffer Slik Slagteaffald Tørret frugt Mælk og derivater Bælgfrugter Olier og fedtstoffer Fisk og fiskevarer Pålæg S pezie Grøntsager Sundhedsopskrifter Forretter Brød, Pizza og Brioche Første retter Andetretter Grøntsager og salater Slik og desserter Is og sorbeter Sirup, likør og grappa Grundlæggende tilberedninger ---- I køkkenet med rester Karnevalsopskrifter Juleopskrifter Let kostopskrifter Kvindedag, Mor, fars dages opskrifter Funktionelle opskrifter Internationale opskrifter Påskeopskrifter Opskrifter til cøliaki Opskrifter til diabetikere Opskrifter til ferier Opskrifter til Valentinsdag Opskrifter til vegetarer Proteinopskrifter Regionale opskrifter Veganske opskrifter
