Redigeret af Dr. Stefano Casali
Det samlede daglige energiforbrug er angivet med summen af:
- Basal metabolisme (60-70%)
- Fysisk aktivitet induceret termogenese (20-30%)
- Kostinduceret termogenese (10%)
Basal metabolisme
Repræsenterer energiforbruget ved fuldstændig fysisk og psykosensorisk hvile:
- Patient ligger ned
- Vågn op i cirka en halv time efter en god søvn på mindst 8 timer
- I termoneutral tilstand (22 ° -26 °)
- 12-14 timer fra at "tage" det sidste måltid
- Bløde lys og fravær af auditive stimuli
Fysisk aktivitet induceret termogenese
Det repræsenterer de energiforbrug, der er nødvendige for at udføre enhver form for fysisk aktivitet; det bestemmes af typen, varigheden og intensiteten af det udførte arbejde.
Kostinduceret termogenese
Det skiller sig ud i
- Obligatorisk (60-70%): nødvendigt for fordøjelsesprocesser, absorption, transport og assimilering af indtaget mad;
- Valgfrit (30-40%): stimulering af det sympatiske ved indtagelse af kulhydrater og nervefødevarer
LARN: Anbefalet daglig indtagelse af energi og næringsstoffer
Energikrav
(kcal / dag)
Proteiner
(g / dag)
Lipider
(g / dag)
Kulhydrater
(g / dag)
Hanner
(18-29 år gammel)
2543
65
72
421
Hunnerne
(18-29 år gammel)
2043
51
57
332
Gennemsnit af basal metabolisk hastighed for italienske mænd og kvinder
Mænd
Kvinder
Gennemsnit
Rækkevidde
Gennemsnit
Rækkevidde
7983 kJ / 24 timer
1900 kcal / 24 timer
6320 til 12502
fra 1500 til 2976
6127 kJ / 24 timer
1458 Kcal / 24 timer
3465 til 8744
825 til 2081
De Lorenzo et al. Målt og forudsagt hvilemetabolisme hos italienere mænd og kvinder i alderen 18-59 år European Journal Clinical Nutrition 55: 1-7; 2001
Teknikker til måling af energiforbrug
- Direkte kalorimetri
- Indirekte kalorimetri
Direkte kalorimetri
Det udføres ved at placere motivet inde i et kalorimetrisk kammer, termisk isoleret, for at kunne vurdere den varme, han udstråler ved stråling, konvektion, ledning og fordampning; denne varme detekteres af en vandkølet varmeveksler.
Indirekte kalorimetri
Det gør det muligt at evaluere energiforbruget gennem måling af O2 -forbrug og CO2 -produktion.
Lipider
Kulhydrater
Proteiner
Biologisk kalorieværdi
9 kcal / g
4 kcl / g
4 kcal / g
QR (respirationskvotient)
0,710
1,000
0,835
Kalorieækvivalent af O2
4.683
5.044
4.650
Fordøjelighedskoefficient (CD)
Mængden af faktisk fordøjet og absorberet mad sammenlignet med den, der blev taget med kosten:
- Gennemsnitlig kulhydrat -cd 97%
- Gennemsnitlig lipid -CD 95%
- Middelprotein CD 92%
Åndedrætskvotient
QR af kulhydrater
C6 H12 O6 + 6 O2 → 6 CO2 + 6 H2O
QR = 6 CO2 / 6 O2 = 1
QR af lipider
C16 H32 O6 + 23 O2 → 16 CO2 + 16 H2O
QR = 16 CO2 / 23 O2 = 0,696
QR af proteiner
Albumin → C72 H112 N2 O2 2S + 77O2
Urea → 63 CO2 + 38 H2O + SO3 + 9CO (NH2) 2
QR = 63 CO2 / 77 O2 = 0,818
Faktorer, der påvirker QR
- Diabetes og langvarig faste
- Intens og kort muskelarbejde
- Muskelarbejde genopretning fase
- Hyper- og hypo-ventilation
Maksimalt iltforbrug (VO2 max)
Når iltforbruget ikke længere stiger som reaktion på en stigning i energibehovet, siges det maksimale iltforbrug at være nået.
For at forstå, hvad det maksimale iltforbrug er, skal du overveje en person, der begynder at løbe. Hvis han starter fra en hviletilstand, sættes energimekanismer hurtigere i gang end de aerobe (dvs. dem, der bruger ilt) for at kompensere for den "første mangel energi, givet de aerobe mekanismer langsommelighed. ATP-CP (kreatinfosfater) og glykolysemekanismer (dvs. kulhydrater forbrændt uden brug af ilt) bruges; efter et par minutter (fra to til fire afhængigt af emnets træning ) de aerobe mekanismer har tilpasset sig energibehovet og ligevægtstilstanden begynder.I løbet af denne tilstand forbruger atleten ilt, og dette forbrug er konstant. Hvis indsatsen stiger (som det kan ses ved at køre motivet på et løbebånd med stigende hældninger) stiger iltforbruget også.På et tidspunkt vil den aerobe mekanisme ikke være i stand til at levere den nødvendige energi og vil begynde produktionen af mælkesyre syre. Atletens iltforbrug vil dog stadig stige, indtil stigningen i energibehov ikke længere stiger: atleten har nået det maksimale iltforbrug (VO2max). Det verificeres, at "atleten er i stand til at forlænge indsatsen under betingelser for VO2max med ca. 7", og at situationen svarer til koncentrationer af laktat i blodet fra 5 til 8 mmol (konventionelt 6,5).
Mere praktisk:
det maksimale iltforbrug svarer til den maksimale aerobe effekt.
Bibliografi
Brooks G.A. Laktatproduktion under træning: oxiderbart subtrat kontra træthedsmiddel. In Exercise: fordele, grænser og tilpasninger s. 144-158 London.
Fox Bower Foss Det grundlæggende inden for fysisk uddannelse og sport. Forlag til videnskabelig tanke.
Cerretelli P. Manual for fysiologi inden for sport og muskulært arbejde. Universe Publishing Company.
Bobis. Metabolske aspekter af træthed under sprint. I træning: fordele, grænser og tilpasninger.
Brandi LS. Indirekte kalorimetri og kritisk sygdom: principper og kliniske anvendelser. I Gentile MG, red. Opdateringer i klinisk ernæring 7. Rom: Il Pensiero Scientifico Editore 1999.
Greco AV, Mingone G. Tatarrani PA., Et al. Bestemmelse af energiforbrug. Quon 1994.
Greco AV., Mingone G., Indirekte kalorimetri i undersøgelsen af energiforbrug. I: Borsello O. og multidimensionel behandlet fedme. Milano: Kurtis Publishing 1998.
Caviziel F., Croci M., Greco M., De forudsigende ligninger for energiforbrug: nytteværdi og grænser. Quon 1995.
Fundamentals of Human Nutrition, The Scientific Thought Publisher, Aldo Mariani Costantini, Carlo Cannella, Giovanni Tomassi.
