Mustaccioli eller Mostaccioli

I juleferien bringer jeg gerne specialiteterne fra de forskellige regioner til bords! I Campania er det sædvanligt at tilberede virkelig formidable krydrede kiks, som jeg ikke kan vente med at tilbyde dig: Jeg refererer til den meget berømte mostaccioli, krydret slik dækket med chokolade. Der er flere versioner: opdag mit, uden smør og æg !

Video af opskriften

Problemer med afspilning af videoen? Genindlæs videoen fra youtube.

Opskriftens identitetskort

• 416 KCal kalorier pr. Portion

• Ingredienser

  Til omkring 50 cookies

  • 20 ml mælk
  • 1 knivspids salt
  • 25 ml vand eller rom
  • 80 g kandiserede kirsebær, kandiseret ingefær, kandiseret appelsin eller citronverbena
  • 1 tsk muskatnødpulver
  • 1 tsk fedspulver
  • 1 tsk kanelpulver
  • Skræl af ubehandlede appelsiner
  • 8 g ammoniumbicarbonat
  • 12 g bitter kakao
  • 50 ml majsolie
  • 50 g mandler
  • 50 g sukker
  • 80 g honning
  • 250 g hvidt mel af type 00

  Til dækning

  • 30 ml majsolie
  • 200 g mørk chokolade

  Nødvendige materialer

  • Skål
  • Mixer
  • Kniv
  • Bageplade
  • Bagepapir
  • Kniv eller wienerbrød
  • Gennemsigtig film

  Forberedelse

  1. Blend mandlerne sammen med sukkeret.
  2. Saml den kandiserede frugt (f.eks. Kirsebær, ingefær, appelsin, cedertræ osv.) I blenderen og hak groft.
  3. I en skål blandes det hvide mel med mandelpulveret og den hakkede kandiserede frugt. Tilsæt saltet, den bitre kakao, de krydret krydderier (f.eks. Kanel, nelliker, muskatnød) og appelsinskal. Varm honningen op, og tilsæt den til de andre ingredienser. Opløs ammoniumbicarbonatet i et par spiseskefulde varm mælk og tilsæt blandingen til midten af ​​ingredienserne. Bland alt ved at tilsætte frøolie og rom, indtil du får en konsistens, der minder om mørdej.
  4. Lad dejen hvile i 30 minutter og pak den ind i et stykke husholdningsfilm.
  5. Rul dejen ud med en kagerulle til en tykkelse på 4-5 millimeter. Skær dejen i rhombusser fra siden på 3 cm, ved hjælp af en bestemt form eller ved hjælp af en simpel kniv, lav skrå snit.
  6. Læg diamanterne på en bageplade beklædt med bagepapir.
  7. Bag kiksene ved 170 ° C (ventileret) i 15 minutter (til bløde kiks) eller 20 minutter (til sprøde kiks).

  Vigtig forholdsregel
  Det anbefales at være særlig opmærksom, når du åbner ovnlågen, og for at undgå at trække vejret fra dampen, der kommer ud af ovnen: Faktisk vil udåndingen af ​​hævemidlet være ret intens og skarp. Når de er afkølet, lugter de imidlertid af frugt, krydderier og kakao, og lugten af ​​ammoniumbicarbonat vil falme helt.

  8. Fjern det fra ovnen og lad det køle helt af.
  9. Forbered chokoladebelægningen. Hak chokoladen og smelt ved at tilføje to eller tre spiseskefulde frøolie: chokoladen skal virke flydende, skinnende og skinnende.

  Vidste du, at
  Olien i chokoladen er en vigtig forholdsregel, nyttig til at lette glasuren og for at gøre kiksets overflade mere skinnende og strålende.
  Som et alternativ til mørk chokolade kan hvid chokolade og mælkechokolade bruges.
  Dem, der ikke kan lide at bruge olie, kan vælge at dække kiksene med en vandbaseret chokoladeglasur.

  10. Dyp kiksene i den mørke chokolade ved hjælp af en gaffel. Lad dem dræne på en grill i et par timer, og sæt dem derefter i køleskabet.
  11. Mostaccioli er klar: de kan opbevares i køleskab i op til en måned.

  Alice's kommentar - PersonalCooker

  Mostaccioli bærer dette navn, fordi de i oldtiden blev tilberedt med druemost, en ingrediens, der er gået tabt over tid. Mostaccioli er slik, der ikke kan mangle fra julebordet i Campania: fra i dag er jeg sikker på, at de også vil være allestedsnærværende. De er fantastiske at servere i løbet af ferien eller at give som en gave: det vil være en meget sød gave!

  Ernæringsværdier og sundhed Kommenter opskriften

  Mustaccioli er fødevarer, der tilhører dessertgruppen.
  De har et højt energiindtag, hovedsageligt leveret af kulhydrater, efterfulgt af lipider og til sidst af proteiner.
  Kulhydrater er hovedsageligt simple, umættede fedtsyrer og peptider af middel biologisk værdi.
  Fibre findes i betydelige mængder, og kolesterol synes irrelevant.
  Mostaccioli er ikke egnet til alle diæter; de er udelukket fra dem med overvægt, hyperglykæmi, type 2 diabetes mellitus og hypertriglyceridæmi.
  De anbefales ikke til cøliaki, men de har ingen kontraindikationer for laktoseintolerant.
  Accepteret af den vegetariske filosofi lacto ovo, tolereres de ikke af den veganske.
  Den gennemsnitlige servering som snack eller morgenmad er 20-30 g (ca. 85-125 kcal).