Hvis det efter forberedelsen af futomaki, nigiri, hosomaki og california Roll ser ud til, at skærebrættet stadig mangler lidt farve, skal du forberede gunkan maki! Hvad er det? Jeg taler om en anden type sushi, der er tilberedt ved at pakke en kugle ris med tang eller laks, og derefter fylde den med hakkede ingredienser! I dag foreslår jeg dig gunkan maki i tre versioner!
Video af opskriften
Problemer med afspilning af videoen? Genindlæs videoen fra youtube.
Opskriftens identitetskort
- 159 KCal kalorier pr. Portion
-
Ingredienser
Til 2 gunkan maki fyldt med tun
- 2 3,5 cm strimler af noritang
- Et par skiver (ca. 10 g) agurker
- Klar produkt (kogt): 40 g sushi ris
- Cirka 40 g frisk tun
- Cirka 10 g sort eller rød stenbiderrogn
Til 2 gunkan maki rullet med laks
- Cirka 50 g røget laks
- Klar produkt (kogt): 40 g sushi ris
- 10 g agurker
- 20 g sort eller rød stenbiderrogn
Til 2 gunkan maki fyldt med majs
- 10 g lakserogn eller sort eller rød stenbiderrogn
- Klar produkt (kogt): 40 g sushi ris
- 20 g majs
- 10 g lys eller yoghurt mayonnaise
- 2 3,5 cm strimler af noritang
Nødvendige materialer
- Hangiri (cypress træskål til ris)
- Vaskeklud
- Foldbar blæser
- Saks
- Skærebræt
- Kniv
- Gennemsigtig film
- Beholder med vand syrnet med eddike
Forberedelse
- Forbered først risene efter denne opskrift.
Lad os gennemgå risens tilberedning
Vask sushi-risene (med et rundt og lille korn) med koldt vand og gentag vasken 5-6 gange, indtil vandet ser klart ud. For et godt resultat er det tilrådeligt at lægge risene i blød i koldt vand og skifte vand hver gang 3 minutter: gentag iblødsætning 6 gange.
Lad de vaskede ris dryppe ned i et dørslag i 15 minutter.
Hæld risen i en gryde, og dæk til med vand, og beregne, at for hver 100 g ris skal du bruge 120-130 ml vand. Krydr risene med den indgraverede kombu -tang. Dæk til med låg og kog i 15 minutter. Sluk for varmen og lad den hvile med låget tændt i yderligere 15 minutter.
Imens klargøres dressingen. I en gryde blandes 15 ml riseddike, 7 g sukker og 2,5 g salt for hver 100 g ris. Opvarm alt uden at koge.
Hæld risene i Hangiri. Afkøl hurtigt risene med en blæser. Krydr risene med væsken, del forsigtigt kornene med skeen: for en bedre fordeling af saucen, er det tilrådeligt at køre væsken på bagsiden af ske og lad det regne. Fortsæt med at vinke med blæseren og dæk til med en fugtig klud.- Tilberedning af 2 GUNKAN MAKI MED TUNA OG FISKEÆG.
Forbered en skål med vand og eddike. Dyp hænderne i opløsningen, tag derefter ca. 15-20 g kogte ris, og form dem i dine hænder, og skab en rund frikadelle (undgå at trykke for meget på den). Tilbered endnu en frikadelle efter denne metode. Skær 2 strimler 3,5 cm brede af noritangen. Længden af "tang" skal være lig med riskuglens omkreds.
Pak en risbold på en stribe nori -tang (bevar den skinnende side på ydersiden). For at svejse tangen skal du bare knuse et eller to riskorn i den ene ende. Gentag samme fremgangsmåde for den anden risbold. Skær den friske og rå tun i meget små tern. Fyld de 2 gunkan -maki med stykker tun og klumpfiskrogn. Dekorer efter ønske med agurkeskiver (eller pinde).Bemærk venligst
For at forbruge rå fisk i total mikrobiologisk sikkerhed skal du købe frisk fisk og fryse den med det samme. Det vil tage 12 timer ved -30 ° C eller 96 timer ved -18 ° C for at dræbe bakterier, der er til stede i fisken.- Fremstilling af 2 GUNKAN MAKI MED CORN.
Forbered 2 riskugler og pak dem ind med strimler af noritang (som beskrevet i punkt 1).
På dette tidspunkt skal du fortsætte med forberedelsen af fyldet. I en skål blandes majsen med mayonnaisen. Fyld gunkam -makien med mayonnaise -majsen og lakserognen (eller rødklumpen rogn).- Tilberedning af 2 GUNKAN MAKI PAKKET MED LAKS
I dette tilfælde er gunkanmakien pakket ind med laksen (og ikke noritangen). Forbered 2 kugler med risene. Skær den røget laks i strimler, cirka 3 cm brede. Laksens strimler skal være, også i dette tilfælde svarer til riskuglens omkreds. Pak hver riskugle ind med den røget laksestrimmel og fyld den med lumpfish -rogn og tynde skiver agurk.
- Server de 3 typer gunkan -maki på en bakke, måske ledsaget af sojasovs eller syltet ingefær.
Alice's kommentar - PersonalCooker
Lad dig rive med af fantasien og opfinde overraskende kombinationer til din gunkan maki. For eksempel: Prøv at rulle risene med en meget tynd skive courgette eller agurk! Som altid skal jeg takke min ven Gianni for hans velvalgte og udsøgt interessante tips!Ernæringsværdier og sundhed Kommenter opskriften
Gunkan Maki Sushi er en typisk japansk mad. Det giver en medium mængde energi, hovedsageligt leveret af proteiner; fedtstoffer er knappe, men deres nedbrydning er stadig gunstig. Kulhydrater er godt til stede; kolesterol er også signifikant, mens der ikke er mange fibre. Det kan kontekstualiseres i enhver diæt, men i tilfælde af hyperkolesterolæmi skal portionen være lille. Den gennemsnitlige portion Gunkan Maki Sushi er omkring 150-250g (240-400kcal).
