Kartofler er en af de fødevarer, som du bare ikke kan modstå. Og det bedste er, at de altid bliver værdsat i hver sæson: de er perfekte til at ledsage vinterstege, men de er lækre i sommersalater! Så i dag vil kartofler være de ubestridte hovedpersoner i dagens opskrift: den snorlige gateau, en rig kartoffeltærte med ost og grøntsager!
Video af opskriften
Problemer med afspilning af videoen? Genindlæs videoen fra youtube.
Opskriftens identitetskort
- 101 KCal kalorier pr. Portion
-
Ingredienser
Til Gateau
- 60 g æg
- 2 spsk ekstra jomfru olivenolie
- 1 tsk oregano
- q.s. af muskatnød
- q.s. af peber
- q.s. af salt
- 200 g Fontina -ost
- 40 g revet parmesanost
- 600 g aubergine
- 300 g kobberholdige tomater
- 900 g kartofler
Til panden
- 20 g brødkrummer
- 10 g smør (til panden)
Nødvendige materialer
- Skærebræt
- Knive
- Dørslag
- Kartoffelmasker
- Skål
- Træske
- Glaspande med dimensioner på 20 X 25 cm
- Rivejern
- Mixer
Forberedelse
- Vask kartoflerne og bland dem i en gryde. Fyld med vand og bring det i kog: kog i cirka 40 minutter, indtil hjertet er blødt.
- Imens forbereder du auberginen. Efter vask, fjern stilken og skær dem i runde skiver. Læg dem i lag inde i et dørslag, skiftevis med det grove salt. Læg en skål fuld af vand oven på auberginerne for at lette dræningen. Lad hvile i 30 minutter.
Vidste du, at
Saltet bruges til at ekstrahere en stor del af solaninen i auberginer: det er et molekyle (glycoalkaloid), der potentielt er sundhedsskadeligt.- Efter den nødvendige tid vaskes auberginerne i vand for at fjerne overskydende salt. Varm en pande op, og kog auberginerne uden at tilføje krydderier med en høj flamme i et par minutter, og vend dem fra tid til anden. Når auberginerne har dannet en indbydende skorpe, sænk varmen, dæk med låg og kog i 5-6 minutter. Fjern auberginerne fra gryden, anret på en tallerken og sæt til side.
- Vask tomaterne, tør dem, fjern stilken og eventuelle urenheder. Skær tomaterne i skiver og svits dem hurtigt i en gryde (høj flamme i 2 minutter).
- Fjern kartoflerne fra vandet, og fjern skindet. Før kartoflerne gennem en kartoffelmasker til en puré. Lad det afkøle.
- Hak imens strakt ostemasse.
Rådene OK
Det tilrådes at fjerne skindet fra kartofler, der stadig er meget varme: På den måde skræller de ikke kun lettere, men det vil undgå dannelse af klumper i puréen.
Et andet tip er at vælge en strakt ostemasse med en lav procentdel vand: til dette formål anbefales f.eks. Klassisk mozzarella ikke, fordi den ville producere vand under tilberedningen og dermed forårsage en ret grødet gateau.- Når kartoflerne er afkølet, tilsættes æg, parmesanost, salt, peber og muskatnød.
- Forvarm ovnen til 180 ° C.
- Smør en glasform let og drys med brødkrummer.
- Hæld halvdelen af den rige kartoffelmos i gryden. Fyld med grillede auberginer og tomater. Smag til med oregano og drys med masser af strakt ostemasse.
- Dæk med den anden halvdel af puréen. Fordel auberginerne og tomatskiverne på overfladen, afslut med den resterende ost og et par spiseskefulde olie.
- Dæk formen med aluminiumsfolie og bag ved 180 ° C i cirka 40 minutter, fjern aluminiumet halvvejs gennem tilberedningen, så der kan dannes en indbydende gylden skorpe.
- Tag gryden ud af ovnen og vent 15-20 minutter inden servering.
Alice's kommentar - PersonalCooker
Normalt tilberedes kartoffelgaten med en større mængde æg og med tilsætning af tern af skinke eller andet kød. Jeg har forsøgt at reducere kalorierne lidt med den lettere version, men lige så velsmagende!
For en bedre præsentation, råder jeg dig til at vente 10-15 minutter, før du serverer gateauet til dine gæster: på denne måde bliver portionerne perfekte! Du kan servere den som en forret eller i større portioner som en rig hovedret!Ernæringsværdier og sundhed Kommenter opskriften
Potato Gateau er en enkelt ret med et ret lavt energiindtag. Kalorier kommer hovedsageligt fra lipider (hovedsageligt umættede) og kulhydrater, mens proteiner er mindre vigtige. Fibrene er meget relevante, mens kolesterolet er lavt.
Kartoffel Gateau indeholder både gluten og lactose, derfor bør det udelukkes fra kosten for dem, der er ramt af de relative intolerancer; store portioner er ikke indiceret ved diabetes, hypertriglyceridæmi og overvægt. Den gennemsnitlige portion svarer til cirka 300 g (300 kcal).
