Persimmon og Kvædejam

Når vi har masser af frugt til rådighed, er en måde at undgå spild bestemt konservering i krukker. I løbet af denne tid er der masser af persimmoner i mine planter, så jeg tænkte, at jeg ville bruge dem til at lave en tyk, ingefær duftende syltetøj! Lad os forberede det sammen!

Video af opskriften

Problemer med afspilning af videoen? Genindlæs videoen fra youtube.

Opskriftens identitetskort

• 148 KCal kalorier pr. Portion

• Ingredienser

  • 1 kg persimmonmasse
  • 1 stykke ingefær
  • Ubehandlet citronsaft og -skal
  • 450 g sukker
  • 250 g kvædemasse

  Nødvendige materialer

  • Krukker med skruelåg
  • Kasserolle
  • Træskeer
  • Skærebræt
  • Rivejern
  • Vægt vejer mad
  • Ladle

  Forberedelse

  1. Steriliser først glassene med deres respektive skruelåg: Sæt glassene (med hætterne) i en gryde, og dæk derefter med koldt vand. Kog op og kog i mindst en halv time.
  2. Vask imens persimmonerne forsigtigt, skær dem i halve, fjern stilken og skræl dem. Saml persimmonerne i en gryde og afvej massen: persimmons vægt skal være lig med 1 kg.
  3. Vask kvæden og gnid den med en børste for at fjerne fnug, der omgiver den, og eventuelle urenheder. Skær kvæden i tern, skræl og fjern den centrale del. Vej æblemassen: vægten skal være 250 g. Kombiner stykkerne kvæde i persimmongryden og tilsæt 450 g sukker (hvidt eller sukkerrør).

  Vidste du, at
  Persimmoner, ligesom kvæde, er rige på pektin: dette giver os mulighed for at få en tyk marmelade på kort tid, så vi undgår at tilføje pulveriseret pektin til marmeladen.

  4. Vask citronen, riv skallen og pres saften. Skræl et stykke frisk ingefær og riv det: Tilsæt frugt citron og ingefær.
  5. Dem, der ønsker det, kan smage syltetøjet med vanilje eller kardemomme.
  6. Bring gryden over varmen, samtidig med at du bevarer en levende flamme. Når det kommer til kog, skum (hvis det er nødvendigt) og fortsæt omrøring.
  7. Når frugten er blød (efter 5-10 minutter), nedsænkes røremaskinen og blandes, indtil den er cremet. Som et alternativ til nedsænkningsmixeren kan der bruges en grøntsagsmølle.
  8. Fortsæt med at tilberede marmeladen, indtil du bemærker ændringen i konsistensen: jo længere marmeladen forbliver på komfuret, jo tættere bliver den, når den er kold. For at forstå, hvornår marmeladen har nået den ønskede massefylde, er det tilrådeligt at foretage "underkopstesten": hæld bare en skefuld syltetøj på en tallerken, vent på, at den er afkølet, og vipp støtten. Hvis syltetøjet ikke drypper og forbliver fast, betyder det, at det er klar til at blive lagt i en gryde.
  9. Fjern glassene fra vandet, vent på, at det tørrer, og hæld den kogende syltetøj i. Luk med de respektive skruelåg, og lad syltetøjet hvile, indtil det er vakuumpakket.

  Vidste du, at
  Hvis marmeladen lægges i varme gryder (i tørre krukker, men bare er fjernet fra vandet), er det ikke nødvendigt at fortsætte med den klassiske pasteuriseringsmetode.
  Hvis du på den anden side beslutter dig for at gryde med varm eller kold syltetøj, efter at glassene er lukket med hætten, skal de nedsænkes helt i vand, bringes i kog i tyve minutter og afkøles i deres eget vand. Når syltetøjet er vakuumpakket, er det klar til at blive opbevaret.

  10. Opbevar persimmon syltetøjsglas i et mørkt miljø i 10-12 måneder.

  Alice's kommentar - PersonalCooker

  Hvordan bruges kvæde- og persimmonsyltetøj? Den er fremragende at smøre på brød eller rusks, men den er fantastisk som fyld til pandekager! Hvis du kan lide "sød-salt" kontraster, anbefaler jeg at kombinere det med stege og kogt kød: en kombination at prøve!

  Ernæringsværdier og sundhed Kommenter opskriften

  OPMÆRKSOMHED! Det er ikke muligt at estimere niveauet af dehydrering af marmeladen, der tilberedes, og dens ernæringsmæssige koncentration, hvorfor oversættelsen og ernæringskommentaren kun vedrører råvarernes værdier.
  
  Persimmon og Quince Jam er en sød og konserveret frugtbaseret mad.
  Det har et gennemsnitligt kalorieindtag, selvom det er nødvendigt at huske på, at denne koncentration efter tilberedning med madlavning endda kan fordobles.
  Kalorier leveres hovedsageligt af simple kulhydrater efterfulgt af meget få proteiner og lipider. Fiber er rigeligt, og kolesterol mangler.
  Persimmon og Quince Jam er et produkt, der lejlighedsvis kan kontekstualiseres i kosten for det overvægtige emne; det bør undgås eller tages med ekstrem mådehold i tilfælde af hyperglykæmi og hypertriglyceridæmi. Den er velegnet til kost mod cøliaki og laktoseintolerance, og er velegnet til vegetariske og veganske ernæringsregimer.
  Den gennemsnitlige portion af Persimmon og kvæde syltetøj er cirka 30-40 g (44-60 kcal).