Persimmon

Persimmon i historien

Persimmon (eller kaki), en fyldig og skrøbelig frugt, blev et symbol på fred efter Anden Verdenskrig: Faktisk overlevede kun få af disse træer modigt den ødelæggende atomeksplosion i Nagasaki.

I Kina siger legenden, at persimmonplanten legemliggør træet med de syv dyder, der i det væsentlige refererer til frugternes sødme, det robuste træ, plantens levetid, den dekorative brug af dets blade, den ild, der produceres af ildsjælen af dens grene, fuglens mulighed for at rede mellem grenene og den skyggefulde form skabt af det imponerende træ.
I øjeblikket er persimmon den mest farverige frugt, der symboliserer efterår.

Termanalyse

Blandt de forskellige kælenavne, hvormed man husker persimmon, kan "Mela d" Oriente "(som er typisk for orientalske lande) og" lotus i Japan "ikke gå glip af.
Derudover blev det tidligere defineret som "gudernes mad" takket være dens søde smag og - det skal siges - unikt og originalt.
Persimmon er kendt i botanikken ved navnet Diospyros kaki: slægten stammer fra græsk og består af en kombination af to ord "Diòs"(Med henvisning til guden Jupiter) og"pyròs"(Hvede); bogstaveligt talt er persimmon defineret hveden fra Jupiter. Arten "kaki" henviser imidlertid til frugtens orange farve, der er typisk for det tørre og tørre land, hvorfra planten vokser.

Oprindelse og diffusion

Selvom persimmoner i en velkendt sang symboliserer Italien, er disse frugter faktisk hjemmehørende i landene i øst.
Persimmons oprindelse stammer helt tilbage fra oldtiden: så meget at planten, der er en af ​​de ældste, der er dyrket af mennesker, kan prale af en tusindårig tradition.
Persimmon kommer fra kinesiske lande: rejsen til amerikanske og europæiske lande begyndte først i midten af ​​1800-tallet.
Det siges, at det første persimmontræ i vores land blev dyrket i Boboli -haven i 1871. I øjeblikket anslås det, at italiensk produktion er omkring 65.000 tons, hvoraf 35.000 produceres i Campania; også Veneto og Emilia Romagna er gode producenter af persimmon.På Sicilien er persimmon af stor økonomisk betydning: især eksporteres Misilmeri persimmon til hele verden.

Botanisk analyse

Diospyros kaki det er medlem af Ebenaceae -familien, det samme som ibenholten tilhører: det er træer, der når ganske høje højder (15-18 meter), generelt ikke for imponerende i størrelse, fordi de ofte beskæres. De ovale blade - aflange, forlænget og skinnende, er løvfældende og ikke særlig spidse Blomsterne, udelukkende hunner i dyrkede planter, er hvide: frugten følger bestøvning, muliggjort af eksemplarer af samme art, forsynet med hanblomster.
Frugten er en kugleformet bær med en dyb orange farve: ligesom medlarer høstes persimmoner umodne, når frugtkødet stadig er fast, syrligt og ekstremt sammentrækkende. Frugten kan indtages efter overmodning, når frugtkødet bliver blødt, geléagtigt og med en farve, der har tendens til at blive brunlig. Praksis med høst før modning, efterfulgt af en opbevaringsperiode i lagre, kaldes ammezzimento: denne teknik er meget vigtig for at fjerne den typiske astringerende smag af persimmoner, samt tillade den sukkerholdige komponent at "maskere" garvesedlen.

Brug i køkkenet

Som vi har set, bør persimmon indtages efter fuldstændig modenhed: frugtkødet, slapt og gelatinøst, kan spises med en ske, eller det kan bruges til at lave frugtsaft, syltetøj, frugtsalater og til at smage yoghurt på. I Japan er persimmon hovedingrediensen til fremstilling af nogle vine (generelt med et lavt alkoholindhold), samt er velegnet til fremstilling af sake.
Generelt skal persimmonen købes stadig umoden: for at fremskynde modningen anbefales det at kombinere det med nogle æbler, der er i stand til at udvikle ethylen, et gasformigt hormon, der fremskynder modningen af ​​frugten.
Anvendelsen af ​​persimmon vanilje (æble persimmon) er anderledes: frugten ligner æble i form og konsistens (den faste, knap sprøde frugtkød skæres i skiver), men smagen er typisk for persimmon.

Andre artikler om "Cachi"

1. Persimmon: Ernæringsværdier og egenskaber
2. Persimmon kort, en oversigt over egenskaberne ved persimmoner

Anden mad - Frugt Abrikoser Surkirsebær Cashewnødder Ananas Vandmelon Appelsin Avocado Banan Persimmon Persimmoner Æble Kastanjer Cedertræ Kirsebær Kokos Vandmelon Dater Feijoa Figenkage Indien Figner Jordbær Bær Passionsfrugter (Maracujà, Granadilla) Jujube Kiwi Hindbær Kokosmelon Kornmelon Lignende mælk Meloner Sennepsmedler Oliven Taggiasca Oliven Fermenteret Papaya Pærer Fersken Plantains (Madlavning Bananer) Pomelo Grapefrugt Pink Grapefrugt Blommer, svesker Frugtsaft og frugtsaft Druesaft Blommer Druer Sultanas og rosiner ANDRE ITEMS FRUIT Kategorier Mad Alkoholikere Kød Korn og derivater Sødmidler Slagteaffald Tørret frugtmælk og derivater Bælgfrugter Olier og fedtstoffer Fisk og fiskevarer Salami Krydderier Grøntsager Sundhedsopskrifter Forretter Brød, Pizza og Brioche Første retter Andetretter Grøntsager og salater Slik og desserter Is og sorbeter Sirup, Likør og grappas Forbered Grundlæggende ting ---- I køkkenet med rester Karnevalsopskrifter Juleopskrifter Kostopskrifter Lette opskrifter Kvindedag, mor, far Funktionelle opskrifter Internationale opskrifter Påskeopskrifter Opskrifter til cøliaki Opskrifter til diabetikere Opskrifter til ferier Opskrifter til Valentinsdag Vegetarer Proteinopskrifter Regionale opskrifter Veganske opskrifter