Rul ned på siden for at læse oversigten over sukkerroer
Bladene har altid været brugt som foder
- Første henvisninger til sukkerroer: 420 f.Kr.
- Opdagelse af sukkerkrystaller fra sukkerroesaft: 1747, Dr. Margaff
- 1800 -tallet: sukkerrør fortsatte med at udmærke sig
- Napoleonskrige: blokade af import af sukkerrør → boom af sukkerroer til ekstraktion af saccharose
- 1887: Italien → E. Mariani tilskynder både til dyrkning af sukkerroer og til ekstraktion af sukker
- Botanisk navn: Beta vulgaris var. majroe form meget høj eller saccharifera
- Familie: Chenopodiaceae
- Vital stadier: første vegetative år, andet reproduktionsår
- Kort beskrivelse af planten: toårig urteagtig plante med en busket vane
- Stilk: kantet, oprejst og meget forgrenet
- Rod: stor, kødfuld, typisk pælerod, op til to meter lang. Det er kendetegnet ved typisk tværgående ruhed og af to langsgående sukkerriller
- Blade: store og grønlige, samlet i aflange pigge arrangeret i hvirvler, hjerteformede ved bunden, afrundede eller koniske
- Blomster: grøn eller rød bestående af en corolla med 5 kelkblade, de er samlet i tetraflorøse pigge
- Frugter (glomeruli): afrundet og kantet form, de er ret rynkede og meget hårde
- Frø: grønlige, nogle gange brune, gule eller sorte, med typisk lentikulær form
- Type frø
- Kromosomal arv
- Såtid
- Mængde sukker ekstraheret fra roden (forholdet mellem vægt og sukker)
Vandforsyning: Anlægget kræver konstant vandforsyning → vanding ved drys anbefales
Ideel spiringstemperatur: 5-6 ° C / 10-12 ° C
Klima: tempereret, ideelt for Europa og det tidligere Sovjetunionen
Såning: februar-marts
Høst: generelt i slutningen af august-begyndelsen af september
- Kollektion
- Umiddelbar transport til sukkerfabrikker for at undgå gæring
- Transport på transportbælter
- Vask med vandstråler
- Fjernelse af ukrudt og sten
- Hakning (rødbeder skæres i skiver)
- Diffusion → modstrøms sukkerekstraktion
- Oprensning af den ekstraherede sukkersaft + tørring af den opbrugte matrix
- Koncentration af den sukkerholdige sauce
- Madlavning + centrifugering → krystaladskillelse
- Råt sukkerroer
- Mulig raffinering → Rest: melasse
- remineralisering
- vitaminisering
- rensende
- antiseptika
- tonic
- fordøjelse
- stimulanter af galdeproduktion
- det absorberer toksiner fra celler og letter deres eliminering
91% vand
4% kulhydrater
1% protein
+ antioxidantstoffer, nitrater og oxalsyre
- anæmier
- hjerneinfektioner
- svagt lymfesystem
- mangel på erytrocytter
- udmattelse
Andre fødevarer - Sødestoffer Acesulfam K Aspartam Sukkerroer Sukkerrør Natriumcyklamat Dextrose Sødestoffer Erythritol Fruktose Maltose Mannitol Melasse Saccharin Saccharose Ahornsirup Agavesirup Fruktose sirup Glukosesirup Sukker sorbitol Artikler Stevia Sucralitolsukker SØDEDRIKKER Søde frugter Frugter Sødvarer Frugter Frugter Sødvarer Frugter Sødemateriale Frugter Søddyr Sødemateriale Frugter Sødemateriale Frugter Kød Mælk og bælgfrugter Olier og fedtstoffer Fisk og fiskevarer Salami Krydderier Grøntsager Sundhedsopskrifter Forretter Brød, Pizza og Brioche Første retter Andetretter Grøntsager og salater Slik og desserter Is og sorbeter Sirup, likører og grappas Grundlæggende tilberedninger ---- I køkkenet med rester Karnevalsopskrifter Juleopskrifter Let kostopskrifter tici Opskrifter til ferien Opskrifter til Valentinsdag Vegetaropskrifter Proteinopskrifter Regionale opskrifter Veganske opskrifter
